Як правильно заварювати чай, Хитрощі життя
Заварюючи хороший і дорогий чайний лист, його можна зіпсувати. Тому для правильного заварювання чаю дуже важливо стежити не лише за якісним складом води, а й за її температурою.
Температура заварювання вибирається виходячи з виду чайного листа:
- На вигляд чайного листа. Зріліше листя та листя зі старих чайних кущів потрібно заварювати гарячішою водою.
- За ступенем ферментації та прожарювання. Чим сильніше ферментований і прожарений чайний лист, тим гарячішою водою його потрібно заварювати.
- Залежно від виду скручування листа. Скручені чайні листи потрібно заварювати вищою температурою води.
- За ступенем цілісності листа. Цілісні листи вимагають вищої температури, ніж ламані.
- За віком чаю. Свіжий чай заварюють менш гарячою водою.
Температура води для заварювання чаю в пакетах
З пакетованим чаєм все набагато простіше.
Трав'яний чай заварюємо свіжим окропом.
Чорний чай заварюємо температурою води приблизно 95-99°C
Чай улун (oolong) заварюємо 80-90 °C
Зелений чай вимагає 75-80°C. У жодному разі не заварюйте окропом! Окріп вбиває корисні властивості зеленого чаю.
Жовтий чай заварюємо водою в 70-75°C
Білий чай заварюємо водою з температурою 65-70°C