Як правильно заварювати чай, Жіночий журнал Принадність - мода, краса, здоров’я та кулінарія

Щоб чай став цілющим напоєм, спочатку на слабкому вогні закип'ятіть свіжу воду, саме свіжу, а не кип'ячену. Кип'ятіння води, як відомо, проходить три стадії. На першій стадії на поверхню води піднімаються маленькі розрізнені бульбашки, на другій групи маленьких бульбашок, які викликають легке помутніння і наказ води, тому другу стадію кипіння називають «білим ключем». На третій стадії з дна піднімається безліч великих бульбашок, що лопаються, і вода починає вирувати.

Не пропустіть момент появи білого ключа. Як тільки він «заб'є», зніміть чайник із плити та дайте воді охолонути до 60-65 градусів. Вода такої температури посилює аромат чаю. Поки вода остигає, зігрійте сухий заварний чайник, для чого промийте його кілька разів водою, що закипіла. Тепер покладіть у нього стільки чайних ложок сухого чаю, скільки в нього входить чашок води плюс ще одну чайну ложку.

Сухий чай не заливайте водою відразу, дайте йому протягом декількох секунд набрякнути. Потім заповніть його на дві третини охолодженою до названої температури водою, закрийте кришкою і накиньте лляну серветку - вона добре пропускає водяні пари, що виходять з чаю, і затримує леткі ефірні олії.

Не варто накривати заварений чай ватними ляльками, подушками та іншими утеплювачами – вони негативно впливають на міцність чаю. Високосортний байховий чорний чай наполягає 3-5 хвилин: якщо три хвилини, то вийде підбадьорливий напій, якщо п'ять, то заспокійливий. У твердій воді чай потрібно наполягати 7-9 хвилин.

Де зберігати чай

Через свою гігроскопічність чай швидко вбирає та утримує будь-які запахи та вологу. Тому його слід зберігати в ємності, яка не пропускає вологу, не має власногозапаху і не взаємодіє з хімічними речовинами, що містяться в чаї. Цим вимогам відповідає порцеляновий чи фаянсовий посуд, скляні банки. Але найкраще підходить нефарбована нелакована дерев'яна коробка із щільною кришкою. У ній чай стане ще ароматнішим.

Від частого зіткнення з повітрям псується чай, і тим швидше, чим частіше відкривається ємність, в якій він зберігається. Тому вдома чай потрібно зберігати у двох ємностях — великій, що відкривається рідко, та маленькій, яка відкривається часто.

Коли і який чай пити

Багато хто п'є чай після їжі. І правильно роблять. Чай, випитий після їжі, полегшує травлення, допомагає засвоювати важку їжу, до якої належать м'ясні, рибні та особливо борошняні страви. Але людям із підвищеним апетитом, щоб не переїдати, корисно пити чай до їди. Чай, випитий до їди, знижує апетит і приносить відчуття ситості.

Цілющими властивостями мають усі сорти чаю, але найбільш цілющий зелений чай. Це пов'язано з тим, що у процесі виготовлення у ньому зберігається найбільше корисних речовин. Найкращими у світі вважаються китайські та японські байхові зелені чаї. Хороший зелений чай у сухому вигляді має сріблясто-зелений, а в настої жовто-зелений колір. Поганий (лежав, зіпсований) чай у сухому вигляді має землисто-зелений, а в настої червоно-коричневий колір. На відміну від байхового зеленого чаю, зелений плитковий чай у сухому вигляді має коричнево-зелений, а в настої коричневий колір.

Під час чаювання не поспішайте. Спробуйте наслідувати приклад китайців, які спочатку милуються кольором чаю, потім вдихають його аромат і лише потім їдять чудовий напій.