Як правильно зберігати картоплю, у льоху, у квартирі, у підвалі, в ямі
Давайте розберемося, як правильно зберігати картоплю.
Строки збирання картоплі для зимового зберігання
Вважається, що картопля можна копати, коли усихає його бадилля. Огородники зазвичай проводять контрольне викопування бульб, і орієнтуючись на їх стан, погоду (краще копати в погожий день) і власний досвід, визначають дату збирання врожаю.
Підготовка картоплі до зберігання
Перед закладкою на зберігання зібраний урожай необхідно підсушити. Якщо стоять ясні дні, а грунт городу піщаний, то бульби можна підсушувати прямо на городі, знісши їх в одне місце. Процес займе кілька годин, що з піщаного грунту картопля витягується вже досить сухою і чистою.
Набагато частіше картоплю підсушують під навісом або всередині якоїсь господарської будівлі — це гарантує захист урожаю від капризів погоди. Одного-двох днів вистачає, щоб з бульб обсипалася земля, що налипла, і просохла їхня шкірка.
Умови зберігання картоплі
Щоб правильно зберігати картоплю, дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Оптимальною є температура +3-5°З, при цьому вирішальним фактором є стабільність такої температури протягом усього періоду зберігання. При вищій температурі, бульби з часом проростають, пускають коріння і стають малопридатними для вживання в їжу, а підмерзла картопля солодкувата на смак через утворення в ній крохмалю та цукру.
Саме приміщення для зберігання має бути темним, ізольованим від гризунів, з постійною температурою тавентиляції. Підлогу сховища засипають піском - він непогано вбирає вологу. Допускаються й інші вологопоглинаючі матеріали для підлоги.Категорично не рекомендується встеляти дно сховища лінолеумом, шифером, цементувати його - все це призводить до накопичення вологи та розростання грибка.
Види зберігання у різних сховищах
Зберігають бульби як у навал, суцільним шаром, і у мішках чи ящиках. Зберігати в тарі картоплю набагато зручніше, ніж у навал. Якщо вирішено зберігати бульби картоплі в ящиках, ящики в сховищі повинні розташовуватися так, щоб між ними вільно циркулювало повітря. Скриньки можна встановлювати на всю висоту приміщення. При зберіганні в мішках і навал, висоту шару картоплі встановлюють виходячи з величини бульб, а також враховуючи умови вентиляції. Насіннєву картоплю насипають на висоту до 1,7 м, харчову до 2,2 м. Завантажувати картоплю в сховище потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити бульби, що може призвести надалі до їх гниття і псування.
Це досить архаїчний спосіб зберігання врожаю, проте він досі досить часто практикується, наприклад, на дачах. Однак повсякденний доступ до картопля, що зберігається в такий спосіб, досить скрутний. Розберемося, як зберігати картоплю в ямі.
На балконі
Якщо ніде зберігати картоплю окрім як у своїй квартирі, то хоч трохи підходящим місцем для цього є балкон, якщо, звичайно, цей балкон затеклений і закритий. У цьому випадку бульби найкраще зберігаються у ящиках.
Зберігання у звичайних ящиках не передбачає жодних додаткових пристроїв та процедур. Просто в ящики укладається картопля і прикривається зверху ганчірками. Таке сховище спокійно витримує морози -10°С. При помірному кліматі та закритому балконі, картопля можна зберігати і в мішках, підстеливши під них клейонку, щоб не розносити бруд і накривши мішки ганчіркою.
Між стінками та дном ящиків повинен бути зазор не менше 5 сантиметрів, який заповнюється пінопластом. Цей контейнер слід закривати кришкою, що утеплює. Зовнішню частину цієї конструкції оббивають лінолеумом або будь-яким іншим вологостійким матеріалом, наприклад, пластиком або оцинкованим залізом.
І останнє: для підтримки постійної температури в сховищі як нагрівальні елементи встановлюють дві лампочки на 15-25 Ватт. Їх включають тільки при сильному похолоданні, і вони повинні бути затемнені чимось непрозорим. Подібний контейнер можна встановлювати на відкритому балконі.
Вважається, що найкраще зберігати картоплю в льоху — цей спосіб відомий як один із найефективніших. Щоб підготувати льох до врожаю, потрібно, перш за все, очистити його від сміття. Бажано зробити дезінфекціюприміщення шляхом його побілки: у десять літрів води додається два кілограми гашеного вапна і 200 грам мідного купоросу, все це слід ретельно перемішати та отриманим розчином побілити стіни та стелю.
Зберігають картоплю у підвалі практично так само, як і у льоху. Для кращої безпеки бульб потрібно така ж побілка. Але оскільки конструкції підвалів відрізняються від льоху, слід стежити як за оптимальною вологістю в 70-80%, так і за температурою +3-5°С. Також необхідно оберігати врожай, що зберігається від будь-якого світла, адже його тривалий вплив призводить до виділення в картопляних бульбах речовини соланін, чому вони зеленіють.
Види тари для закладання картоплі на зберігання
Зібрану картоплю можна зберігати в навал, але часто для зберігання використовують контейнери. Найвідомішим типом контейнера є мішок, звичайний чи сітчастий. Останній тип кращий, оскільки забезпечує кращу вентиляцію.
Для зберігання широко застосовуються ящики як дерев'яні, так і пластикові. Такі ящики зазвичай розраховані приблизно на 10 кг картоплі. Дерев'яні виготовлені із планок, на стінках та дні передбачені щілини для кращого провітрювання та візуального контролю над предметом зберігання. У пластикових ящиків стінки та дно для тих же цілей зроблені сітчастими. Іноді, за наявності у сховищі гризунів, використовують ящики із подвійної металевої сітки.
Сучасні технології не оминули і таку тривіальну сферу, як картоплезберігання. В данийЧас для цього споживачам пропонуються своєрідні міні-льохи, звані термоконтейнерами або термошафами. Такі пристрої працюють від електромережі, у яких підтримується певна температура, яку може регулювати користувач.
Місткість подібного міні-льоху становить зазвичай 200-300 літрів. Вони можуть бути жорсткими та гнучкими, із спеціальної тканини. Гнучкі хороші тим, що в літній період просто складаються і забираються з очей до осені.
Основні правила зберігання картоплі
Для гарантованого збереження врожаю картоплі необхідно дотримуватись деяких правил. Як зазначалося вище, зібрані бульби слід просушити та перебрати, а сховища повинні відповідати певним критеріям. Практичне зберігати бульби в ємностях по 10-15 кг, де для кращого збереження врожаю можна викласти шар буряка (вона захистить його від зайвої вологості) поверх картоплі. Щоб уповільнити проростання бульб, у них підкладають яблука, достатньо кількох на ящик.
Таким чином, за умови правильної підготовки до зберігання самої картоплі, а також використання відповідного картоплісховища та дотримання певних правил, збереження зібраного врожаю буде забезпечено.