Як правильно збирати березовий сік, Записки виживальника
Навесні щойно починає танути сніг, берези прокидаються раніше за інші дерева і починають гнати по стволу свій березовий сік. Березовий сік - справжнє джерело мікроелементів, вітамінів, поліцукорів, білків, кислот і ароматичних і дубильних речовин.
Здавалося б і на смак не хитромудрий (куди там до «свіжого» соку з пакетів), і часом і не солодкий зовсім. Але залиште його на пару днів у теплому приміщенні – і забродить, замутиться березовий сік. Видно - непроста ця водичка ... Березовий сік має здатність нормалізувати мікрофлору в шлунку і налагодити травлення. Зайву кислотність прибере, недолік додасть. Ще він має здатність розчиняти сечові камені фосфатного та карбонатного походження у нирках та печінці. Також корисний березовий сік як профілактичний загальнозміцнюючий засіб і для лікування захворювання легень. Як косметичний засіб березовий сік вживають з давніх-давен. Вмиваючись березовим соком зводять пігментні плями на обличчі та вугрі. Дуже корисно вранці протирати обличчя шматочком замороженого березового соку. Шкіра не тільки отримує термічне стимулювання, а й мікроелементи, які живлять її. Також дуже корисно мити березовим соком голову, особливо жінкам. Він дуже стимулює ріст волосся, зміцнює його коріння, робить волосся густим і пухнастим, знімає зайву жирність.
Як збирати березовий сік На жаль, дуже часто спостерігаю дуже варварський і хижацький спосіб видобутку березового соку, що нагадує поведінку свині по дубу з однойменної байки І.Крилова. Ці недоумкі дебіли (іншого слова і не підберу) не знаходять нічого кращого, як зробити сокирою V-подібний надруб ледь не по всьому колу кори берези! Їх мало турбує, як деревозгодом заліковуватиме ці рани, якщо залікує їх взагалі, а не засохне. Так робити не можна!
Щоб отримати від дерева березовий сік, але при цьому не завдати березі відчутної шкоди (шкоду ми все одно завдамо, але треба намагатися її мінімізувати, щоб не занапастити дерево даремно), слід виконувати прості правила. 1) Не використовуйте сокиру! Краще використовувати дриль із свердлом 5-10 мм. Просвердлена «лунка» у стовбурі заростає майже безвісти. Наступного року ви не знайдете навіть слідів свого торішнього свердління! 2) Не намагайтеся «злити» з одного дерева весь сік! Дерево готове втратити частину соку, і його компенсує. Але якщо ви його повністю знекровите, воно засохне. Краще надсвердлити 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку за добу, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель. 3) Після закінчення збирання соку постарайтеся максимально допомогти дереву залікувати нанесену ранку. Для цього після закінчення збору соку замажте її садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробку. Тоді "лунка" усередині дерева швидко заросте.
Як це все виглядає на практиці Вибираємо березу, бажано таку, яка має невеликий нахил. Щоб під нього було зручно встановити пластикову ПЕТ пляшку. Чому пляшку? Тому що у неї вузьке шийка (не падає лісове сміття та комахи), і вона досить ємна, не так часто треба буде бігати збирати сік. Достатньо 2-3 рази на день. Вранці, вдень та ввечері. Примірявши пляшку, у потрібному місці свердлимо за допомогою ручної або акумуляторної електродрилі отвір. В отвір вставляємо невеликий пучок чистої лугової трави (торішньої, зрозуміло). Це буде провідник березового соку у пляшку. Траву слід приготувати заздалегідь та промити. Спочатку я намагався щосьвинайти у вигляді трубочки, ґнота з ганчірки ... Але все виявилося гірше ніж простий пучок лугової трави. Він має капілярний ефект і смокче сік з берези відмінно, не гублячи ні краплі і не допускаючи його стікання по стволу.
Ось і пішов березовий сік у пляшку. Тепер треба регулярно приходити та спорожняти тару. Бажано робити це 2-3 рази на добу, вранці, вдень, увечері. Деякі берези відрізняються високою продуктивністю, деякі не дуже. Ставтеся до цього філософськи. Не прагнете будь-що доїти березу до останнього. Простіше її змінити. Взагалі кажучи, береза, як тільки ви її надсвердлите, відразу почне зарощувати нанесену їй ранку. Тому дебет берези постійно падатиме. Це нормально! Не намагайтеся занапастити дерево поглибленням отвору або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли дебет перестане вас влаштовувати. Тим більше, що в міру прогрівання лісу ділянку все одно доведеться переносити вглиб. Коли ви закінчили збирання березового соку з певного дерева, допоможіть дереву залікувати нанесену йому рану. Знайдіть старий сучок або гілку, суху, але не гнилий, діаметром трохи більше вашого свердла, що ви свердлили отвори. І заткніть їм отвір. Тоді сік заповнить весь простір лунки і далі продовжуватиме надходити до гілок. А дерево швидко затягне лунку новою деревиною. І наступного року ви навіть місця не знайдете, де свердлили березу. Я збираю березовий сік у такий спосіб уже багато років і жодне дерево не загинуло від того, що брав у нього сік таким чином.
Що робити з березовим соком Насамперед - його треба пити свіжим. Тобто. вживати у природному вигляді. 0,5 літра на день або більше, просто замість питної води. Ловіть момент, тому що наступний буде ненезабаром, за рік. У холодному льоху, льодовику або холодильнику березовий сік зберігається приблизно місяць. Втім, якщо є льодовик, то за температури близької до замерзання він може зберегтися і довше. Для косметичних цілей його можна заморожувати в маленьких поліетиленових пакетах. Часто на основі березового соку роблять хлібний квас. Його готують звичайним способом, додаючи в березовий сік хлібні кірки, цукор та дріжджі. Такий квас, безперечно, більш збагачений мікроелементами, ніж на звичайній воді. Але на смак це не відбивається. Тому цей спосіб заготівлі – на любителя. Консервувати березовий сік у банки теж не зовсім продуктивне заняття. Березовий сік особливо добрий свіжим. Якщо його пастеризувати чи навіть стерилізувати, він втратить багато вітамінів та інших корисних речовин. А пити його влітку, коли повно інших ягід та фруктів — задоволення нижче за середнє. Тож якщо й заготовляти березовий сік – то лише через заморожування. Після розморожування він зберігає практично всі властивості. Костянтин Тимошенко.