Як приготувати аджику з помідорів на зиму?
Аджика є одним із найулюбленіших і найсмачніших соусів, які можна законсервувати на зиму з помідорів. Варіантів та домашніх рецептів приготування цього чудового соусу дуже багато. Хотілося б вам розповісти деякі з них.
Рецепт 1. Сира аджика з помідорів з хріном без варіння
Необхідні такі продукти:
– 5 кг. помідорів - кіло солодкого перчика - 500 гр. гіркого перчика - 350 гр. часнику - 500 гр. хрону - 250 гр. великої солі - 400 мл. оцту - 500 гр. цукру
Всі продукти ретельно помийте та перекрутіть на м'ясорубці (від перців відірвіть тільки хвостики, насіння вичищати не потрібно). Додайте решту продуктів і добре перемішайте. Дайте настоятися годину і розлийте по добре помитих скляних пляшках (кип'ятити і стерилізувати не потрібно). Закрийте пляшки пробковими заглушками на зиму та зберігайте у темному прохолодному місці.
Рецепт 2. Домашня аджика з яблуками
Необхідні такі продукти: - 5 кг. помідорів - 2 кг. яблук - 2 кг. моркви - 2 кг. солодкого перчика - 300 гр. гіркого перчика - 300 гр. часнику - літр олії без запаху - 75 гр. великої солі
Всі овочі добре помийте та очистіть (крім гіркого перцю, у нього відірвіть тільки хвостики, а насіння залиште). Перекрутіть на м'ясорубці, з'єднайте з олією та великою сіллю і проваріть на маленькому вогні близько двох годин.
Банки помийте та простерилізуйте. Гарячу аджику розлийте банками і закатайте стерилізованими кришками на зиму. Залишіть остигати, попередньо укутавши і перевернувши банки.
Рецепт 3. Смачна аджика з помідорів із цибулею
Необхідні такі продукти:
– 5 кг. помідорів - кіло морквини - кіло солодкого перчика - 500 гр. цибулі - 300 гр. гострого перчика - 300 гр. часнику - 500 мл. олії без запаху - велика сіль за вашим смаком
Всі овочі добре помийте та почистіть. Перекрутіть на м'ясорубці та з'єднайте з великою сіллю та олією. Проварити на маленькому вогні близько двох годин.
У стерилізовані банки розкладіть гарячу домашню аджику та закатайте на зиму стерилізованими кришками. Залишіть остигати, попередньо укутавши і перевернувши банки.
Рецепт 4. Аджика із зеленню на зиму
Необхідні такі продукти:
- кіло солодкого перчика - 250 гр. гострого перчика - 250 гр. часнику - 2 кг. помідорів - 500 гр. зелені кропу та петрушки - 250 гр. великої солі
Всі продукти добре помийте та перекрутіть на м'ясорубці. З'єднайте з великою сіллю і розлийте скляними стерилізованими гарячими пляшками. Закупорьте пробкою та зберігайте без холодильника.
Рецепт 5. Аджика з помідорів з баклажанами
Необхідні такі продукти:
- 1,5 кг помідорів - 300 гр. часнику - кіло баклажанів - кіло солодкого перчика - 200 мл. олії без запаху - 100 мл. оцту - 300 гр. гострого перчика - велика сіль
Всі продукти добре помийте та перекрутіть на м'ясорубці. Вилийте майбутню аджику в ємність і додайте великої солі на ваш смак. Влийте олію і проваріть на маленькому вогні одну годину.
У гарячу аджику влийте оцет і вимкніть вогонь. У стерилізовані банки розлийте гарячу смачну аджику та закатайте стерилізованими кришками. Залишіть остигати, попередньо укутавши чимось теплим і перевернувши банки.
За цими рецептами домашня аджика виходить дуже гострою. Якщо вам подобається нейтральніша аджика на зиму, то рекомендується зменшитикількість гострих інгредієнтів на ваш смак.