Як приготувати домашнє вино зі слив
Слива - дуже смачна і соковита ягода, яка має не тільки напрочуд яскравий аромат, але й масу корисних властивостей. Зі слив готують соки та наливки, але найбільшою популярністю користуються сливи.
Незважаючи на те, що зливу досить примхлива і процес приготування напою досить клопіткий, смак готового вина вас не розчарує. Напій має характерний смак і чудовий аромат, тому чудово підходить і для сімейного обіду, і для частування гостей за святковим столом.
Як зробити домашнє скоростигле сливове вино
Домашнє вино зі сливи скоростиглий - чудовий ароматний напій, який можна буде пити вже на п'ятий день. Якщо ви не плануєте зберігати вино тривалий час, то цей рецепт напевно припаде вам до смаку.
Щоб його приготувати вам знадобляться прості та доступні продукти:
- Сливи - 3 кг
- Цукор - 1
- Вода - 5 літрів
- Дріжджова закваска – 30 мл на 1 літр сусла
Зливи для вина повинні бути трохи недозрілими і не митими, якщо вони з вашого саду. Якщо ви готуєте напій із фруктів, придбаних на ринку, їх бажано буде помити в проточній воді. Сливи розділити на дві половинки, вийняти кісточки і покласти в зручну миску, каструлю або банку з широким шийкою.
Перед тим, як зробити домашнє сливове вино, потрібно буде зварити сироп.
Воду та цукор змішати у каструлі, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Після того як сироп почне пінитися, зменшити вогонь і продовжити варити його ще на 6-7 хвилин.
Сироп повинен добре охолонути, тому готувати його потрібно заздалегідь — це можна зробити, поки ви готуєте сливи.
Залити їм сливи і залишити на30-40 хвилин. Коли сливи почнуть віддавати свій сік - сироп набуде легкого рожевого відтінку, поставити миску із заготовкою для сусла на середній вогонь і довести до кипіння. Варити плоди, постійно помішуючи, доки вони добре не розваряться. Отриманий компот охолодити до кімнатної температури, процідити через дрібне ситечко або кілька шарів марлі.
Мезгу можна буде покласти в холодильник і використовуватиме приготування випічки або фруктових десертів. Сік злити у велику скляну банку, додати|добавляти| в нього закваску і поставити в тепле місце на 4 дні. Кількість закваски, яка додається в сусло, залежить від обсягу процідженого настою. На 1 літр рідини потрібно додати 30 мл дріжджової закваски.
На п'ятий день вино можна буде процідити, перелити в пляшки і охолодити в холодильнику протягом 2-3 годин. Зберігати довше тижня цей напій не рекомендується, оскільки він може закиснути, тому налийте його в келихи і насолоджуйтесь.
Приготування домашнього вина із сливового варення
Домашнє вино із сливового варення готується дуже просто. Для його приготування потрібно буде взяти трохи води, родзинок та старого варення. Для цього рецепту не підходить варення, що забродило або прокисле.
Для приготування трилітрової банки вина потрібно буде взяти:
- Варення – 1 літр
- Вода – 1 літр
- Родзинки - 100 г
- Цукровий сироп - за смаком
Якщо варення не дуже солодке, і ви хотіли б отримати солодший напій, можна буде додати 0,5 літра цукрового сиропу. Приготувати його дуже просто, для цього потрібно буде змішати воду та цукор і довести до кипіння. На повільному вогні суміш варити приблизно 7-8 хвилин, після чого охолодити до кімнатної температури.
Варення розбавити теплоюводою, додати до нього немитий родзинки, добре перемішати і перелити в зручну банку. Перед тим як зробити сливове вино, можна буде приготувати закваску з родзинок, цукру і теплої води. Це допоможе прискорити процес бродіння сусла.
Зверху надягти кришку з водяним затором або натягнути гумову рукавичку і поставити для бродіння у тепле місце. Якщо ви вирішили додати сироп, вливайте його відразу в підготовлене сусло з води та родзинок. Через 10 днів брагу потрібно буде процідити та перелити у чисту банку.
Залишити проціджене сусло ще на 40 днів у темному теплому місці, поки бродіння повністю не припиниться. Молоде вино розлити у пляшки, щільно закрити та поставити в холодильник. Легке столове вино матиме фортецю трохи більше 13-14 градусів.
Простий спосіб приготувати сливове вино
Простий спосіб, як зі сливи зробити вино, підійде всім виноробам-початківцям. Для цього вам знадобиться:
- Слива - 8 кг
- Вода – 1 літр
- Цукор - 1 кг
Сливу перебрати, промити, обсушити та відокремити м'якоть від кісточок. М'якуш подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку і перекласти у велику скляну банку. Залити пюре теплою водою та поставити в тепле місце для бродіння на 4-5 днів. Сусло, що забродило, процідити, перелити в іншу банку і додати в нього цукор, Надіти на банку гумову рукавичку і поставити в темне місце. Молоде вино зі сливами буде готове за місяць.
Спосіб, як приготувати вино зі злив із дріжджами, підходить для тих виноробів, які люблять хороші якісні напої та готові почекати.
- Окріп - 4 л
- Цукор - 2 кг
- Слива - 2 кг
- Дріжджі - 1 пачка
Перед тим як приготувати сливове вино, плоди потрібно буде добреперебрати та залити окропом. Залишити їх до повного остигання у воді, потім добре розім'яти руками або дерев'яною ложкою і поставити в тепле місце для зброджування.
Коли на поверхні браги з'явиться шар плісняви, його потрібно буде прибрати, настояти сливовий настій процідити і додати дріжджі і цукор. Закрити банку кришкою з водяним затвором або гумовою рукавичкою та поставити у тепле місце на 3 дні. Щодня перемішуйте сусло, щоб бродіння йшло активніше. Коли брага заспокоїться, її потрібно процідити, перелити в пляшки і добре закривати. Наполягати молоде вино потрібно в прохолодному місці щонайменше 6 місяців.