Як приготувати домашній квас
Попри усталену думку, квас можна готувати не тільки із сухарів, дріжджів та цукру: основою може служити ягідний або овочевий сік, а приправи надають властивостям квасу оригінального присмаку. Кожна господиня, особливо в селах і селах, має пару-трійку своїх «фірмових» рецептів, як приготувати домашній квас.
КВАС КЛАСИЧНИЙ
1 кг житнього хліба, 8-10 л води, 25 г дріжджів, 200 г цукру, 25 г м'яти, 50 г родзинок.
Рецепт приготування Квасу класичного :
1. Житній хліб нарізати скибочками та підсушити в духовці так, щоб він підрум'янився. Готові сухарі покласти в каструлю, залити окропом і постояти 3-4 години.
2. Отриманий настій процідити, додати дріжджі, цукор, листочки м'яти, накрити серветкою і перебродити годин 5–6.
3. Після появи піни вдруге процідити і розлити в пляшки (бажано у скляні), поклавши в кожну трохи родзинки. Пляшки щільно закрити та поставити в холодне місце.
Такий квас готовий вже за 3 дні.
КВАС ПЕТРОВСЬКИЙ
600 г житнього хліба, 2 л води, 10 г дріжджів, 50 г меду та 50 г хрону.
Рецепт приготування квасу петровського:
1. Житній хліб для квасу в домашніх умовах нарізати скибочками та підсушити в духовці, як у класичному рецепті. Готові сухарі покласти в каструлю, залити окропом і постояти 3-4 години.
2. Настій для квасу петровського, що вийшов, процідити, додати дріжджі, цукор, тертий хрін і мед. Місткість з квасом накрити серветкою і дати перебродити годин 5-6.
3. Як тільки з'явилася піна, квас необхідно вдруге процідити і розлити в скляні пляшки, щільно закрити і поставити в холодне місце.
КВАС ЯБЛЮЧНИЙ З МОРКВІЮ
10 яблук середньої величини, 3 моркви, 0,5склянки цукру, 5 л води, 1 столова ложка свіжих дріжджів, 1 чайна ложка сухої аптечної ромашки.
Рецепт приготування яблучного квасу з морквою:
1. Яблука вимити, нарізати скибочками, не видаляючи насіння та шкірку. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Змішати яблука з морквою і залити кип'яченою водою, додавши ромашку, цукор та дріжджі.
2. Масу, що вийшла, перемішати і залишити при кімнатній температурі на добу, щоб забродила. Після цього поставити квас у холодильник на 3 дні.
3. Напій процідити, а макуху використовувати як закваску для приготування нової порції квасу.
КВАС Журавлинний з м'ятою
500 г ягід журавлини, 300 г цукру, 5 г дріжджів, 1 склянка подрібненого листя м'яти.
Рецепт приготування журавлинного квасу з м'ятою:
1. Ягоди журавлини потовкти товкачем, додати 2 літри води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, вогонь зменшити та варити протягом 10 хвилин.
2. Гарячу масу процідити, всипати цукор і залишити остигати.
3. Потім процідіть, всипте цукор і охолодіть.
4. У цей час підготувати м'яту: подрібнене листя залити 1 літром окропу і остудити. З'єднати обидва відвари, додати розведені у воді дріжджі та розлити квас по пляшках. Квас готовий до вживання через 2-3 дні.
КВАС БУРЯКОВИЙ
1 кг сирого буряка, 100 г житнього хліба, 1/2 склянки цукру, щіпка солі.
Рецепт приготування бурякового квасу:
1. Буряк вимити зі щіткою та очистити. Коренеплід натерти на великій тертці, помістити в трилітрову банку, додати цукор і залити 2,5 л води. Додати також сіль та житній хліб, нарізаний скибочками.
2. Накрити банку та наполягати квас протягом 5 днів.
Квас справді є найлітнішим напоєм- Він освіжає, бадьорить, чудово вгамовує спрагу і діє благотворно на шлунково-кишковий тракт. А квас, приготовлений в домашніх умовах, корисний подвійно: адже ви точно знаєте, які інгредієнти туди входять.