Фунчозою називають абсолютно різні страви, об'єднує які лише одне – тонка прозора «скляна» локшина. Насправді ця локшина, зазвичай виготовлена з крохмалю, і є фунчоза (фунчеза), а страви з її застосуванням правильніше називати "... з фунчозою" або "фунчоза з ...". Популярна «скляна» локшина в Японії, Кореї, Китаї, Узбекистані, Казахстані та й у нас в Україні теж.
Нічого особливого у приготуванні страв із фунчозою немає. Другі страви з фунчозою це та сама локшина, із заправкою з соусу, м'яса та овочів, на кшталт корейської локшини або лагмана. Цікавіше застосування фунчози в салатах. Своєю нейтральністю вона пом'якшує звичайну гостроту азіатських страв і робить їх більш прийнятними для нашого смаку. Більшість рецептів з фунчозою мають аналоги без її додавання, тому «скляну» локшину можна сміливо класти у будь-які гострі салати та закуски. Наприклад, у корейську моркву. Що ми зробимо.
Насамперед приготуємо фунчозу. Її або відварюють, або заливають окропом і наполягають. Зазвичай про спосіб приготування написано на упаковці. Якщо ні, то не біда. Найбільш підходящий спосіб варіння будь-якої фунчози такий - кип'ятимо в каструльці воду, опускаємо в окріп локшину, чекаємо, поки знову закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо доварюватися. Правда цей спосіб застосовується тільки на електричних плитках через їхню велику теплову інерційність, нагазі потрібно буде все ж таки проварити 1-3 хвилини. А якщо фунчоза швидкого приготування, ще краще, просто заливаємо окропом.
А поки локшина запарюється, пошаткуємо моркву,
Розжаримо рослинне масло, змішаємо його з янемом (ось рецепт його приготування) і додамо в моркву.
Можна скористатися купленою в магазині готовою заправкою для корейської моркви, її можна приготувати, як ви звикли. Адже, по суті, це морква корейською, просто змішана з фунчозою. Додаємо нарізану півкільцями цибулю.
З цибулею та ж історія – якщо ви звикли його підсмажувати на олії, то робіть так, якщо взагалі її не кладете, не додавайте. Тепер усе добре розмішаємо.
До вже готової моркви додамо фунчезу.
Додамо кілька крапель соєвого соусу. Це важливо, у страви з фунчозою (а ще краще в приготовлену локшину) завжди додавайте соєвий соус, зовсім небагато, він не відчуватиметься, але страва набуде цілісності смаку, локшина не контрастуватиме з іншими інгредієнтами. Звичайно, якщо любите соєвий соус можете покласти його якомога більше або поставити соус на стіл. Ще раз акуратно заважаємо, щоб не подрібнити локшину. Відставляємо хвилин на 30, щоб інгредієнти просочилися.
У такий спосіб можна робити з фунчозою будь-які гострі азіатські салати.
Склад:1 морква 40 грам (у сухому вигляді) фунчози (1 зв'язка) 1-2 ст. ложка олії половина цибулини половина чайної ложки янема
Фунчозу зварити, моркву пошаткувати, цибулю нарізати півкільцями. Олію розжарити, змішати з янемом, перемішати з морквою і цибулею, додати фунчозу. Ще раз акуратно перемішати і дати настоятися 30хвилин.
|
