Як приготувати хачапурі, Їжа та кулінарія
Хочу поділитися з вами секретом: жоден хачапурі, який продається в магазині або на ринку, не є справжнім. Справжній смак цієї східної страви ви можете спробувавши, доклавши чимало зусиль щодо її приготування.
Насправді існує кілька варіацій хачапурі, пекти їх можна з різного тіста: здобного, листкового. Найсмачніші хачапурі виходять із листкового тіста із солоним сиром. Для того щоб їх приготувати, треба визначитися з тим, з якого тесту у вас найкраще вдається випічка, а потім можна починати творити.
Перший рецепт -хачапурі з простого тіста.Візьміть: молоко - 500 мл; 4 яйця - 4 штуки; сіль - на кінчику ножа; борошно вищого ґатунку — скільки тісто візьме; слабосолений сир - 500 г
Змішайте молоко, два яйця, сіль та борошно, замісіть тісто. Вимішуйте його з|із| мукою|борошном| до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до качалці. Розділіть його на п'ять частин, розкотіть кожну частину не дуже тонко і викладіть начинку сирну.
Начинка готується так. Пропустіть через м'ясорубку сир і змішайте його з двома яйцями, що залишилися. Добре розітріть начинку вилкою, а потім пам'ятайте її руками. Начинки треба викладати на пласти розкатаного тіста, не скуплячись, чим її більше, тим смачніше буде. Не забудьте, що пиріг треба буде ще й защипувати, тому не перестарайтеся.
Ось ще варіація в приготуванні: можна защипувати хачапурі повністю, а можна так, щоб залишалася незащипаною серединка — тоді вийде щось, що нагадує ватрушку.
Важливий момент! Розмір готового начиненого коржика повинен дорівнювати формі, в якій вона випікатиметься. Якщо ви робите хачапурі без центрального отвору, розігрійте сковороду, нічим її не змащуйте,покладіть на неї коржик і смажте під кришкою з одного боку, потім переверніть і так само смажте з іншого. Допікати хачапурі треба без кришки. Готові пироги відразу зніміть зі сковороди і змастіть вершковим маслом|мастилом|.
Тепер переходжу до рецептухачапурі з листкового тіста.Для приготування візьміть: звичайне готове листкове тісто - 2 кг; сир сулугуні - 1 кг; яйця - 2-3 штуки; вершкове масло - 3 столові ложки; сметана - 200 р.
Трохи розморозьте тісто, розкотіть його пластом товщиною 3 мм і розріжте на десять квадратів. У центр кожного покладіть начинку з|із| тертого сиру і розім'ятого вершкового масла|мастила|. Складіть краї квадратів конвертом, защипайте краї та долонями притисніть хачапурі. Тепер розкотіть кожен квадратик із сиром у коло, за розміром рівний формі для випікання.
Форму збризкайте водою, викладіть на неї хачапурі, намажте сметаною і поставте в розігріту духовку. Випікайте 15 хвилин на максимальній спеці. Готові хачапурі змастіть топленим вершковим маслом і нарізавши на порції, подавайте до столу на гарному блюді.