М’ясо в печі – покроковий рецепт із фотографіями
складові
- 1.філе яловичини, м'яка частина(можна свинину, я роблю з молодої яловичини)1.5-2 кг
- 2.часник 5-6 зубчиків.
- 3.лавровий лист-6шт
- 4.2-3 ст. солі
- 5.1ч.л чорного перцю
- 6.1ст води
- 7.муки до дуже тугого тесту.
Покроковий рецепт приготування
На воді та борошні (беру борошно 1го або 2го сорту, не має значення, тому що тісто це зазвичай не їдять, але воно теж дуже смачне, особливо внутрішня частина) замісити дуже круте і туге тісто. Дати полежати під плівкою, поки готуємо м'ясо.
М'ясо промити, зробити дрібні глибокі надрізи. Часник дуже дрібно порізати, лавровий лист дрібно розфарбувати, змішати з часником, сіллю та перцем. Потовкти у ступці або в чашці. Начинити по дрібних дірочках глибоко все м'ясо і поверх натерти залишками суміші.
Розкотити тісто і загорнути у нього м'ясо, дуже добре защипати краї. Тесту не шкодувати, сік не повинен витікати. Можна для підстрахування шматок у тесті покласти в рукав для запікання. Тоді тісто точно все їстівне. Все це кладемо в жароміцний посуд.
Я ставлю в українську піч на 2-3 години. Думаю, що духовка нагріта до 250 теж чудово впоратися з м'ясом за цей час. Духовку попередньо прогріти!
Коли м'ясо готове, потрібно обережно відрізати верхівку тіста. Там буде чарівний та ароматний бульйон. Можна використовувати його для соусів. Можна не використовувати.
М'ясо нарізати порційно за бажанням. Подати з салатом, можна на хичинах (див. мої рецепти хічин) із зеленню та сиром. До м'яса: аджика, гірчиця. Холодне (потерте часничком) теж дуже смачно!