Як приготувати ягідну пастилу?
Як приготувати ягідну пастилу (суниця, малина, смородина, аґрус, смородина)?
Фото, список інгредієнтів, процес приготування.
Ягідна пастила – смачне лакмоство. Пастила корисна, бо не калорійна, зберігає вітаміни, що були у ягодах.
Пастилу роблять давно з 15 - 16 століття і готують як частування в нашій країні.
Можна брати для пастили лісові або культурні ягоди.
Це може бути пастила з брусниці, журавлини, малини, смородини.
Кісточки, які трапляються у ягодах гірше для властивостей готової пастили, з ними більш ламка. Щоб поліпшити якість пастили, кладуть додатково фруктове пюре, наприклад, з яблук та ін.
Пастила з брусниці
Можна приготувати як із цукром, так і з медом: на один кілограм ягоди – 700 грамів цукру або меду – 410 грамів.
Спочатку треба перетворити ягоди в однорідну масу, а для цього беремо маточка або толокушку, розминаємо однорідно, після чого до ягідної маси слід викладати цукор і разом ретельно збити, тоді цукор розчиниться, ставши однорідною масою.
Далі беремо лист і викладаємо пастилу шарами: один шар накривають іншим, коли підсохне.
З медом пастилу з брусниці робиться дещо різним способом. Розім'явши ягоди і змішавши з медом, трохи вливають води, щоб розбавити масу. Багато води доливати не треба, щоби довго не довелося випарювати.
Потім приварюємо, роблячи густіше настільки, що крапля з ягідної маси, взявши на пробу, моментально загусає. Значить, пастила готова. Нехай охолоне, її розділяють ножем на шматочки, смачно присипають цукровою пудрою.