Як приготувати яловичу печінку смачною та соковитою

Важливу роль збалансованому харчуванні грають продукти, багаті корисними речовинами. Правильно приготована яловича печінка не лише смачний, соковитий та м'який, а й економний замінник м'яса на столі. Страви з яловичої печінки дуже різноманітні, адже субпродукт піддається різній термообробці. Нижче представлені рецепти, як приготувати соковиту і м'яку яловичу печінку, які ми пропонуємо вам спробувати для святкового або повсякденного столу.

Яловича печінка в молоці

1 кг яловичої печінки;
0,5 літра молока;
трохи мускатного горіха;
головка цибулі;
свіжа зелень;
вершкове масло;
лавровий лист;
перець сіль.

Очистити печінку від плівок, нарізати великими шматками і покласти в миску. Яловичу печінку залити молоком на 1,5-2 години. Налити води у каструлю, поставити на вогонь. Половину від приготовленого для яловичої печінки мускатного горіха потрібно натерти на дрібній тертці. Коли вода в каструлі закипить, посолити, додати горошком перець, мускатний горіх і покласти нарізану яловичу печінку. Зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, закрити каструлю кришкою і залиште варитися приблизно на 30 хвилин. Кинути в каструлю лавровий лист і варити ще 10 хвилин|мінути|. Вимкнути плиту і залишити яловичу печінку остигати в бульйоні.
Порізати півкільцями цибулю, розігріти сковороду, розтопити на ній вершкове масло|мастило| і трохи припустити на ньому цибуля - до отримання золотистого кольору. Дрібно порубати заготовлену зелень.
Трохи охолону яловичу печінку ріжемо на порційні шматочки, розкладаємо по тарілках і присипаємо обсмаженою цибулею та дрібно нарізаною зеленню. Смачна та корисна страва – готова, апитання як приготувати яловичу печінку соковитою та м'якою – знято. Смачного!

Яловича печінка з цибулею

4-5 ст. л. оливкової олії;
250 г цибулі, нарізаної тонкими скибочками;
175 мл сухого білого вина;
1 ст. л. свіжої гладколистої петрушки, накришеної;
500 г яловичої печінки, нарізаної скибочками;
сіль і перець.

Нагрійте масло на сковороді, додайте|добавляйте| цибулю і смажте на слабкому вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин|мінути|, поки він злегка не зарум'яниться. Додайте вино, збільшіть вогонь до інтенсивного та варіть, доки вино повністю не випарується. Вмішайте петрушку та додайте яловичу печінку. Смажте печінку, часто перевертаючи, 4-5 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку і перекладіть на підігріту блюдо сервіровки.

Гуляш з яловичої печінки - рецепт

600 г яловичої печінки, нарізаної скибочками;
просте борошно для посипання;
25 г вершкового масла;
2 ст. л. оливкової олії;
сік 1 лимона, проціджений;
1 ст. л. свіжої гладколистої петрушки, накришеної.

Згідно з цим рецептом, відразу присипте яловичу печінку борошном, струсіть надлишки. Нагрійте оливкову та соняшникову олію на сковороді на слабкому вогні, додайте яловичу печінку, збільшіть вогонь до інтенсивної та смажте, часто перевертаючи, кілька хвилин до наскрізної готовності. Злегка посоліть і поперчіть і жарте ще кілька хвилин. Перекладіть готову печінку на блюдо сервіровки і тримайте в теплі.

Вмішайте на сковороду лимонний сік та нагрійте. Додайте петрушку, полийте цим соусом яловичу печінку, рецепт якої ми привели, і подавайте.

Тушкована яловича печінка у вині

півкіло печінки;
трохи солі та перцю;
3 столові ложки борошна;
пару столових ложок олії;
кілька великих цибулин;
100 мл м'ясного бульйону;
чарка сухого білого вина;
шавлія і петрушка.

Як приготувати яловичу печінку соковитою та м'якою:

Змішайте борошно з перцем та сіллю. Підготовлену яловичу печінку наріжте шматками, як на бефстроганів і обваляйте шматочки в борошні. На розігрітій олії обсмажте цибулю, петрушку та шавлію. Золотисту цибулю із зеленню викладаємо в окремий посуд, а на сковороду закидаємо печінку шматочками. Смажити яловичий субпродукт до бурого кольору, що свідчить про готовність. На блюді змішайте печінку із цибулею.

Для соусу в сковороду, де смажилася печінка, вилийте вино і бульйон, поступово заважаючи, щоб усе з дна відстало від сковороди. Уварюйте, до потрібної густоти. Полийте соусом страву з яловичої печінки та прикрасьте зеленню.

Рулети з яловичої печінки

80 г прошутто, нарізаної скибочками;
500 г яловичої печінки, нарізаної тонкими скибочками;
8 листочків свіжої шавлії;
50 г панчетти, нарізаної кубиками;
8 скибочок хліба без скоринки, нарізаних кубиками;
2 ст. л. оливкової олії;
25 г вершкового масла;
сіль і перець.

Як смачно приготувати яловичу печінку:

Покладіть по маленькій скибочці прошутто на кожну скибочку печінки і поверніть у рулети. Насадіть рулети на довгі дерев'яні або металеві шпажки, перемежуючи листям шавлії, панчеттою та кубиками хліба.

Нагрійте оливкову та вершкове масло на сковороді, покладіть туди шашлички з яловичої печінки і смажте на сильному вогні, часто перевертаючи, 5 хвилин. Злегка посоліть і поперчіть блюдо та негайноподавайте.

Яловича печінка з артишоками

сік 1 лимона, проціджений;
4 артишоки, очищених від зовнішніх листків та неїстівної серцевини;
7 ст. л. оливкової олії;
600 г яловичої печінки, нарізаної скибочками;
сіль і перець.

Як приготувати соковиту яловичу печінку:

Щоб приготувати печиво яловичу, налийте в ємність води і влийте туди половину, вказаного в рецепті лимонного соку. Розріжте артишоки навпіл і викладете в цю воду, щоб не темніли. Після чого обсушіть і наріжте тонкими скибочками.

Нагрійте 4 ст. л. оливкової олії в каструлі, додайте артишоки та смажте на слабкому вогні 20 хвилин. Додайте трохи гарячої води, якщо потрібно, і посоліть до смаку.

Масло, що залишилося, нагрійте на сковороді, викладіть яловичу печінку і смажте по 2 хвилини з кожного боку, оповиті лимонним соком. Посолити, поперчити, добре перемішати і перекласти в каструлю з артишоками. Викладіть суміш на підігріту блюдо сервіровки і подавайте яловичу печінку, рецепт якої не такий складний, як здавалося спочатку.

Рагу з яловичої печінки з овочами.

яловича печінка 0,5;
зелений горошок – 1 банку;
печериці – 300 г;
стручкова квасоля – 300 г;
морква – 2 великі;
цибулина – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
томатна паста – 1 ст.
оливкова олія – за смаком;
вода – 1/2 ст.;
борошно - 1 ч.л.;
сіль та паприка – за смаком.

Як приготувати м'яку яловичу печінку:

Яловичу печінку ретельно очищаємо від плівок і нарізаємо на шматочки товщиною не більше 1 см. Обсмажуємо шматочки на розпеченій сковороді з оливковою олією. Через 10-15 секунддодаємо дрібно нашатковану цибулю. Гасимо до м'якості.

Очищаємо моркву, натираємо на тертці, відправляємо в сковороду у яловичій печінці, солимо, щоб овочі пустили сік. Через пару хвилин додаємо квасолю стручкову, наливаємо воду і продовжуємо готувати.

Нарізаємо печериці пластинками і викладаємо до печінки на сковороду. Гасимо під кришкою приблизно 10 хвилин. Додаємо консервований горошок без соку, томатну пасту та солимо за смаком. Використовуючи сито, просіємо борошно і втручаємо його до овочів. Залишаємо страву на повільному вогні ще на пару хвилин, потім додаємо шаткований часник і паприку. Страву з яловичої печінки подають гарячим.