Як приготувати кетчуп в домашніх умовах?
Звичайно, у домашнього кетчупу теж будуть свої вади. Наприклад, він виходить настільки смачним, що з'їдається вмить. Тому, коли вибрано відповідний рецепт, потрібно відразу готувати багато банок, на всю родину. Ще можна приготувати асорті з огірків та помідорів на зиму: рецепти.
Як приготувати кетчуп у домашніх умовах на зиму (з фото)
Класичний рецепт
Щоб отримати класичний смак томатів, потрібно мінімум інгредієнтів і не так багато часу на консервацію. Підсумковий смак вийде чудовим, і можна буде сміливо подавати такий соус не лише щодня, а й до святкового столу.
Що потрібно: • Три кілограми томатів; • Половинка ст. цукорку; • Ст. л. солі; • Чверть ст. ст. оц.; • 20 сушених гвоздик; • 20 перців горошк.; • Зубок часничка; • Дрібка кориці, а також і кр. гострий. перцю;
Томати слід промити і дрібно нарізати, відправити в каструлю. Поставити посудину на вогонь, щоб уварити томати десь на третину, закривши кришку. Додати цукор, варити десять хвилин, потім додати|добавляти| сіль|соль| і варити ще три хвилини. Настав час, щоб у каструлю з томатами укласти всі перелічені в рецепті спеції. Варити 10 хвилин|мінути|, потім всю масу протерти через сито. Знову викласти соус у каструлю і довести до кипіння, на цьому етапідодати оцет. Можна розливати готовий соус по стерилізованих банках і сміливо закочувати на зиму.
Пряний рецепт
Краще не займатись тим, як приготувати кетчуп у домашніх умовах на зиму без оцту, тому що саме цей інгредієнт забезпечує тривале зберігання. Однак якщо до оцту зовсім не лежить душа, то можна замінити його лимонною кислотою. А як готується лечо з помідорів та перцю та моркви та цибулі на зиму: рецепти?
Що потрібно: • Шість кг томатів; • 0,1 кг часничку; • 0,3 кг цибульки репч.; • Два ст. сах.; • Підлог. ст. солі; • Дрібка кориці, гірчиці; • По 8 шт. гвоздички та перчика горошк.; • 40 мл оцтової есенції або склянка оцту звичайного, столового;
Помідори, надрізавши у плодоніжки обдати окропом. Потім опустити в крижану воду і одразу видалити шкірку. Викласти м'якоть у сито, яке покласти над каструлею. Протерти сік стек, а потім м'якоть пропустити через м'ясорубку. Так само обробити часник, цибулю. Додати спеції всі інгредієнти, за винятком солі та цукру, оцту.
Відправити томатну масу на вогонь і цукор додати, тільки коли соус увариться вдвічі. Проваривши 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| в томати сіль, потім оцет. Залишилося варити ще 10 хвилин, а далі можна розкладати кетчуп по банках та закочувати для зимового зберігання.
У мультиварці
Ще швидше з усім процесом можна впоратися, якщо зайнятися тим, як приготувати кетчуп у домашніх умовах на зиму у мультиварці. Помідорний соус вийде ароматним та пікантним, соус надає трохи гостроти, а приготування у мультиварці значно економить час.
Що потрібно: • Один кг томатів; • Лучок один, але великий; • Зелене яблучко; • 2 ст. л. сах. та солі; • Молот. перчик; • Часник; • 2 ст. л. ст. оцту;
Помідори нарізати часточками, досить крупно порізати яблуко і цибулька. Овочі викласти в чашу мультиварки, додати сіль, перець та цукор. Можна додати до томатного соусу інші пряні сухі трави за смаком. Перемішати, накрити кришкою та готувати в режимі «Плов» протягом години.
Після варіння може виділитися багато соку, його частину рекомендується злити, щоб соус вийде досить густим. Але рідини може взагалі не бути, все залежить від сорту овочів та фруктів, які використовуються для приготування. Перекласти готовий соус у чисту чашу та подрібнити до стану пюре. Можна додати цьому етапі дрібний часник і, звичайно, обов'язково, оцет.
Складнощів про те, як приготувати кетчуп в домашніх умовах на зиму, виникнути не повинно. Багатьох господинь лякає такий мізерний набір інгредієнтів. Але щоб приготувати натуральну томатну пасту з відмінним смаком, багато і не потрібно: соковиті томати, спеції та оцет для консервації.
Щоб зима була яскравою та смачною, потрібно подбати про це ще восени. Відмінним варіантом, який можна приготувати з помідорів, є старий добрий кетчуп домашнього приготування.