Як приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким та соковитим
Цікаво! За своїми поживними властивостями кролик набагато корисніший не тільки свинини, але навіть яловичини та баранини. Зробити м'ясо м'яким можна.
Про те, як обробляти тушку
Не так важливо, які саме рецепти, як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, ви оберете. Необхідно знати, що для задньої частини тушки більше підходить процес термічної обробки жаріння, а передня частина відмінно підходить і для варіння, і для гасіння.
Соковитий кролик вийде, якщо його перед приготуванням поділити на три частини. Проводити поділ тушки слід за поперековим хребцем. Найкраще постаратися розібрати тушку на максимально дрібні шматочки, щоб кожен приготування максимально смачний.
Як правильно маринувати
Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, фото показують нам, наскільки апетитним може стати страва з цим продуктом. Але тут важливо розуміти, що попередньо м'ясо потрібно обов'язково замаринувати. Тільки так воно вийде і смачним, і соковитим, і м'яким.
Цікаво! Крім того, що процес маринування впливає на смакові якості, він також дозволяє позбутися неприємного запаху свіжої кролятини.
Можливі способи маринування кролика:
- Вода та кілька крапель оцту. Маринад дуже простий, залишати м'ясо не менше, ніж протягом двох годин. Вийде позбутися запаху і зробити кролика м'якшим.
- Використання білого вина. На Русікролика завжди готували саме у білому вині. Напій робить кролика ароматним та дуже ніжним. Можна також маринувати кролятину в червоному вині, але біле в даному випадку є кращим варіантом.
- Сироватка молочна. Не тільки чудово позбавляє м'ясо від властивої йому жорсткості, але також усуває неприємний запах тушки кролика.
- Можна змішати оливкову олію з кількома зубчиками подрібненого часнику. Частини кролика обмазуються цією сумішшю на кілька годин залишаються в теплому місці.
Щоб приготувати смачного і найсолодшого кролика потрібно правильно його обробити, вибрати маринад. Щодо посуду для приготування, то можна брати і звичайну сковорідку, і сотейник. Варити кролика переважно в емальованій каструлі. А ось для запікання ідеально підходить класична каченята.
Час термічної обробки
Готується кролик різну кількість часу залежно від того, який спосіб термічної обробки та маринад вибраний. Наприклад, якщо кролик замочувався у воді з оцтом, смажити його на сковороді достатньо буде 20-30 хвилин.
Запікання проводиться в духовці при 180 градусах близько півгодини. Перетримувати кролика не варто, бо він втратить смак, аромат і ніжність, якого вам вдалося досягти шляхом багатогодинного маринування продукту.
Якщо вам потрібно дізнатися, як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з картоплею, то беріть будь-який із зазначених рецептів, просто додавайте картопля. Усі можна готувати одночасно.
Коли кролик оброблений на порційні шматочки, можна зайнятися приготуванням маринаду. Змішуємо дрібно нашаткований часник, спеції, вершкове масло (трохи розтопити). Натерти шматочками сумішшю і залишити на 2-3 години.
Щоб впоратися із завданням, як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким та соковитим, потрібно почати з оброблення тушки. Шматочки мають бути невеликими та рівними за розміром. Далі необхідно вибрати відповідний маринад (найпростіший варіант - вода з парою столових ложок оцту). М'ясо витримувати в маринаді щонайменше 2 години. На десерт приготуйте щербет у домашніх умовах.
Залишиться лише вибрати конкретний рецепт приготування та точно визначитися з часом. Не можна перетримувати кролика на сковороді, в духовці чи мультиварці, інакше м'ясо стане жорстким і не запашним.