Як приготувати курку без рецепта
Розповідаємо вам про те, як просто обробити птицю, а потім запекти напрочуд м'якою та соковитою без рецепта.
Почніть з підготовки тушки, яку необхідно промити і насухо обтерти. Обтирати птаха слід неодмінно, тому що будь-які залишки вологи на поверхні завадять утворенню золотистої та хрусткої скоринки.
Якщо м'ясник не зробив за вас, обріжте надлишки внутрішнього жиру птиці.
Переверніть тушку на груди і зріжте пахучі куприкові залози над хвостом: вони мають вигляд пари м'яких сіро-жовтих кульок.
Зріжте надлишки шкіри шиї, а залишки закріпіть зубочисткою або ниткою між крилами.
Переверніть тушку грудкою догори і виверніть кінчики крил за спину: так вони не пригорятимуть під час випічки.
Все, птах підготовлений, тепер його необхідно натерти оливковою олією і щедро посипати сіллю зовні та всередині.
У порожнину курки можна закладати практично все що завгодно: від менших птахів перепелок до улюблених гарнірів і пахучих трав, овочів. Ми вирішили зупинитися на останньому варіанті, поклавши всередину птиці пару дрібних цибулин і розчавлених часникових зубків. Замінити або доповнити їх можна селери (стеблом або коренем), пастернаком або морквою.
Слідом відправляємо ароматичний букет гарні, що в нашому випадку складається зі скромного набору чебрецю та лавру. Знову ж таки — за наявності — до запашного оберемка можна додати розмарин, базилік, петрушку або естрагон.
Останнє доповнення – консервований лимон, який можна замінити свіжим цитрусом. Він тут для аромату, але після запікання птах можна полити соком запеченого плоду.
Після того, як всі доповненняопинилися всередині курки, зв'язуємо її гомілки несинтетичною ниткою та відправляємо у духовку. Головний трюк у приготуванні птиці без рецепта – правильно підібрати час випікання. Для курки воно розраховується за простою формулою: 20 хвилин при 180 градусах на кожні півкілограма ваги.
Безпрограшна запечена курка готова, але перед нарізкою та вилученням усіх доповнень із порожнини дайте тушці постояти близько 10 хвилин. В іншому випадку під час оброблення може витекти весь сік, що ми так старанно берегли.