Як приготувати лазанью правильно за італійським рецептом
Голодний чоловік – це жахливе сімейне нещастя, невдоволене життям, дружиною, дітьми, роботою та всім світом. Ситий чоловік не такий уже й поганий, він поступливий, усміхнений і спокійний.
Одним із чудових способів привести чоловіка в ситий стан є лазіння. Ви не знаєте що таке лазіння? Значить, ви просто жодного разу її не їли. Забути цю страву неможливо.
Лазання – своєрідна італійська шарувата запіканка. Шари її складаються з тіста, начинки та соусу. Залежно від соусу лазіння може бути м'ясною, грибною, овочевою, ковбасною, з морепродуктами тощо. Начинка для лазання, як і для піци - штука сезонна, можна готувати з того, що є під руками. Важливо лише, щоб було багато сиру.
Правильна лазіння складається з 9 шарів, але ви самі розумієте, що це - висока лазіння, яку так просто, на ходу, і не з'їсти. Мінімально ж роблять у лазіння 4 шари, перемежуючи тісто з начинкою.
Тісто для лазаньї можна купити в магазині, його випускають у пластинах, довжиною близько 30 см та шириною приблизно 10 см, а можна приготувати самостійно. У приготуванні тіста для лазання немає нічого складного, важливо лише приділити належну увагу розкочування тіста до товщини 1-1,5 мм.
Якщо ви вирішили скористатися пастою для лазаньї, купленої в магазині, уважно прочитайте інструкцію. У деяких випадках тісто слід відварити, в інших – достатньо лише замочити у воді перед вживанням.
Варити тісто для лазання треба, як будь-яку іншу пасту, у великій кількості підсоленої води, і постаратися не переварити його,
Потім слід приділити увагу приготуванню начинки та натерти сир.
Класикою сиру для лазаньї вважаються моцарелла та пармезан. Можна, звичайно, використовувати й інші твердісири, але поєднання цих двох надає лазіння гостроту та аромат. Більшість рецептів рекомендують посипати сиром кожен шар.
Варіантів приготування соусу для лазання дуже багато, але класикою жанру вважається соус бешамель.
М'ясна начинка, як правило, складається з фаршу, пересмаженого з цибулею. Втім, начинка для лазаньї не обов'язкова має бути м'ясною. Її можна зробити і вегетаріанською, і з морепродуктів.
Отже, начинка, соус, сир та тісто вже готові, залишається лише зібрати їх докупи.
Випікати лазанню найкраще у квадратній глибокій формі, з товстими стінками. У тонкій формі лазіння пропікається нерівномірно і може підгоріти.
Дно форми змащують оливковою олією і викладають трохи соусу бешамель, на який кладуть пластини пасти. Якщо ви використовуєте покупні пластини, викладайте дві пластини так, щоб вони лежали не внахлест. Потім – начинка, соус, сир та знову пластини пасти, які укладаються хрестоподібно, по відношенню до попереднього шару. Такий спосіб зробить вашу лазню міцною, і при розрізанні вона не стане розвалюватися.
Отже, кілька шарів викладені, зверху лазіння щедро посипана сиром, тепер настав час запікати її при температурі духовки 200С.
Через 30-40 хвилин ваша лазіння буде готова. Подавати її можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Ваші діти, безумовно, зрадіють солодкій лазі, яка готується з відварених пластин пасти, ягід та сиру. Цю лазанню випікати не треба, пасту, сир і ягоди викладають шарами, доки не закінчиться начинка. Потім творіння, що вийшло, ставлять в холодильник, і через годину - півтори лазанью можна буде подавати на стіл, прикрасивши збитими вершками і подрібненим горіхом.
Різноманітність рецептів лазаньї не дозволяє перерахувати всеможливі види, але якщо в приготуванні цієї смачної страви братимуть участь ваша фантазія, тепло ваших рук і доброта вашого серця, то італійці гарантують вам кулінарний успіх.