Як приготувати лікер з чайної троянди, Їжа та кулінарія
Серед популярних квіткових культур особливе місце посідає чайна троянда. Рослина дуже широко використовують у приготуванні спиртних напоїв, таких як лікер чи настойка. У домашніх умовах їхнє приготування — досить простий процес.
Чому чайна троянда така популярна?
Чайна троянда - це не тільки красива квітка, яка тішить око. Вона знайшла застосування в таких сферах, як кулінарія (варення, лікери, наповнення для чаю), косметологія (виробництво парфумів, ефірних олій для ванн), фітотерапія (чай із пелюсток, лікувальні ванни), медицина.
У своєму складі пелюстки троянди містять вітаміни:
• С – один із найбільш затребуваних вітамінів для людського організму. Приводить у норму білковий обмін, знижує тиск, підвищує імунітет, має антивірусні властивості.
• D – сприяє зростанню кісток у дітей, стимулює загоєння кісткових тканин при ушкодженнях, служить регулятором фосфору та кальцію в організмі, відновлює нервові волокна.
• E – захищає клітини шкіри від передчасного старіння, благотворно впливає на кров'яні клітини, перешкоджає утворенню тромбів, покращує стан нігтів та волосся.
• K - бере участь у білковому синтезі в клітинах, підвищує згортання крові, захищає кісткові тканини від ослаблення, запобігає кальцинозу серцевого клапана.
Збір та обробка пелюсток
Збирають пелюстки чайної троянди в суху погоду, щоб на квітках не було крапельок води (інакше вони набувають жовтувато-коричневого кольору, що позначиться на тому, як виглядатиме продукт надалі). Переважно збирання потрібно робити вранці. Саме в цей час пелюстки найбільш насичені соком та запахом.
Післязбирання нижню білу частину пелюстки видаляють ножицями, так як вона має гіркуватий, терпкий присмак. Пелюстки повинні бути свіжими і в жодному разі не млявими. Це спричинить ослаблення аромату. Обробка проводиться в скляній, керамічній або емальованій посуді.
Для приготування цього напою потрібні такі продукти:
• Пелюстки троянди – 400 г.
• Цукор або цукрова пудра – 1 кг.
• Кислота лимонна – 1 чайна ложка.
• Горілка або розведений спирт – 1 л.
Пелюстки розтираються із цукром дерев'яною ложкою, до отримання однорідної маси. Цей процес можна спростити, скориставшись м'ясорубкою. Отримана маса перекладається у велику банку, після чого до неї додається спирт. Все це щільно закривається кришкою і збовтується до розчинення цукру. Після цього додається вода і ще раз потрібно суміш збовтати.
Суміш, що вийшла, слід поставити в темне прохолодне місце на 1 місяць, для настоювання. Після цього часу суміш проціджується через марлю і до неї додається лимонна кислота, ще раз все перемішується.
Після цього лікер можна розливати по підготовлених пляшках, де він має наполягати тиждень. Зберігати готовий виріб найкраще у холодильнику.