Як приготувати малинове варення на зиму.
Що може бути смачніше за малинове варення? Його аромат зігріває, а корисні речовини, які зберігаються у варенні незважаючи на довге варіння, допомагають при застуді.
Малинове варення має дивовижні властивості: воно вміє впливати на організм, подібно до аспірину, знижуючи температуру, знімаючи головний біль і розріджуючи кров, і при цьому не має жодних протипоказань. Ідеальні ліки та смачні ласощі.
У давнину процес приготування звичайного варення супроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити в певні дні. Сьогодні малинове варення готується і простіше та швидше, але успіхом користується досі. У кожної сучасної господині в арсеналі завжди знайдеться баночка-друга цього чудового цілющого варення, ароматного, смачного та незамінного при застудах.
Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивовижного варення, а до них ще й долучилися нові, вигадані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному. Ну та була б ягідка-малинка, а вже рецептів для вас ми заготовили всяких: і до смаку, і до душі.
1 кг малини 1.5 кг цукру
Малину добре перебрати, промивати малину не потрібно. Засипати ягоди цукром чергуючи: склянку малини, склянку цукру. Залишити на 3-4 години, щоб виділився сік.
Сік, що виділився злити у велику каструлю або таз. Поставити на вогонь та уварити 10-15 хвилин. В сироп додати малину, перемішати, довести до кипіння, зняти пінку і варити 15 хвилин.
Готове гаряче малиновеварення розлити по стерилізованих баночках.
Малинове варення можна варити в пропорції 1:1 (цукор: ягоди). З великою кількістю цукру варення виходить густішим.
Лісова малина менш рідка ніж садова і дає небагато соку, в цьому випадку можна додати 0.5 склянки води в сироп.
Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробка ягід дозволяє краще зберегти саліцилову та фолієву кислоту, калій, мідь, залізо та вітаміни В та С.
Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру має припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь сік, що утворився за цей час, зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивості рік.