Як приготувати мідії, мідії в черепашках, стулках.

Як приготувати мідії? Зараз це питання хвилює справжніх гурманів, адже в минулі часи мідіями харчувалися лише бідняки, які не мали коштів на більш пристойну їжу. Зараз стравами з цих молюсків можуть похвалитися найвідоміші ресторани світу. Вирощуванням мідій займаються на спеціальних фермах, на рік їх виловлюється понад мільйон тонн.

Мідії, придатні в їжу, відрізняються характерним темно-синім або чорним кольором і мають ніжний солоно-солодкий смак. За кількістю корисних речовин вони перевершують інші морепродукти.

Готувати мідії найкраще в день їх покупки, інакше вони можуть стати непридатними. Перед приготуванням їх потрібно обов'язково очистити. Для цього потрібно добре промити їх під проточною водою, відскребти від бруду і відірвати всі водорості, які стирчать зі стулок. Мідії обов'язково повинні бути щільно закриті, ті, які не стуляють стулки навіть після удару по черепашці, можна сміливо викидати у відро для сміття. Для того, щоб відварити мідії, не наливайте занадто багато води - при варінні вони виділяють дуже багато вологи. Готовність даного продукту можна визначити за особливим приємним ароматом і відкритістю стулок. Головне правило, яке необхідно запам'ятати – ніколи не підігрівайте мідії, інакше ви можете отруїтися.

Приготування мідій у мушлі

Мідії – страва для гурманів, але їх можна приготувати так, що пальчики оближуть навіть найвибагливіші гості. Ця страва може стати не тільки прекрасною закускою до пива, але й родзинкою святкового столу. Необхідний склад продуктів.

15 мідій у черепашках
1 невелика пачка панірувальних сухарів
150 г тертого сиру (бажановикористовувати пармезан)
5 зубчиків часнику
Петрушка
Перець
Сіль

Як готувати. Змішуємо панірувальні сухарі з тертим сиром, дрібно нарізаним часником, солимо і перчимо отриману суміш.

На лист, змащений оливковою олією, укладаємо мідії, змащені часниково-сирною масою. Ставимо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 8-10 хвилин страва готова. Смачного!

Приготування салату із заморожених мідій

З цього море продукту можна робити навіть салати. Для цього потрібно взяти:

Нарізаємо цибулю на невеликі брусочки, змішуємо її з консервованим горошком. Відварюємо яйця, нарізаємо їх і додаємо в салат. Миємо та ріжемо китайський салат, змішуємо його з попередніми інгредієнтами.

Готуємо мідії у стулках по-французьки

Мідії у стулках – 4 кілограми
Вершкове масло – 100 грамів
1 ріпчаста цибулина
Біле сухе вино – 1,5 склянки
Петрушка
Чорний перець

Морепродукти ретельно промиваємо, відскоблюємо від бруду, потім поміщаємо у каструлю. Додаємо цибулю, петрушку, посипаємо меленим перцем, кладемо половину вершкового масла|мастила| і заливаємо все вином. Варимо на середньому вогні. Як тільки у мідій почнуть відкриватися стулки, злегка струсіть каструлю, щоб вони відкривалися одночасно. Поваріть ще пару хвилин, не чекаючи, поки вони переваряться. Витягніть їх із каструлі, при цьому не вимикаючи бульйон. Нехай він увариться на дві третини. Киньте туди масло, що залишилося. Полийте бульйоном мідії, що вийшов. Блюдо готове!