Як приготувати пасту з морепродуктами?

Про користь морепродуктів сказано і написано так багато, що, мабуть, просто не має сенсу повторюватися. Крім того, дари моря відрізняються вишуканим смаком, а зовнішній вигляд страв, приготованих з їх використанням, здатний насолодити погляд будь-якого естету. Спеціально для тих, хто вже гідно оцінив всю красу «морських гадів» - кілька способів приготування пасти з морепродуктами.

Паста з морепродуктами

У цієї страви дуже багато переваг - всі інгредієнти дуже прості, довго зберігаються і їх легко можна купити в супермаркеті. Готується паста дуже швидко, а результат виходить просто приголомшливий! Якщо ви любите морепродукти, напевно, ця страва стане однією з ваших «фірмових». Отже, вам знадобиться:

коктейль із морепродуктів - 250 г;
фігурна паста (спіралі, ріжки, черепашки, галушки) - 250 г;
жирні вершки – 300 мл;
два зубчики часнику;
чорний мелений перець – 1/4 чайної ложки;
оливкова олія - 20 мл;
сіль;
томатне пюре – 200 г.

Останній пункт дуже важливий – не переплутайте томатне пюре з томатною пастою. Вони відрізняються один від одного ступенем концентрації і, відповідно, додадуть страви різного смаку. У цьому рецепті слід використовувати пюре, а не пасту. Якщо у вас не знайшлося пюре, можна замінити його свіжими томатами. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.

Розморозьте морепродукти та злийте рідину. Поставте варитися спагетті. Приготуйте велику каструлю і наповніть її на 2/3 водою – макарони повинні «почуватися» вільно. Доведіть воду до кипіння. Додайте трохи оливкової олії. Це потрібно для того, щоб паста не злиплася. Посолити. Покладіть спагетті у каструлю. Варіть стільки, скільки вказано наупаковці.

Дрібно наріжте часник і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії протягом однієї-двох хвилин. Викладіть на сковороду розморожений морський коктейль та загасіть протягом однієї хвилини. Додайте томатне пюре і готуйте ще дві-три хвилини – рідина повинна злегка википіти. Влийте вершки і знову доведіть суміш до кипіння безперервно помішуючи. Покладіть перець та сіль. Викладіть готову пасту на сковорідку з|із| соусом і ретельно розмішайте. Подавати страву слід відразу - інакше паста охолоне, а соус загусне.

Карбонара з креветками

Строго кажучи, зарахувати цю страву до класичної італійської кухні не можна. Адже приготування спагетті карбонару не передбачає використання морепродуктів. Та й вершки не додаються, тому що це робить страву жирнішою. За класикою, в рецепт входить лише бекон та соус з яєць та сиру. Та й самі спагетті, звичайно. Однак не дарма кажуть, що «якщо не можна, але дуже хочеться, то можна». Так і із цим рецептом. Чому б справді не приготувати пасту карбонару з креветками? Для цього кулінарного шедевра вам знадобиться:

спагетті;
150 гр креветок;
один зубчик часнику;
один яєчний жовток;
одна велика ложка жирних вершків;
чотири шматки копченого бекону;
пармезан;
одна велика ложка сушеної петрушки;
перець.

Відваріть спагетті. Варити їх слід до ступеня "аль-денте". Ну, а доки паста вариться, можна зайнятися соусом. Поставте бекон смажитися. Очистіть креветки. Дрібно наріжте часник. Натріть сир на дрібній тертці. Повинно вийти приблизно 1/4 склянки. Бекон готовий? Чудово. Відкладіть його на тарілку. Покладіть на сковороду, де він смажився, креветки. Додайте перець, петрушку та часник іобсмажити протягом семи хвилин на невеликому вогні. Спагетті готові? Злийте воду і покладіть їх до креветок – нехай теж злегка посмажуться. А поки що потрібно приготувати соус. Для цього змішайте жовток, пармезан та вершки. Вилийте його на сковороду та розмішайте. Тримайте на слабкому вогні дві-три хвилини – необхідно, щоб сир розплавився, а соус став однорідним та густим. Спагетті карбонару з готовими креветками. Можна кликати всіх до столу.

Паста з шинкою та креветками

Це - ще один різновид спагетті карбонару з морепродуктами. Тільки замість бекону можна використовувати шинку. Готується дуже просто та швидко. Виходить дуже смачно – що ще треба господині для щастя? Вам знадобиться:

спагетті – половина стандартної пачки;
вершки з високою жирністю – 250 мл;
неочищені креветки – 500 г;
пармезан або будь-який інший твердий сир – 150 г;
італійські трави;
сіль;
перець.

Відваріть креветки. Для цього опустіть їх у киплячу підсолену воду на три-чотири хвилини. Після цього злегка охолодіть та почистіть їх. Наріжте шинку кубиками. Відваріть спагетті до напівготовності. Натріть сир на тертці. Налийте вершки в сотейник і доведіть до кипіння. Додайте шинку і 100 г сиру. Зменште вогонь до мінімуму та проваріть протягом 10 хвилин. Покладіть спеції та прокип'ятіть ще 5 хвилин. Додайте підготовлені креветки та залиште на вогні на три хвилини. Покладіть пасту та залиште на вогні до готовності. Спагетті карбонару з готовими креветками. Смачного!

Спагетті з морепродуктами

Якщо ви любите морепродукти і у вашому морозильнику завжди припасений "про всяк випадок" морський коктейль, то прихід гостей ніколи не застане вас зненацька. Адже завжди можна врятувати становище, приготувавши дуже смачнеТосканська страва – спагетті з морським коктейлем. Приготування пасти з морепродуктами займає лише 30 хвилин. Рецепт дуже простий. З ним впорається навіть кулінар-початківець. Вам знадобляться:

коктейль із морепродуктів – 500 г;
спагетті;
сир Пармезан - 200 г;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
базилік свіжий – пучок.

Для соусу:

Паста з вином та морепродуктами

Знамениті італійські кухарі досі «ламають списи», намагаючись вирішити, чи варто при приготуванні додавати вино в пасту. На жаль, до єдиного рішення вони поки що так і не дійшли. А чому б не спробувати це зробити? Тоді ви зможете скласти свою власну думку щодо цього. Отже, вам знадобиться:

морський коктейлі або свіжі морепродукти (кальмари, мідії, креветки, восьминоги тощо) – 400 г;
фетуччіні, спагетті або інша паста - 400 7;
пучок петрушки;
оливкова олія;
шість зубчиків часнику;
біле сухе вино – 200 мл;
томатне пюре – 200 г;
перець чилі сушений;
чорний мелений перець;
сіль

Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, необхідно заздалегідь подбати про те, щоб вони правильно розморозилися. Приблизно за добу перед приготуванням перекладіть їх з морозильної камери в холодильне відділення. Зробіть заготовки - встановіть каструлю з водою на плиту, наріжте часник і петрушку, відміряйте потрібну кількість вина. Встановіть все так, щоб вам не довелося бігати кухнею. Після того як вода закипіла, посоліть її і киньте туди макаронні вироби.

Поки спагетті варяться, можна приготувати соус. Всі дії виробляються на сильному – майже максимальному – вогні. Час приготування повинен тривати не більше п'яти хвилин. Якщовийшло більше, отже ви зробили щось не так. Розігрійте сковороду. Налийте трохи оливкової олії та покладіть часник. Перемішайте і одразу ж викладіть морепродукти. Обсмажте їх упродовж хвилини. Щоб випарилася зайва рідина, слід їх весь час помішувати. Влийте вино і ретельно розмішайте, щоб випарувався спирт. Приблизно за хвилину додайте томатне пюре або протерту томатну м'якоть. Злегка уваріть і приправте сіллю та чорним перцем. Додайте половину зелені петрушки, перемішайте та зніміть з вогню.

Спагетті, зварені до ступеня "аль-денте", викладіть на сковороду і перемішайте із соусом. До речі, якщо він вийшов дуже густий, його цілком можна трохи розбавити водою, в якій варилися макарони. Викладіть готову пасту на тарілки, посипте петрушкою, що залишилася, і перцем чилі. Ця страва чудово поєднується з гарним пивом або сухим білим вином.

Спагетті в кисло-солодкому соусі

Кисло-солодкий соус чудово відтінить смак морепродуктів. Ця страва не залишає нікого байдужою. Воно здатне прикрасити як звичайну трапезу, і будь-який святковий стіл. Замість спагетті можна взяти яєчну локшину – гірше від цього не буде. Вам знадобиться:

морожені чи свіжі креветки;
спагетті або яєчна локшина;
томатна паста;
оливки;
цукровий пісок;
лимон;
часник;
сіль;
крохмаль;
оливкова олія
перець.

Відваріть пасту в трохи підсоленій воді. Наріжте оливки кружальцями. Очистіть креветки і злегка підсмажте їх у попередньо розігрітій оливковій олії. Тільки не тримайте їх надто довго – вони почнуть нагадувати гуму. Відкладіть на окрему тарілку. Приготуйте суміш для кисло-солодкого соусу. Для цього розчиніть одну чайну ложку цукру таполовинку маленької ложки крохмалю в невеликій кількості води. Достатньо взяти 1/3 склянки.

У сковороду, де смажилися креветки, покладіть одну велику ложку томатної пасти і влийте отриману суміш. Видавити сік лимона. Дайте соусу прокипіти протягом двох хвилин. Додайте креветки та оливки. Потушкуйте ще протягом однієї хвилини, безперервно помішуючи. Викладіть готову пасту на блюдо. Полийте соусом з креветками.

Паста з печерицями та морепродуктами

Цей варіант спагетті гідно оцінять справжні гурмани. Вишукане поєднання морепродуктів з печерицями та сиром принесе вам славу неперевершеного кулінара. Головне, нікому не розповідати, що все робиться елементарно та й часу займає не більше 30 хвилин. Нехай це залишиться вашою таємницею! Вам знадобиться:

300 г спагетті;
200г свіжих печериць;
заморожений "морський коктейль";
два зубчики часнику;
одна склянка жирних вершків;
сіль;
дві великі ложки оливкової олії;
перець;
зелень кропу;
одна столова ложка вершкового масла|мастила|.

Розморозьте морепродукти. Відваріть спагетті до стану аль-денте. Ретельно промийте печериці під проточною водою, а потім підсушіть паперовим рушником. Наріжте тонкими пластинками. Крупно поріжте часник. Покладіть на сковороду вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| одну ложку оливкової олії. Розжарити сковороду. Викладіть часник та обсмажте його до появи золотистого відтінку. Відкладіть на тарілку - пересмажений часник може надати страві зовсім не потрібної гіркоти.

Покладіть печериці, додайте сіль та запашний чорний перець. Смажте протягом десяти хвилин, весь час помішуючи. Додайте на сковороду, до печериць, морепродуктів і дайте їмзакипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом п'яти хвилин. Влийте вершки і знову доведіть до кипіння. Вимкніть плиту, помістіть спагетті в соус і ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл рекомендується посипати зеленню кропу.

Як бачите, рецептів приготування пасти з морськими «гадами» дуже багато. І кожен – гарний за своїм. Так що у вас є можливість дивувати своїх близьких новими відтінками цієї страви досить довго. Адже ви вже зрозуміли головний секрет супергосподарки? Він дуже простий – пачка креветок або морського коктейлю в морозильнику та 30 хвилин вільного часу. Головне – не проговоріться подругам!