Як приготувати персикове варення
Користь зимової заготівлі у вигляді варення полягає не тільки в багатому на вітаміни і корисні мікроелементи складі, але ще й відмінних насичувальних властивостях. Адже багато варення за раз не з'їсти, а от шоколадних цукерок, які набагато шкідливіші і калорійніші, можна лопати кілограмами. Так як вже наближається сезон достатку овочів та фруктів, вам потрібно буде запастися рецептами, плодами та йти додому варити персикове варення.
Натуральні персики дуже корисні, як у сирому вигляді, так і як закочення. Річ у тім, що у складі цього фрукта містяться органічні кислоти, такі як винна, яблучна, лимонна, вітамінний комплекс із вітамінів групи Е, З, У, РР, До, і навіть мікроелементи як заліза, калію, магнію і навіть каротину. Крім цього, в одному маленькому персику зосереджені ще ефірні олії та пектини. Не зайвими будуть і кісточки персика, в них міститься вітамін В 17 та мигдальне масло.
Як ви давно знаєте, або щойно вже зрозуміли, персик – це важливий продукт у щоденному раціоні кожної людини. Плоди у нього соковиті, освіжаючі, ароматні та один із важливих плюсів полягає в тому, що вони легко та швидко засвоюються. Крім того, що персики потрібно і можна їсти всім, його особливо рекомендують дітям, що підростають, а також для поліпшення апетиту. Персики потрібно вживати всім, хто страждає від печії і при запорах, так як вони покращують перетравлення з'їденої жирної їжі і посилюють своїм складом секреторну діяльність вашого шлунка. Персики мають корисні властивості, необхідні для людей страждаючим на ревматизм, ниркові, серцево-судинні захворювання, подагру, а також хвороби жовчного.міхура, нирок та печінки.
Та й просто здоровим людям варто звернути увагу на смачний, соковитий і корисний персик фрукт, а щоб мати можливість ласувати ним після завершення сезону врожаю, зробіть в домашніх умовах заготовки з персика або нектарину.
На замітку: нектарин і персик - це один вид фруктів, тільки в першому випадку плід з гладкою шкіркою, а в другому - з бархатистою. Так що з нектаринів та звичайних персиків можете сміливо готувати варення на зиму за допомогою на зиму за допомогою наших популярних та головне перевірених рецептів.
Ознайомтеся з нашими рецептами та виберіть собі один для приготування смачного, солодкого та корисного варення. Врахуйте, що всі рецепти розраховані на те, що головним інгредієнтом може бути як нектарин, так і персик.
Класичне варення із персиків. Рецепт
За вказаною технологією приготування персикового варення, із закаткою впорається навіть найнедосвідченіша і початківця хазяйка. Найголовніше – це настрій та бажання.
1. Персики (нектарин) – 1 кг
2. Цукор – 550-700 г
1. Як приготувати персикове варення? Візьміть стиглі, м'які персики, помийте та видаліть шкірку. Щоб полегшити процес почергово, кілька разів обдайте плоди спочатку окропом, а потім відразу – холодною водою. Назвемо процес контрастним душем для персиків.
2. Наріжте плоди у вигляді середніх часточок, пересипте цукром та залиште на півгодини в емальованій ємності. Після, поставте ємність з персиками і цукром, що злегка розчинився на вогонь, доведіть до закипання і зменшіть вогонь до самого мінімуму.
3. Варіть персикове варення близько однієї години, при цьому не забувайте постійно помішувати його дерев'яною ложкою або лопаткою. Перевірте персикове варення на готовність, для цьогокапніть трохи на тарілку і подивіться, якщо воно не розтікатиметься, то вже готове.
4. У стерильні банки перелийте гаряче варення, відразу ж закупоріть, переверніть дном вниз, укутайте і залиште в такому вигляді до повного остигання.
Варення з персиків у «медовому» сиропі. Рецепт
У рецепті цього варення з персиків немає меду, але смачний сироп, що на смак нагадує мед, можна приготувати з простого цукру і ще деяких інгредієнтів.
2. Персики (нектарин) – 1 кг
3. Свіжевижатий лимонний сік - 2 ст.
1. Як приготувати персикове варення в медовому сиропі? Для початку візьміть тверді та стиглі плоди, оскільки недозрілі або надто м'які для цього варення не підійдуть. Персики помийте і наріжте часточками.
2. З|із| цукру і води приготуйте на плиті сироп, дайте йому злегка охолонути і додайте|добавляйте| туди свіжовичавлений сік лимона. Коли сироп охолоне до сорока градусів, додайте в сироп подрібнені персики і залиште в такому вигляді, при кімнатній температурі, на одну добу. За цей час ви повинні кілька разів розмішати персикове варення. Після цього доведіть його до закипання, приберіть з плити і знову залиште на добу, накривши ємність марлею і знову ж таки не забуваючи кілька разів перешкодити дерев'яною ложкою.
3. Поставивши варення втретє на вогонь, доведіть його до закипання, зменшіть вогонь і проваріть, акуратно помішуючи, таку кількість часу, щоб воно уварилося на двісті мілілітрів рідини. Це станеться приблизно за сім-десять хвилин. Після розлийте персикове варення по простерилізованих банках, закатайте і поставте остигати як зазначено вище.
Пряне варення з персиків з корицею та мигдалем. Рецепт
Хто з нас не любить приємний пряний аромат та смак, та ще й у поєднанні зперсиками та мигдалем? Якщо таких немає, це універсальний рецепт приготування персикового варення.
2. Персики – 500 г
3. мелена кориця – 1 ч.л.
4. Мигдаль – 100 г
1. Як зварити пряне персикове варення з мигдалем та корицею? Очистіть нектарини чи персики від шкірки, можете скористатися технологією контрастного душу. Наріжте на часточки і пересипте цукром. Залишіть на дві години, а потім поставте на плиту. Увімкнувши середній вогонь, доведіть персикове варення до закипання, проваріть хвилин десять, а потім можете вимкнути вогонь. Залиште персикове варення при кімнатній температурі на всю ніч, попередньо накривши ємність марлею.
2. Мигдаль відваріть близько п'яти хвилин, очистіть, розділіть на половинки. Варення доведіть до закипання, додайте корицю і мигдаль, проваріть десять хвилин і можете розливати по банкам. Закупорьте поліетиленовими простерилізованими кришками і залиште остигати.
Варіння з недозрілих персиків. Рецепт
Якщо так вийшло, що ви купили персики, що недозріли, або вам їх хтось привіз з дачі, не засмучуйтеся, так як їх зовсім необов'язково викидати. Навіть навпаки, ви можете зварити з них відмінне персикове варення.
2. Персики (без кісточок) – 500 г
1. Як зварити смачне варення з персиків? Плоди помийте, наколи зубочисткою в декількох місцях і залийте водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть близько десяти хвилин.
2. Розчиніть цукор у воді, де варилися персики, а їх потрібно буде дістати з каструлі. Приготуйте сироп, дайте йому трохи часу, щоб охолонути, залийте персики і варіть на тихому вогні близько двадцяти хвилин. Не забувайте прибирати плівку, що з'являється. Дайте охолонути і після ще разпрокип'ятіть варення з персиків, що недозріли. Розлийте гарячим у стерильні банки і відразу закатайте.
Варіння з персиків за п'ять хвилин. Рецепт
Ця технологія приготування варення для тих, хто воліє термічно обробляти ягоди та фрукти якнайменше в часі.
2. Персики без кісточки – 1 кг
1. Як зварити смачне персикове варення всього за п'ять хвилин? Помийте та наріжте нектарин, або звичайні персики у вигляді часточок, дайте їм обсохнути.
2. Приготуйте сироп і додайте в нього часточки персиків. Поставте на вогонь і відваріть протягом п'яти хвилин, відразу розлийте варення в стерильні банки і закатайте.
Врахуйте, що інгредієнти ви можете збільшувати, але лише дотримуючись вказаної в рецептах пропорції. Тепер ви знаєте, як зварити персикове варення, і тому вже цієї зими зможете насолоджуватися смаком чудового десерту.
Відео рекомендації щодо приготування варення