Як приготувати плов у домашніх умовах
Плов найчастіше готують на свято, тоді, коли дуже хочеться здивувати гостей кулінарними вишукуваннями. Пропонований рецепт – не просто традиційна страва східної кухні, це шедевр кулінарного мистецтва, він допоможе вам, у разі успіху, завоювати, у колі родичів та друзів, репутацію справжнього майстра ножів та виделок. Як приготувати плов у домашніх умовах?
Відтворити плов у первозданному вигляді складно, для цього знадобиться великий казан і відкрите вогнище з дровами, але приготувати просто смачну страву все ж таки можна і в умовах звичайної, міської, кухні.
Для приготування страви знадобиться 400 г рису, цибуля, морква, півкілограма баранини, якісна рослинна олія. Є й «таємні» інгредієнти, які, на перший погляд, у поєднанні з м'ясом, виглядають трохи дивно, але вони надають страві тієї самої східної вишуканості, яку не передати словами. Купуйте трохи родзинок. Крупнозернистий шліфований рис для плову потрібно добре промити, у кількох водах рідина повинна стати чистою, прозорою. Потім залити продукт теплою водою та залишити для набухання зерен.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку. Читати далі >>>
Баранину нарізати шматочками середньої величини, цибулю - кільцями або півкільцями, моркву - соломкою. Налити олію в ємність і почати прогрівати до того моменту, поки не піде димок. Всипати цибулю, обсмажити при постійному помішуванні повинна утворитися золотиста скоринка. Як тільки це станеться – всипати моркву та покласти м'ясо, прогріти до м'якості моркви. Влити склянку води, згасити обсмажування до м'якості м'яса.
Набряклий рис процідити через сито, перекласти в загальну масу, розрівняти. Можна додати щетрохи води, якщо рідини недостатньо. Вогонь збільшити, дати страві залишити без кришки. Додати часник і спеції, куплені спеціально для плову, зазвичай у цю страву додають куркуму. Окремо розпарити родзинки, його знадобиться близько 100 г, можна це зробити на водяній бані. Всипати інгредієнт у той момент, коли плов майже готовий. Спочатку потримати його кілька хвилин на поверхні, а потім перемішати із основною масою. Плов потримати під кришкою протягом 20 хвилин.
До плову можна подати салат зі свіжих помідорів та огірків, інших овочів, свіжу зелень, бринзу, в зимовий час – соління та маринади, салат із тертої редьки з виноградним оцтом.