Крижана риба

Крижана. Сьогодні білокровні, або крижані, риби строго систематизовані, зараховані до загону окунеподібних, поділені на 11 пологів та 16 видів. Більшість мешкає біля берегів Антарктиди, по три види виявлено біля островів Південна Георгія (мають рацію норвезькі китобої!) і Кергелен, а один вид - аж у берегів Патагонії (хто забув - самий південь Південної Америки). Вченим зовнішній вигляд всього сімейства нагадав відомих ще давнім грекам морських риб ханна, звідси й довга латинська назва Channichthyidae (буквально: ханнові риби).

Інший невчений світ користується епітетом «крижана»: українською – крижана риба, англійською – icefish, іспанською – pez hielo. Лише французи виявили трохи більше романтичної поетики та маркетингової кмітливості, давши сімейству красиве ім'я poisson des glaces antarctique (риба антарктичних льодів). Погодьтеся, звучить привабливіше, ніж просто "крижана". Крижана відноситься до сімейства білокровних, всього таких риб налічується сімнадцять видів. Всім їм присвоєно одну загальну назву крижана риба.

Тільки риби цього сімейства мають безбарвну кров, у якій відсутні еритроцити та гемоглобін. Тільки 1954 року почався вилов цієї риби. Крижана це не велика риба, дорослі особини виростають до сімдесяти сантиметрів, вага досягає 3,7 кілограм, тіло її голе, часто напівпрозоре, голова велика і величезна зубаста паща. Усіх крижаних риб систематизували та зарахували до загону окунеподібних, розділили на одинадцять пологів.

У м'ясі крижаної риби міститься до семи відсотків жиру та близько сімнадцяти відсотків білка. М'ясо щільне,ніжне, нежирне, низькокалорійне (приблизно 80 кілокалорій у ста грамах), у цій рибці міститься калій, фосфор, фтор та безліч цінних мікроелементів та вітамінів. Риба практично без кісток, лише хребет, вона не має неприємного специфічного рибного запаху. Так що цю рибу можна спокійно купувати всім, хто не переносить рибний запах.

Зважаючи на те, що ця риба водиться в антарктичних льодах, тобто в екологічно чистих районах планети, вона чиста, в ній немає жодних шкідливих речовин. Харчується крижаною крилем, м'ясо її злегка солодке, нагадує за смаком креветок. Не риба, а мрія всіх, хто бажає вживати здорову, дієтичну їжу. Жаль, що буквально тридцять років тому ми про це не знали, тоді цією рибкою годували кішок, а у всіх їдалень по четвергах, у рибний день, і нас.