Як приготувати смачну манну кашу Улюблені ласощі графа Гур’єва, Їжа та кулінарія
Не секрет, що багато хто з нас не любить манну кашу, будучи переконаними в тому, що вона не може бути смачною. Це не дивно, якщо згадати далеке дитинство, коли батьки нас пригощали традиційною манкою, звареною на молоці, що є в'язкою несмачною масою з грудочками. Але я знаю, як переконати затятих скептиків…
Я хочу запропонувати до вашої уваги незвичайний кулінарний рецепт дуже смачної манної каші під назвою «Гур'ївська». Цей рецепт дуже добре підійде для літньої пори, коли в нашому розпорядженні є свіжі ягоди.
Для приготування незвичайної манної каші, такої улюбленої графом, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Манна крупа - 1 ст *.
- Вершки (22 відсотки жирності) - 3 ст.
- Цукрова пудра -? ст.
- Мигдалеві горіхи - 100 г
- Волоські горіхи - 100 г
- Родзинки - ½ ст.
- Мед - 3 ст.л.
- Вершкове масло - 1 ч.л.
- Свіжозварене полуничне варення - ½ ст.
- Полуниця, малина, смородина та апельсинові цукати для того, щоб прикрасити готову кашу.
* ст. - Склянка, ст. л – столова ложка, ч.л. - Чайна ложка., Г - грам.
Манку по-графськи готуємо наступним чином:
1. Горіхи прожарюємо в духовці, нагрітій до 160º. Після чого перекладаємо в сковорідку, посипаємо цукровою пудрою (1 ст.л.) та додаємо трохи води (1 ст.л.). Ставимо на вогонь, помішуємо доти, поки горіхи не карамелізуються. Після цього потрібно дати їм охолонути. Потім дрібним їх у крихту, залишивши кілька горішків для прикраси.
2. Вершки переливаємо в досить великий жароміцний посуд і ставимо його в духовийшафа (температура 160 º). Після того, як на поверхні ви побачите рум'яну пінку, що утворилася, необхідно буде її акуратно, щоб не пошкодити, зняти і перекласти на тарілку, а посудину з вершками знову повернути в духовку. Подібним чином ми маємо зняти ще три пінки. Слідкуйте за тим, щоб їх не перетримати. Коричневі пінки будуть віддавати гіркотою. Дві пінки з чотирьох поріжте на смужки.
3. Вершки, які у нас залишилися після того, як ми зробили пінки, необхідно буде перелити в каструльку і всипати туди манку і цукрову пудру, що залишилася. Варимо манку на маленькому вогні, не забуваючи її постійно помішувати доти, поки каша не стане густою. Після того, як манка загусне, знімаємо її з плити і додаємо частину горіхів, родзинки та нарізані смужками пінки, добре перемішуємо отриману кашу.
4. Беремо форму для випічки і змащуємо її вершковим маслом. На дно викладаємо третину каші, поливаємо її медом, посипаємо горіхами і кладемо поверх пінку. Потім знову викладаємо кашу, щедро поливаємо її полуничним варенням, посипаємо горіхами і накриваємо третьою пінкою, поверх якої викладаємо манку, що залишилася, і посипаємо її кількома ложками цукру. Ставимо форму в духовку і запікаємо доти, поки зверху на каші не утворюється рум'яна карамельна скоринка.
5. Гарячий десерт прикрашаємо горішками, цукатами, полуницею та іншими ягодами до смаку. Подаємо ласощі на стіл у гарячому чи холодному вигляді разом із молоком.