Як приготувати спагетті за допомогою коктейльних трубочок Їжа
Не прості, а бурякові
Спагетті - одна з небагатьох паст, які навіть у дуже гарних італійських ресторанах найчастіше не робляться на кухні. Кухарі вважають за краще мати справу з вже готовими виробами гарних фабрик, тому що доцільніше витратити сили на свіжу пасту інших форм.
Те саме можна сказати і про домашні кухні. Зате вдома не так вже й важко зробити іншого роду спагетті. У них можна перетворити за допомогою магічно желюючого агар-агару та звичайних трубочок для коктейлю будь-які овочі, зелень, фрукти або ягоди.
Ми зробили спагетті з буряка. Але так само можна вчинити з петрушкою або морквою, брусницею або селера.
Як самостійна страва бурякові спагетті підійдуть хіба що досконалим аскетам. Але їх можна використовувати як прикраси чогось ґрунтовнішого.
1. Ми взяли буряк, агар-агар, коктейльні трубочки, винний оцет, блендер, хрін, сотейник та шприц.
2. Буряк ми очистили від шкірки і так само вчинили з хріном, яким вирішили замінити звичайний для спагетті пармезан.
3. Потім ми нарізали буряки кубиками, влили води і поставили варитися, додавши оцет, щоб буряк не втратив колір.
4. Коли буряк приблизно через сорок хвилин був готовий, ми перетворили його за допомогою блендера на гаряче пюре.
5. Потім ми повернули протерті буряки на плиту, додали столову ложку агар-агару і ретельно його втрутили.
6. Гарячим пюре ми заповнили шприц і неквапливо начинили з його допомогою всі коктейльні трубочки.
7. Начинені коктейльні трубочки ми поклали в миску зхолодною водою, додавши для вірності кригу.
8. Коли за десять хвилин бурякові спагетті желеподібно застигли, ми видавили їх із трубочок на тарілку.
9. А потім ми натерли на них хрін - і негайно з'їли; на смак вони були як варені буряки зі свіжонатертим хріном.
Фотограф: Іван Піганов