Як приготувати стейк зі свинини?
Як зробити стейк, рецепт знає практично кожен поціновувач цієї чарівної страви. Стейк – звучить красиво і на смак чудова страва.
Стейк є шматком свинини, товщина якого варіюється від 2,5 до 5 см. М'ясо нарізають поперек волокон.
Як приготувати стейк зі свинини?
Приготування стейку починається з вибору м'яса. Воно має бути таким, щоб від нього нічого не довелося відрізати зайвого.
Готувати його потрібно не на сковороді чи мікрохвильовій печі, а на відкритому вогні. Для цього чудово підійде гриль. Якщо немає такої можливості, можна приготувати стейк на ребристій сковороді.
М'ясо потрібно посолити, поперчити і в жодному разі не відбивати. Поверхня, на якій смажимо стейк, має бути сильно розігріта. Це в тому випадку, якщо використовується ребриста сковорода.
Смажити потрібно 15 хвилин. Після обсмажування залишаємо м'ясо в теплому місці. Сік поступово просочує м'ясо. Перед тим, як подавати м'ясо, його потрібно змастити олією. Як гарнір можна використовувати овочі або просто зелений горошок.
Стейк по-домашньому
Рецепт стейку із соусом: спочатку потрібно приготувати соус, який послужить маринадом. Для його приготування нарізану цибулю, часник, перець чилі, імбир, соєвий соус, суміш прянощів, сік лимона, цукор тростини, перець і сіль змішати в блендері.
Цю масу нанести на м'ясо та маринувати 4 години. Під час приготування додавати соус. М'ясо стане м'яким та соковитим. Для любителів натурального м'яса можна просто обсмажити без приправ.
Стейк зі свинини у клярі
Для приготування цієї страви знадобиться:
- 50 г зелені кропу;
Свинячістейки обмийте, обсушіть та відбийте дерев'яним молотком (зручно це робити через целофановий пакет). Потім збризкайте свіжим лимонним соком, поперчіть і посипте приправами до смаку (сухими прованськими травами, розмарином, чебрецем).
Приготуйте кляр. Для цього вбийте в миску яйце, влийте пиво і всипте борошно пшеничне. Ретельно перемішайте усі компоненти до однорідності.
Зелень кропу добре вимийте, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно порубайте. Обваляйте стейки в подрібненій зелені, потім вмочіть у приготовленому клярі і обсмажте з обох боків у сковороді на добре розігрітій олії на великому вогні.
Готовність свинини визначте, проткнувши стейк ножем (м'ясний сік, що виділяється, повинен бути прозорим).
Стейк буває з кров'ю, середньої прожареності та добре приготованим. Лікарі не рекомендують вживати м'ясо з кров'ю, оскільки потрібна хороша термічна обробка для того, щоб убити всіх паразитів. Але це справа смаку та ризику кожного. Смачного.
Як правильно готувати м'ясо для стейку?
Для того щоб стейк вийшов по-справжньому смачним і соковитим, слід провести ретельну підготовку продуктів.
М'ясо замаринуйте в спеціях (часник, цибуля, прянощі), солі та оливковій олії), покладіть у контейнер та поставте в холодильник на кілька годин (можна зробити залишити свинину на ніч).
Перед тим, як поміщати м'ясо на ґрати над багаттям або на сковороду, обов'язково слід дати йому полежати хоча б 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб свинина добре прогрілася і потім рівномірно просмажилася.