Як приготувати суп солянку з грибами?

Суп солянка, як правило, подобається всім. З усіх домашніх супів, цей, мабуть, найсмачніший. Як приготувати суп солянку? Ми з вами поділимося одним із рецептів цієї чудової першої страви.

Інгредієнти:

Свіже м'ясо: яловичина, телятина або свинина (можна з кісточками) - 700 г
Копчені реберця – 300 г
Шинка – 200-300 г
Ковбаса копчена – 200 г
Гриби свіжі – 300 г (боровики, печериці)
Вода – 2,4 л
Розсіл від огірків - 600 г
Цибулина – 2-3 шт.
Морква -1 шт.
Картопля – 2-3 шт.
Лист лавровий - 2 шт.
Перець чорний. горошок (0,5 - 1 ч.л. або за смаком)
Сіль – 1 год. або за смаком
Солоні огірочки – 2-3 шт.
Томатна паста – 2 ст.
Олія вирощує. (краще оливкова) – 2 ст.л.
Зелень свіжа (петрушка, кріп)
Сметана (для заправки під час подачі)

Як приготувати суп солянку. Етапи приготування

Етап 1. У каструлю кладемо добре вимите м'ясо та копчені реберця. Заливаємо необхідною кількістю води (3 л). Доводимо до кипіння. З поверхні води видаляємо по можливості всю піну, щоб суп приваблював своєю чистотою, прозорістю.

Етап 2. У киплячу воду опускаємо очищену, але не порізану сиру цибулину та очищену цілу моркву. Ці цілісні овочі у тарілку не повинні потрапляти. Вони для того, щоб віддати свої аромати та корисності. Кладемо в бульйон, що вариться, пару листочків лаврушки. Все це мучимо на слабкому вогні близько 2-х годин. За 25 хвилин до готування додаємо порізану брусочками картопля, очищені порізані гриби, горошини перцю та сіль. Солимо помірно, не забуваючи, що копчені реберця були вже солоними.

Етап 3. Як ми готуємо суп солянку? Виймаємо з каструлі м'ясов будь-яку ємність, даємо йому охолонути.

Етап 4. Далі беремо обробну дошку та нарізаємо дрібно очищену цибулю (1-2 шт.). Беремо солоні огірочки - робимо з ними те ж саме, нарізаємо їх невеликими кубиками. Якщо шкірка ваших огірків раптом виявилася грубуватою, то її краще очистити. І точно також нарізаємо шинку та ковбасу брусочками чи кубиками. Шинка, ковбаса може бути будь-яка, швидше за все яка знайдеться у вас у холодильнику.

Етап 5. Дійшла черга до м'яса, яке ми зварили в бульйоні. Його ми нарізаємо соломкою. Воно добре зварилося, дуже м'яке та апетитне. А щоб приготувати суп солянку справжнісіньку, ми повертаємося до копчених реберців. Саме вони створять основний апетитний смак та запах. Відокремлюємо м'ясо від ребер, також подрібнюємо його красивими шматочками.

Етап 6. Усі види нарізаного м'яса залишаємо убік. А беремо поки що нарізані огірки, викладаємо їх на сковорідку, додаємо туди 1 половник бульйону і тушкуємо, помішуючи 5-7 хвилин. Огірочки повинні розм'якшитися. Те саме робимо з цибулею. Тільки замість бульйону вже використовуємо олію. Під час гасіння цибулі додаємо до неї ложку томатного соусу. Огірки та підрум'яне цибуля також викладаємо в каструлю.

Етап 7. Тепер додаємо в бульйон все порізане м'ясо та огірковий розсіл. Варимо наш розсольник ще хвилин десять на слабкому вогні.

Ось ви і дізналися наш рецепт, як приготувати суп солянку найсмачнішу. Подаючи на стіл, додайте в тарілки зелень кропу, петрушки та сметану.