Як приготувати суп з фрикадельками, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Сьогодні говоримо про суп із фрикадельками. ХозОбоз вибрав цю тему невипадково. Адже для багатьох суп – це обов'язково жирний та поживний густий навар на основі м'ясного та рибного бульйону. Але поспішаємо вас потішити це не зовсім і не завжди так. До Вашої уваги суп цілком можна готувати на основі овочевого бульйону і при цьому отримати результат нічим не поступається за смаком і поживністю своїм не вегетаріанським родичам. А якщо ще як м'ясний бонус додати фрикадельки зі свіжого не морозива, то і смак і користь буде від такого супу просто виняткова. Загалом дієтологи досі не дійшли остаточного висновку щодо користі самого супу як продукту харчування. Є кілька полярно протилежних думок із цього приводу:

Користь супів

У процесі варіння зберігається набагато більше поживних речовин та вітамінів у порівнянні з термічною обробкою у вигляді гасіння чи смаження.
Суп є ситним і водночас легким блюдом, адже він швидко засвоюється і сприяє травленню.
При тому, що калорій у супі менше ніж у звичайній другій страві за поживністю він значно його випереджає;
Суп відновлює та постійно заповнює рівень рідини в організмі, від якого безпосередньо залежить артеріальний тиск;
У холодну пору року суп необхідно вживати обов'язково, адже він дає такі дефіцитні в цей період тепло та енергію;

Крім того, не всі супи однакові і це також слід враховувати. Наприклад, суп на основі курячого бульйону благотворно впливає на кровоносні судини, а також полегшує симптоми застуди та загальну протизапальну дію на організм. Якщо докладніше розібративластивості супів-пюре, то стає очевидним те, що завдяки своїй консистенції вони позитивно впливають на травлення, а завдяки високому вмісту овочів їм немає рівних у вітамінності.

Шкода супів

За деякими даними рідина, що потрапила в організм під час їжі, розбавляє шлунковий сік, тим самим знижуючи швидкість і якість травлення. А оскільки суп містить багато води, є його не так уже й корисно, вважають деякі дослідники. Однак, всі продукти, що містяться в супі, дуже легкі для переробки, тому для них велика кількість шлункового соку просто не потрібна;
Також вважається, що при варінні гине велика кількість вітамінів та мікроелементів. Але в цьому випадку вихід один - сироїдіння, адже будь-яка теплова обробка завжди впливає на користь продуктів;
Також є аргумент щодо того, що вся хімія та антибіотики, які потрапляють в організм тварини за життя виварюються в бульйон і таким чином із супом вони потрапляють до нас в організм, завдаючи йому тим самим непоправну шкоду. Ну тут рецепт один - вибирати для бульйону тільки домашні продукти, ще краще варити м'ясо окремо і додавати його безпосередньо в суп. Так і жиру менше, і м'ясо є, і ніякої шкоди.

ХозОбоз швидше поділяє думку про те, що суп і будь-яка інша перша страва швидше приносить користь ніж шкоду. Однак, якщо Ви боїтеся, то можна знайти альтернативний варіант - приготувати суп на основі овочевого бульйону. Рецепт саме такої страви ми сьогодні хочемо Вам запропонувати.

Інгредієнти для супу з фрикадельками

Картопля – 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 2 шт.
Вермішель із твердих сортів пшениці – приблизно 3-4 ст.л.
Свіжа чи заморожена зелень – до смаку
М'ясніфрикадельки – приблизно 20шт.
Вода – приблизно 2,5л
Рослинна олія для пасування
Сіль та перець – за смаком

Інгредієнти м'ясного фаршу для фрикадельок

М'ясо будь-яке – 300гр
Цибуля ріпчаста - 1/2шт.
Сіль та перець - за смаком

Як готувати фарш для фрикадельок

М'ясо необхідно промити під проточною водою та нарізати кубиками.
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку двічі.
Коли все м'ясо перекручене наприкінці пропустіть через м'ясорубку половину цибулини.
Тепер додайте у фарш сіль та перець.
Не забудьте добре відбити фарш. Для цього його необхідно зібрати в долоню, підняти над мискою на 10см і кинути назад в миску. Повторіть процедуру приблизно 6 разів. Так фарш стає повітрянішим і ніжнішим.

Рецепт супу з фрикадельками

Необхідно поставити на вогонь каструлю з водою і дати закипіти.

Поставте каструлю із водою на вогонь

Наріжте кубиками кілька очищених картоплин

Висипте нарізану кубиками картоплю в киплячу воду

Поріжте цибулину кубиками

Також наріжте морквину для супу з фрикадельками

Кидаємо нарізану для супу цибулю на сковорідку з олією

З морквиною чинимо так само - кидаємо на сковорідку

Злегка розминаємо картоплю прямо в каструлі

Далі висипаємо обсмажені овочі в каструлю з нашим супом із фрикадельками

Ліпимо з фаршу невеликі фрикадельки для супу

Кладемо фрикадельки в суп і продовжуємо варити

Незадовго до готовності супу з фрикаделькамидодаємо в нього трохи макарон

Додаємо зелень у суп із фрикадельками

І злегка перчимо

За бажанням, при варінні картоплі в майбутній бульйон можна додати корінь петрушки, селери та будь-яку іншу улюблену зелень. Перед тим як додавати пасировку, зелень із бульйону слід витягти. Такий суп стане чудовим обідом, адже в ньому є все необхідне для повноцінного раціону: і м'ясо, і макаронні вироби з твердих сортів пшениці, і, звичайно, такі корисні овочі. Особливо смачний такий суп буде з появою свіжих весняних овочів. Бажаємо Вам приємного апетиту, гарного настрою та міцного здоров'я. Чекаємо на Вас цікавих рецептів! Ваш друг та радник ХозОбоз.