Як приготувати суп з оленини - суп з оленини рецепт - Кулінарні рецепти
Зміст статті
- Як приготувати суп з оленини
- Що можна приготувати з тушкованої оленини
- Як готувати суп з рибою
Оленіна, як і раніше, широко використовується як на півночі Європи, так і в багатьох українських регіонах. Один із цікавих рецептів страв з неї є традиційним північноєвропейським супом з оленини та ячменю з морквою, ріпою та іншими зимовими продуктами. Головним секретом цього супу є використання кропиви, яка надає страві зеленого кольору і незвичайного смаку. Якщо ви не можете знайти цю рослину, доведеться використовувати шпинат. Ще один важливий аспект - необхідно готувати оленину при температурі нижче за кипіння. Це дозволить м'ясу залишитися ніжним та рожевим. Якщо ви прокип'ятите оленину при варінні - не страшно, але врахуйте, що вона стане жорсткішою і набуде сірого відтінку.
Як приготувати суп з оленини: інгредієнти
Процес приготування
Варіть м'ясо при легкому кипінні близько 20 хвилин, потім виловіть його і покладіть у миску. Після цього процідіть бульйон через дрібне металеве сито, встановлене над іншою каструлею.
Додайте сіль у проціджений бульйон і покладіть назад шматочки оленини, поставте на невеликий вогонь під кришкою. На цей раз не дозволяйте бульйону кипіти, тримайте вогонь мінімальним. Для готовності оленина має варитися майже без кипіння протягом 2-3 годин.
Після цього додайте всі овочі, необхідні за рецептом, і ячмінь, накрийте кришкою і варіть ще годину або близько того, поки ячмінь не стане м'яким.
Покладіть у суп нарізану кропиву і додайте трохи чорного перцю, після чого знову варіть страву близько 5 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню, розлийте суп по тарілкахі подавайте відразу ж із темним елем або червоним вином.
Цей суп можна зберігати в холодильнику до тижня, хоча ячмінь набухатиме при занадто довгому зберіганні. Найкраще їсти цю страву наступного дня після її приготування. При розігріванні суп також небажано кип'ятити, щоб м'ясо не стало твердим.