Як приготувати згущене молоко - Все про їжу та її приготування
Солодкі, тягучі ласощі – згущене молоко є універсальним помічником для любителів десертів. Згущене молоко одна з обов'язкових складових частин різних кремів і пудингів, з неї готують приголомшливу за своєю ніжністю і легкістю сирну запіканку, та й як самостійний десерт згущеного молока дасть фору багатьом солодощам. Не тільки дітки, але і багато дорослих не уявляють собі порцію сиру або тонкі млинці млинці без щедрої ложки згущеного молока.
З різних причин, у гонитві за прибутком або намагаючись досягти економії, деякі виробники стали виготовляти згущене молоко з додаванням рослинних жирів сумнівного походження. Тому все частіше виникає питання - як приготувати згущене молоко в домашніх умовах, використовуючи натуральні продукти і мінімум добавок. Це цілком можливо, із завданням впораються навіть господарі-початківці. Колір отриманого продукту залежатиме від вихідної жирності молока та часу приготування.
Згущене молоко домашнє, варіант 1
В емальованій каструлі змішати звичайне і сухе молоко, добре перемішати до зникнення грудочок, всипати цукор. Каструлю поставити на водяну баню (в ємність більшого діаметру, наповнену водою) і готувати на середньому вогні годину, періодично помішуючи масу, що поступово густіє. Остудити згущене молоко, розлити по банках і зберігати в холодильнику.
Згущене молоко домашнє, варіант 2
Розбавити цукор кількома столовими ложками кип'яченої води, перемішати та нагріти (до кипіння не доводити). Всипати сухе молоко, перемішати, влити вершки та поставити на водяну баню, на середній вогонь. Заважати до повного розчинення цукру та зникнення грудочок, потім помішувати зрідка. Готувати60-75 хвилин, до загусання. Згущене молоко остудити і можна використовувати за бажанням.
Згущене молоко домашнє, варіант 3
Молоко закип'ятити, додати олію та цукор, збити за допомогою віночка чи міксера. Поступово всипати сухе молоко, продовжуючи збивати. Після зникнення грудочок готувати на водяній бані близько години, помішуючи до бажаної густоти. Остудити, перекласти в зручний для зберігання посуд, прибрати в холодильник.
Згущене молоко домашнє, варіант класичний
У каструлі з товстим дном змішати цукор і молоко, готувати на слабкому вогні 2-3 години, в ідеалі приготувати згущене молоко можна в печі або духовці. Помішувати необхідно досить часто, слідкувати, щоб молоко не пригоріло. Якщо процес приготування йде в духовці, розігрівати потрібно максимум до 100 градусів, готувати згущене молоко годину, потім вимкнути духовку і залишити страву на ніч.
Незвичайні ідеї та поради як приготувати згущене молоко шукайте в нашому розділі «Рецепти».