Як робити наливку з жимолості
Є варіант не чекати повної зрілості і збирати ягоду тоді, коли вона ще не так легко відокремлюється від гілочки. У такому разі в наливку потрібно додавати більше цукрового піску, і все одно напій вийде гіркуватий.
Краще використовувати спосіб збору, який з успіхом застосовується в Забайкаллі: беремо лоток, такий, як за старих часів носили вуличні торговці, і тепер іноді використовують при продажі будь-якої дрібниці на ярмарках і в цирках (сама бачила). Підвішується він на широкій стрічці прямо на груди. Підходимо з цим лотком під кущ зі стиглими ягодами і обережно, акуратно нахиливши гілочки, струшуємо їх прямо в лоток. Трохи поплескуємо зверху, трусимо і всі ягоди виявляться у нас знятими, причому ціленькі і пальцями не притиснуті!
Ягоди зібрали, тепер дізнаємося, як робити наливку з них.
Є два варіанти, як робити таку наливку - з ягід або з соку.
Як робити наливку з жимолості - рецепт перший
Якщо ми вирішуємо робити наливку із соку жимолості, то краще брати переспелі ягоди. Промиваючи їх, акуратно розминаємо дерев'яним маточкою, віджимаємо сік, додаємо цукровий пісок, розтираємо, вливаємо охолоджену кип'ячену воду. Коштує ця суміш кілька годин, а ми її іноді перемішуємо. Потім проціджуємо та додаємо горілку. У щільно закритому посуді витримуємоднів сім, знову проціджуємо і переливаємо в гарну сулію з прозорого скла, щоб була можливість відразу оцінити дуже гарний колір приготовленого алкогольного напою.
Щоб робити наливку за цим рецептом, нам потрібно на склянку соку з ягід жимолості взяти склянку води, сто п'ятдесят грамів цукрового піску, літр горілки.
Як робити наливку з жимолості - рецепт другий
Тут пропорція дещо інша: на кілограм ягід беремо півкіло цукру та пляшку горілки. Наливка вийде солодша і менш міцна. Дуже добре додати в цю наливку трохи імбиру та столову ложечку меду - вона вийде м'якшою.
Як робити наливку за такою рецептурою? Та зовсім просто: все змішуємо, закриваємо щільно посудину і наполягаємо півтора місяці, не забуваючи через день струшувати цю посудину.
Як робити наливку з жимолості - рецепт третій
Робити наливку з ягід жимолості можна і по-іншому, у два етапи. Перший – ягоди заливаємо горілкою у пропорції один до одного (на кілограм ягід літр горілки, наприклад) та залишаємо на місяць. Другий етап – вливаємо густий цукровий сироп, у кількості на половину меншій, ніж брали горілки. Тоді можна додати імбир. Наполягаємо ще два тижні, потім проціджуємо та розливаємо по пляшках.
Ну ось, як робити наливку з жимолості, Ви знаєте, залишилося дочекатися сезону збору цієї корисної ягоди!