Як роблять шампанське у Криму

Я п'ю шампанське тільки з двох приводів: коли закохана та коли не закохана.

Щоб зрозуміти, як роблять шампанське хорошої якості, необхідно ознайомитися з усіма етапами виробництва. Виробництво справжнього шампанського є дуже складним та тривалим процесом.

Ви напевно чули, що шампанське кримського заводу «Нове Світло» не так давно (наприкінці 2014 року) вибороло гран-прі та золоту медаль на міжнародному професійному конкурсі вин та спиртних напоїв. Конкурс проходив у Москві.

Як роблять шампанське?

Етап № 1 - Збір врожаю

Шампанське роблять із двох червоних та одного білого сортів винограду. Вибирають ягоди лише найкращих сортів винограду, вирощеного на залитому південним сонцем землях.

Етап № 2 - Вижимання

Зібраний виноград за допомогою спеціальних пресів віджимається. Різні сорти віджимаються окремо.

Етап № 3 - Бродіння

Сусло розподіляють по окремих металевих чанах. Там воно піддається бродінню. Найпрестижніші марки блукають у дубових бочках. Після цього сусло виходить кисле сухе вино, яке згодом є основою для ігристого вина.

Етап № 4 - Купажування

Вина різних сортів та років витримки змішуються у спеціальній пропорції, буває, в одному напої змішується до 50 сортів вина.

Етап № 5 - Вторинне бродіння

Вино розливають у пляшки підвищеної міцності, додають цукор та дріжджі, щільно закривають і поміщають у винний льох, де пляшки зберігаються у горизонтальному положенні.

Етап № 6 - Ремюаж

Пляшки поступово опускають шийкою вниз, щоб випадаючий осад можна було видалити.

Етап № 7 -Витримування

Разом із осадом шампанське витримується у льоху від 2-х до 6-ти років.

Етап № 8 - Дегоржаж

Тимчасова пробка та осад з пляшки видаляються та додається цукор. Від його кількості залежить вигляд шампанського. От і все, напій богів готовий!Як роблять шампанське ви вже знаєте, а спробувати цей божественний напій можна здійснивши незабутню подорож — тур Кримом «7 щасливих днів у Тавриді»!

---