Як розпізнати отруйні гриби та ознаки отруєння
наГРИБай козуб!
З дитинства нас усіх навчають, що ліс – храм природи. І якщо цей храм періодично здійснювати паломництва, він тебе неодмінно винагородить. Горіхи, лікувальні трави, ягоди, гриби - знай примічай, збирай та радуйся. Але і тут необхідно бути дуже уважним: дари можуть виявитися небезпечними для здоров'я. Як розпізнати отруйні гриби і що робити за перших ознак отруєння, з'ясовував наш кореспондент.
Небезпека на корені
Оптимісти кажуть, що отруйних грибів у природі раз, два й усе. І що випадковість натрапити на них досить мала. Насправді лише у Центральній Європі їх зустрічається 90 видів! Причому з десяток із них є смертельно небезпечними. Слід врахувати, що існує ще близько 50 видів грибів, які у сирому вигляді або за недостатньої теплової обробки можуть викликати гострі симптоми отруєння. А є й такі, які важко піддаються оцінці, наприклад, просто через те, що дуже рідко зустрічаються. Але це ще не все! Наймирніші і нешкідливі види грибів (наприклад, опеньки) можуть зіпсувати здоров'я, якщо їх недостатньо проварити, якщо вони виявляться перезрілими або, гірше, червивими. І що найнеймовірніше, деякі види грибів несумісні з алкоголем! Зап'єте смажені грибочки міцним, а потім (не дай Боже) - різь у шлунку або ще щось серйозніше. Тому слід пам'ятати, що гриби мають унікальну здатність накопичувати в собі радіоактивні елементи, у тому числі і важкі метали, вживати в їжу, які, самі розумієте, не рекомендується.
Однак усе вищесказане зовсім не означає, що ці природні створіння потрібно повністю виключити зі свого раціону. При правильному вживанні вони просто криниця всіляких "корисностей". Наприклад, у сушеномугриб може містити до 30% білка, тобто більше, ніж у м'ясі. Також у ньому є клітковина, вуглеводи, амінокислоти, безліч жироподібних речовин: жирні кислоти та ефірні олії. Але найбільше значення має лецитин, що міститься в грибах, що перешкоджає відкладенню холестерину.
Відмінь від отруйного
Отже, щоб користуватися дарами природи, потрібно навчитися правильно їх збирати. По-перше, не варто забувати, що гриби завжди ростуть в тих самих місцях, тобто намагайтеся не пошкоджувати грибницю, якщо збираєтеся приїхати в ліс знову. Недосвідченим грибникам краще акуратно викручувати гриб із землі, щоб по ніжці визначити його вигляд. Якщо ж ви абсолютно впевнені у безпеці знайденого екземпляра, його можна акуратно зрізати. Залишіть доживати свій вік старі та червиві, не чіпайте і надто маленькі – нехай собі спокійно доростуть.
Зібрані гриби потрібно очистити від бруду, поїдених країв або черв'яків прямо на місці, причому дуже ретельно. Якщо шкірка капелюшка у гриба дуже слизька, слизова (як, наприклад, у масляка), то знімати її теж потрібно відразу. Вдома гриби необхідно ще раз ретельно оглянути та промити. Так можна максимально знизити ризик отруєння.
Збираючи гриби, будьте дуже уважні. Хитрі отруйні вміють грамотно маскуватися під своїх їстівних товаришів. Наприклад, бліда поганка недосвідченими любителями може бути прийнята за печерицю. Але у поганки є бульбоподібне потовщення біля основи ніжки і блідо-рожеві або темні платівки. Чого ви не знайдете у печериць.
Жовчний гриб маскується під підберезник і білий, хоча відрізняється від них рожевою поверхнею нижньої сторони капелюшка, рожевою м'якоттю на розрізі та бурою (а не білою) сіточкою на ніжці.
У їстівних опеньків капелюшоккоричнево-жовта, на ніжці - плівка, схожа на кільце, а у помилкових - жовто-зелений або червонуватий капелюшок, а кільця немає. Отруйний червоний мухомор, на щастя, не схожий на їстівний гриб. У цього красеня червоний або червоно-жовтогарячий капелюшок з білими пластівцями на поверхні. Ніжка біла, а зверху – біле плівчасте кільце.
Не отруїться!
Найбільше слід побоюватися блідої поганки. Достатньо згадати, що вона є причиною 90% смертельних отруєнь. Єдиний гриб, з недогляду зрізаний і приготовлений разом з неотруйними, може стати причиною загибелі цілої родини. Незважаючи на застосування найсучасніших медичних засобів, від 30 до 50% отруєнь, на жаль, закінчуються летальним результатом.
Перші ознаки отруєння грибами - біль у животі, нудота, блювання, підвищення температури, слиновиділення, слабкість, запаморочення, біль голови. Відчувши себе погано, не відкладайте лікування на потім і не сподівайтеся на авось, а негайно викликайте швидку допомогу. До прибуття лікаря допомогти собі можна самостійно. Спочатку очистіть шлунок і кишечник від їжі, що містить отруту. Для цього рекомендується випити якнайбільше кип'яченої води з содою (одна чайна ложка на 0,5 л води). Цю процедуру треба повторити кілька разів, потім дати проносне, укласти хворого в ліжко, до ніг покласти грілку. До огляду лікарем їжу не можна приймати. Категорично протипоказані будь-які спиртні напої, оскільки алкоголь сприяє всмоктування отруйних речовин. Залишки неїстівних грибів та очищення від них треба обов'язково зберегти до приходу лікаря: так легше з'ясувати причину отруєння.
Увага!
Існують різні народні засоби виявлення отруйних грибів. Лісники орієнтуються на зміїнігнізда, укуси диких тварин тощо. Ознак, якими можна розпізнати " отруйника " , народ знає безліч.
Проте лікарі стверджують: подібні поради не лише не вірні, а й за практичного застосування небезпечні для здоров'я. Їм ні в якому разі НЕ МОЖНА ВІРИТИ! Тож якщо щось подібне ви почуєте від досвідченого сусіда, сміливо заявляйте йому: "Не вірю!"ДО РЕЧІ
Подосиновики чудово чистять кров, знижують холестерин.
Настоєм з лисичок здавна лікують ангіну, фурункульоз та нариви.
Зимові опеньки багаті на білки, мають протиракову і противірусну дію.
Маслюки містять особливу смолисту речовину, яка знімає гострі головні болі.
Лисички сприяють виведенню з організму радіонуклідів.