Як розрахувати необхідну кількість страв та столів на бенкет
Що б не служило причиною, що спонукала вас організувати банкет, особливу увагу гостей завжди привертатиме вибране меню. Вдало підібрані страви та їх кількість для святкової вечері – половина успіху урочистого заходу. Щоб не помилитися і не витратити зайвого, найкраще прислухатися до порад фахівців.
Скільки зважувати у грамах. Для багатьох людей дуже складно прорахувати, скільки страв варто замовляти на бенкет. Це дуже важливе та складне питання. Від того наскільки правильно він буде вирішений часто залежить рівень задоволеності гостей, адже якщо підрахунки виявляться невірними хтось може залишитися голодним або, навпаки, половина явст залишиться недоторканою гостями.
Після того, як ви оберете з безлічі кафе для проведення бенкетів те саме, в якому ви захочете провести свій захід, обговоріть деталі меню з працівниками кафе. Повідомте кількість ваших гостей і той час, який ви плануєте провести до їхнього закладу. Щоб не платити зайвого, заздалегідь скажіть організаторам загальну вагу страв, яка має бути на столі. Його розрахувати не так складно: 1. Якщо ви відпочиватимете до 4 годин, то слід розраховувати, що 1 людина з'їсть близько 1,5 кг їжі. До цієї цифри не входять напої та закуски, які пропонують під час зустрічі гостей. 2. При розрахунку алкогольного меню потрібно пам'ятати, що ігристі вина пропонуються тільки при зустрічі гостей (1 келих на 1 особу). Не варто закладати понад 250 мл міцних спиртних напоїв на людину та більше половини пляшки вина на одного гостя. 3. Крім алкогольних напоїв, на столах мають бути присутні соки, морси та води. Одна людина за вечір випиває трохи більше 1,5 літрів напоїв.
ТакимТаким чином, при прорахунку меню треба відштовхуватися від того, скільки людей ви плануєте бачити на своїй вечірці. Якщо ви плануєте банкет на 40 осіб, то це буде одна цифра, якщо до вас прийдуть 10 осіб – цифра буде зовсім іншою.
Свій серед чужих. Щоб гості вашого свята почувалися комфортно, треба їх правильно розсадити. При цьому ні гості свята, ні офіціанти не повинні бути обмеженими у просторі. За спостереженнями фахівців, 60 сантиметрів зазвичай вистачає людині, щоб почуватися затишно за столом. Виходячи з цієї цифри, треба підраховувати кількість столів, які вам знадобляться. Столи під час банкету не повинні бути дуже близько один до одного. Втім, коли гості сидять окремо, це теж не добре. Тут дуже важливо знайти золоту середину. Якщо вам знайомі люди, яких ви збираєте, знайти її вам не важко.