Як самостійно визначити вологість купленого меду – Ярмарок Майстрів
А тут ще публікація потрапила перекладна з меду. Дослідження проводилися в США та Європі у 2016 році: виявилося, що у 30% дослідженого меду немає зерен пилку, які обов'язково мають бути присутніми у натуральному меді.
Були спроби профільтрувати мед і позбутися пилку (на честь алергіків - адже алергію викликає саме пилок), але через велику в'язкість меду для цього потрібен високий тиск при фільтруванні, що руйнує мед, і від цієї ідеї відмовилися. Але все-таки одного разу, на превеликий подив, мед без пилку був виявлений, і де б ви думали? - У торгових мережах. Приналежність меду без пилку на 90% було встановлено — Китай. Наші китайські партнери навчилися виробляти мед із мінімальною участю бджіл. Цей «передовий досвід» почали переймати і нашій країні.
Я вже багато писав про способи фальшування меду. Ось уже кілька років у всьому світі йде масова загибель бджіл та скорочення пасік. Все йде чітко за прогнозами Нострадамуса про «передодні кінця світу». Проте виробництво та продаж меду зростає.
Останнім часом зауважив, що деякі бджолярі починають качати мед, що не зовсім дозрів, щоб встигнути продати його раніше конкурентів. Визначити незрілий мед можна будь-якому покупцю. Для цього потрібно пам'ятати, що вологість нормального меду 14-20% (20% - це максимум по старих ГОСТ СРСР), мед вищої вологості дуже часто закисає, або якщо він стерилізований (тобто нагрітий більше 60 градусів), то розшаровується.
Можна легко здогадатися, яка доля спіткає, наприклад, косметику ручної роботи, якщо одним із компонентів буде закислий мед. При використанні тільки меду (я як і раніше говорю про закислий мед) як маску для обличчя або волосся ефектучекати не доводиться, а кислота, яка в ньому буде утримуватися, чинитиме аж ніяк не позитивний вплив.
Найперший спосіб оцінити вологість меду - це, набравши мед в ложку, виливати з неї, цівка меду повинна лягати гіркою при кімнатній температурі, а при обертанні ложки навколо своєї осі нитка меду повинна намотуватися на ложку. Коли доводиться наливати зрілий мед досить товстим струменем, можна чути характерний скрип.
Орієнтовно можна оцінити вологість меду в такий спосіб. Наливаємо у мірну ємність воду та зважуємо. Умовно уд. вага води дорівнює 1. Просушуємо ємність і наливаємо таку ж кількість меду та зважуємо. Вагу меду ділимо на вагу води та отримуємо густину меду, яка вказана в таблиці. Враховуючи похибку ваги, результат буде приблизним.
Майже скляна банка ємністю в 1 літр, налита медом до самого верху, важить 1500 грамів +/- 10-15 грамів. Це результат за середньої вологості меду 15-17%.
Таким чином ви зможете оцінити один із основних показників купленого вами меду, який суттєво впливає на можливість його зберігання.
Можливо, я повторююсь у темах мого блогу, але ваші питання змушують мене знову і знову повертатися до цього насущного питання, причому щоразу все більш детально.