Як швидко почистити кальмари
Морепродукти - найчастіший гість на столі людини. Вони дуже смачні та корисні, та й у приготуванні не такі складні, як здається. Одним із найчастіше використовуваних продуктів є кальмар.
Існує безліч різноманітних рецептів поживних і смачних страв з цими морськими мешканцями: салати, друге, закуски, суп. Єдине, що вводить хазяйок у замішання, - це плівки на тушці молюска. В результаті виникає запитання: як швидко почистити кальмари?
Навіщо чистити?
Охолоджені тушки кальмара можуть продаватися з начинками - їх обов'язково потрібно видаляти. Також все його тіло вкрите тонкою хітиновою плівкою – намацати її досить просто. Її також потрібно знімати з тушки, перш ніж приступати до приготування.
Інструкція
Почистити кальмари можна двома способами. В обох випадках це буде досить швидко. Звичайно, коли йдеться про очищення кальмарів - маються на увазі свіжі тушки, а не консервований продукт.
Якщо кальмар у вас заморожений – попередньо розморозьте його. При цьому варто постаратися розморожувати його до м'якості, інакше чистити його буде складніше. Якщо в ньому є начинки, видаліть їх. Визначте, де у кальмара голова та захопіть її рукою. Потягніть її на себе - начинки вийдуть легко під час цієї дії.
Якщо ви придбали кальмара, у якого вже відсутня голова, але є нутрощі (таке теж трапляється, причому досить часто), видаляйте нутрощі рукою, акуратно витягаючи їх назовні. Після всіх маніпуляцій промийте тушку.
Перший спосіб
Перший спосіб очищення виглядає так: акуратно підчепіть з краю тонку плівку і потихеньку зніміть її з тушки. Будьте налаштовані нате, що цей процес довгий і нудний, оскільки плівка дуже тонка і часто рветься. Якщо виникають труднощі, спробуйте постукати кухонним молотком по тушці. Але сильно не бийте, щоби не пошкодити ніжне м'ясо.
Такий спосіб очищення підійде в тому випадку, якщо ви збираєтеся запікати кальмар або смажити. Не забудьте почистити тушку зсередини – для цього її потрібно вивернути назовні та зняти плівку з внутрішньої частини.
Другий спосіб
Другий варіант очищення підходить для тих, хто збирається побалувати домашніх чи гостей фаршированим кальмаром:
- Налийте воду в каструлю
- Додайте до неї сіль та соду по одній чайній ложці. Закип'ятіть
- Кальмара почистіть і опустіть у воду побланшувати на півхвилини
- Потім залишиться тільки промити тушку під струменем проточної води
- Дайте їй трохи охолонути, і можна знімати плівку
Можна спростити цей варіант:
- Візьміть 2 ємності: в одну покладіть лід (як варіант підійде і проста крижана вода), в іншу кальмара
- Залийте тушку окропом і відразу вийміть і перекладіть на лід
- Можна розпочинати очищення кальмарів від плівок. Ви побачите, що вони згорнулися і легко піддаються очищенню навіть пальцями.
Після підготовки кальмару таким чином, ви зможете робити з тушкою все, що завгодно: пекти, тушкувати, варити. А можете й заморозити, щоб, у разі потреби, дістати та використати його для створення найрізноманітніших страв.