Як смачно посолити скумбрію в домашніх умовах

Скумбрія купується досить часто, тому що вона дуже корисна для людини, її смак дуже ніжний та приємний.

Корисні властивості риби

• У рибі міститься чимало білка, а він, як вам відомо, потрібний для роботи організму. Рибне філе багате на фосфор, кальцій, йод, магній та інші елементи.
• Для нервової системи, наприклад, риба грає також важливу роль. Нікотинова кислота, яка в ній міститься, позитивно впливає на роботу мозку.
  

Якщо ви з'їсте 200 г скумбрії, отримаєте повну щоденну норму білка.

• Кислоти Омега-3 запобігають тромбам в організмі, позитивно впливають на серце.
• Особливу користь риба приноситиме вагітним жінкам.
• Жирна риба буде на любителя, але для організму вона дуже важлива. Вчені запевняють, що холестерину в цьому жирі в кілька разів менше, ніж у звичайній рафінованій олії.

Як вибрати та купити хорошу скумбрію

1. Головне, що потрібно врахувати при покупці – зовнішній вигляд та чистота. Якщо продукт свіжий, різкого запаху він видавати не повинен. Відповідно сильно ароматну скумбрію краще не купувати.
2. У жодному разі не можна вживати рибу з відтінком прогорклого жиру.
3. Вона не повинна липнути до рук, її поверхня обов'язково буде рівна, при натисканні ви повинні відчути пружність.
4. На свіжій рибі має бути слиз, але кров'яних плям не повинно бути зовсім, або дуже мало. Якщо вони все ж таки є, то ви ризикуєте - риба може бути хворою.
5. Очі у свіжої риби завжди опуклі та вологі. В іншому випадку риба вже стара.
6. На зябрах слизу не повинно бути, вони мають природний колір, так само вони повинні бути без сміття.
   
7. Луска на рибі має здиратися погано, а тривалоювм'ятини на тілі не повинно залишатися надовго.
8. Тушка не повинна гнутися при висячому стані, а хвіст має бути більш-менш рівним.
9. Якщо риба плаватиме зверху, то вона стара, зверніть на це увагу.

Смачні рецепти приготування

Малосольна скумбрія

• скумбрія 2 шт.
• цукор 0,5 ст.
• сіль 4-5 ст.
• перець запашний горошок та гвоздика – по 2 шт.
• перець чорний горошок 5 шт.

Цукор ви можете додавати за своїм бажанням, але все ж зайвим він не буде, так як надасть неповторний смак рибі.

1. Спершу ми готуємо рибу, очищаємо її чорної плівки, позбавляємося внутрішніх частин, видаляємо зябра.
   
2. Після попередніх процедур потрібно промити скумбрію під проточною водою.
   
3. Нарешті підійшла справа до приготування розсолу. На літр води потрібно буде приблизно 4 ст. солі. Відразу додаємо цукор та інші спеції. Чекаємо, поки наш розсіл закипить, а потім залишаємо його в кімнаті до повного остигання.
   
4. Тепер переміщуємо рибу в розсіл на пів доби. Зберігання у цей період у холодильнику дозволено.
   
5. Наша скумбрія готова до вживання, можна подавати її на стіл разом із шматочками лимона.
   

Пюре картопля добре гармонуватиме з рибою.

Солона тушка

• скумбрія 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• сіль|соль| 3 ст.л.
• рафінована олія 2 ст.л.
• цукор 1 ч.л.
• оцет 9% 2 ч. л.
• лимон 1 шт.
• суміш перців.

1. За допомогою ножа ми розкриваємо черево і прибираємо непотрібні начинки, позбавляємося голови.
   
2. Кілька разів миємо скумбрію та сушимо її.
3. Розрізаємо рибу вздовж хребта.
4. Тепер солимо її і перчимо на свій смак, після чогозаново з'єднуємо обидві половини.
5. Відправте рибу в холодильнику на добу, запакувавши її в поліетиленовий пакет.
6. Тепер її можна діставати з холодильника, ще раз промиваємо і подрібнюємо на шматочки.
7. Далі займемося цибулею. Його ми ріжемо півкільцями і обов'язково поллємо оцтом. Цукор можна додати на свій смак.
8. Перемішайте і відіжміть півкільця цибулі, щоб утворився сік.
9. Весь процес маринування має проходити трохи більше 5 хвилин.
10. Потім перекладаємо рибу в солону тарілку, додаємо оцет і олію.
11. Викладаємо цибулю з лимоном і подаємо до столу.

Посол морозива скумбрії

• скумбрія 3 шт.
• оцет 9%.
• цибуля ріпчаста 0,5 кг.
• часник.
• перець.
• соняшникова олія 50 мл.
• лавровий лист.
• сіль 2-3 ст.
  

1. Морозиву рибу потрібно очистити, відокремити шкіру разом із філе.
2. Тепер розморожуємо скумбрію, прибираємо хвіст з головою, розрізаємо черево і видаляємо начинки, потім промиваємо рибу.
3. Тепер розпочинаємо роботу з філе. Спочатку ми видаляємо всі кістки з м'яса, а потім нарізаємо скумбрію на шматочки близько 50 г кожен.
4. Перекладаємо в окрему каструлю.
5. Нарізаємо цибулю півкільцями та кладемо до риби.
6. Чистимо часник і пропускаємо через часник.
7. Додаємо до філе перець, олію, лавровий лист та сіль.
8. Все ретельно перемішайте та чекайте, поки страва настоїться.

Морозиво скумбрія готова!

Солона скумбрія з корицею

• скумбрія 3 шт.
• сіль 250 г.
• перець горошок.
• лавровий лист.
• кориці.
• вода 1л.
  

1. Для приготування розсолу необхідно всі компоненти проварити до кипіння. Рибу не потрібно класти довсієї маси. Очікуємо, доки температура розсолу буде близько 40 градусів за Цельсієм.
2. Далі промиваємо м'ясо риби і видаляємо з неї начинки, відрізаємо голову.
3. Знову промиваємо рибу та заливаємо розсолом.
4. Залишайте скумбрію на 3 дні у холодильнику.

Декілька корисних порад

• Щоб солона скумбрія вийшла досить смачною в домашніх умовах, краще купуйте жирну рибу.
• Якщо черево має жовті плями, це ще нічого не означає. Багато хто думає, що риба має багато жиру, але насправді даний фактор говорить про старий товар.
• Скумбрія в розсолі відмінно поєднуватиметься з бутербродами і сендвічами.
• Щоб зробити салат «під шубою», можна використовувати солону скумбрію.
• Звичайно, можна купити готову скумбрію в магазині, але якість її може бути не такою, як у домашньому рецепті. Рецепт не надто складний, його може зробити кожна господиня.

Насамкінець пропонуємо вам подивитися один із рецептів приготування солоної скумбрії.

---