Як солити ікру горбуші в домашніх умовах

Як солити ікру горбуші в домашніх умовах З давніх-давен ікра горбуші була частим гостем на царських бенкетах, тому що цей делікатес спочатку був гідно оцінений. Знамениті кулінари передавали рецепти засолення з покоління до покоління, вважаючи його справжнім скарбом. Сьогодні спосіб приготування подібних страв не секрет, тому більшість домогосподарок вже знають, як солити ікру горбуші в домашніх умовах. Такі цінні знання дозволяють жінкам пригощати своїх близьких смачними та корисними морепродуктами, не переплачуючи великих грошей за готовий фабричний товар сумнівної якості.

Незважаючи на те, що ікру червоної риби готують по-різному (смажать, варять юшку і т.д.), цінителі все-таки вважають за краще її вживати в засоленому вигляді. Але більшість із них так і не знаю, що вона є насправді і якою є її цінність. З хімічної точки зору, ікра горбуші - корисна висококалорійна сировина, збагачена риб'ячим жиром, білками, магнієм, фосфором, вітаміном В. Її поживна цінність набагато вище, ніж звичайного м'яса. 100 г ікри горбуші містять 260 ккал, тоді як у м'ясі - всього 150 ккал.

Зберегти всю користь ікри, посмаживши її чи зваривши, не вдасться. А ось засолювання - чудова можливість утримати склад морепродукту у первісному вигляді. До того ж, засолити ікру горбуші в домашніх умовах під силу всім охочим.

Домашнє засолювання ікри горбуші

Сухий засол ікри

Як солити ікру горбуші в домашніх умовах Щоб засолити делікатес сухим способом, необхідно зробити такі дії:

1. Для видалення плівки, промиту ікру викладають у глибокий друшляк, потім опускають у киплячу воду на півхвилини. 2. Оброблену ікрупросіюють на сито, усуваючи залишки плівки. 3. Далі масу ікринок перемішують із кухонною сіллю дерев'яною ложкою легкими рухами, щоб не пошкодити оболонку ікринок. Оптимальна пропорція: 1 кг ікри – 3 ст.л. солі великого помелу. 4. Ретельно перемішавши масу, її викладають у невелику скляну кришку і поливають зверху олією (приблизно 1,5 ст.л.). 5. Тару з ікрою зберігають у темному холодному місці не більше 14 днів.

Мокрий засол ікри

Як солити ікру горбуші в домашніх умовах Засол ікри горбуші "мокрим" способом зустрічається не рідше за попередній. За способом приготування він дещо простіше, але результат нічим не поступається вище описаному.

1. Ікру миють і очищають від непотрібної плівки. 2. Для приготування розсолу роблять розчин із склянки води, ложки цукру та двох ложок солі. Визначити концентрацію легко за допомогою скибочки картоплини. Якщо не падає на дно, кількість солі достатня. 3. Далі очищену ікру заливають крутим розсолом і залишають у такому стані на 2 - 2,5 години. 4. Після закінчення часу продукт перекладають у чисту суху ємність і герметично закупорюють. Ікру горбуші, засолену "мокрим" способом можна вживати відразу після приготування. Зберігання допускається у межах 3-5 днів.

Незалежно від способу приготування, термін придатності ікри можна продовжити, виливши в банку пару ложок масла, що не пахне. Воно створює міцний маслянистий бар'єр, що перешкоджає проникненню бактерій усередину продукту. Хоча навряд чи такий делікатес пролежить у холодильнику довше за кілька днів.

Тепер нема чого чекати грандіозної урочистості, щоб бігти до магазину за черговою баночкою дорогих ласощів. Знаючи, як солити ікру горбуші в домашніх умовах, ви зможете набагато частіше радітиулюбленому делікатесу, пристойно заощаджуючи при цьому.