Буряк - корисна їжа та цінні ліки
Буряк людина почала культивувати за дві тисячі років до нашої ери. Спочатку буряк застосовувався більше для лікарських цілей, а також як листовий овоч. Як корисний і смачний коренеплід буряк з'явився на столі значно пізніше.
У Європу культурні буряки потрапили зі Сходу. Спочатку - до греків, де спочатку буряк не користувалася особливими симпатіями і була символом побутових негараздів. Тому в Стародавній Греції подружні пари побоювалися публічно сваритися, а сусіди намагалися не влаштовувати галасливих розбірок, щоб не виставляти себе на посміховисько і не «вдарити» скандальні буряки або вінок з її листя перед входом у своє житло.
У Стародавньому Римі буряк був у пошані, тут коренеплоди і листяні буряки включалися до улюблених страв. Римляни як самі вирощували буряк, а й змушували це робити обкладених даниною варварів, що сприяло початку найширшого культивування буряків на великих територіях.
Зараз неможливо точно встановити, звідки потрапив до нас буряк. Але на Русі з давніх часів вона мала виняткову популярність. Наші пращури дуже любили борщ з буряком, подавали як закуску нарізаний скибочками буряк для збудження апетиту. Відваром буряків користувалися як дезінфікуючим засобом.
Столові буряки в багатьох країнах стали незамінним овочом. І в українців темно-бордові, соковиті, солодкі коренеплоди буряків тепер ростуть практично в кожному саду-городі.
Минулого року на нашій дачній ділянці виріс дивовижний буряк, який розміром і формою нагадує кінську голову. А взимку цей буряк дуже став у нагоді нам для їжі та лікування. Буряк із задоволенням поїдають домашні тварини.
Буряк у кулінарії
З давнього символу розбратбуряк перетворився на сучасний символ корисного та щедрого столу, символ здоров'я.
Без буряків немислимий борщ, вінегрет, буряк, бадилля, корисний буряковий квас. З буряком можна приготувати безліч смачних закусок та салатів, зробити заготовки на зиму.
До речі, у свіжому бадиллі молодих буряків вітамінів вдвічі більше, ніж у коренеплодах. Тому після обов'язкового проріджування посадок буряка (для отримання хороших врожаїв коренеплодів) все бадилля зайвих сіянців відразу ж має подаватися до столу у вигляді салату.
Буряк у медицині
У буряках містяться білки, вуглеводи, аскорбінова та органічні кислоти, вітаміни групи «В», пектини, мінеральні солі та речовини: натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, марганець, залізо, йод, кобальт – майже вся таблиця Менделєєва! Через нестачу цих корисних речовин в організмі людини трапляються серйозні збої в роботі різних органів, тому регулярне вживання буряків життєво необхідне.
Традиційно застосовують буряк при ожирінні і як проносний засіб, як джерело біологічно активних речовин, що зміцнюють імунітет і перешкоджають розвитку пухлин.
Свіжим соком буряків лікують гіпертонію, недокрів'я, склероз судин, усувають підвищений холестерин. Я використовую у своїй практиці сік буряків при аденомі простати та фібромах у мікроклізмах. Гарний ефект від мікроклізм спостерігався при нейродермітах, екземах у комплексному лікуванні зі складними зборами.
Мікроклізмами потрібно лікуватися так. Буряк середньої величини миють, очищають від шкірки. Натирають буряки на тертці і віджимають сік. На ніч спочатку роблять очисну клізму. Потім уводять у пряму кишку 2-3 г бурякового соку, використовуючи шприц без голки. У перший тиждень мікроклізму з буряком роблять кожендень, другого тижня – через день, у третій – через дні і т.д. Курс лікування можна повторити за два місяці.
Протипоказанням до застосування буряків служить коліт зі схильністю до рідкого випорожнення, іноді холецисто-панкреатит, індивідуальна чутливість.
Тижневий Безкоштовний Дайджест Сайту Gardenia.ru
Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, чудова добірка актуальних матеріалів про квіти та сад, а також інша корисна інформація.