Як спекти пиріг з горіховою начинкою, Грузинська кухня

Рецепти грузинських страв

спекти

Пиріг з горіховою начинкою

Традиційно грузини воліють на десерт фрукти, ягоди, горіхи чи мед. Всім цим, як відомо, багата Грузія. Більшість грузинських солодощів (намцхварі) виготовлено на горіховій основі. Такі кондитерські вироби як: халва, смачні солодкі пироги, здобний хліб з солодкою начинкою, запозичені з інших кухонь. Наприклад, за рецептами української кухні солодкі пироги робляться з пісочно-олійного тіста, при цьому начинка зазвичай готується з різних варень із традиційними для грузинської кухні горіхами. Найтрадиційніші ласощі — це, звичайно, всім відомі чурчхела і гозинаки. Але про них ми вам обов'язково розповімо наступного разу, а зараз запропонуємо вам спробувати приготувати пиріг з горіховою начинкою.

Для приготування вам знадобиться:

  • Пшеничного борошна - 3 склянки;
  • Вершкового масла - 300 грам;
  • Яєць – 4 шт;
  • Очищених волоських горіхів - 300 грам;
  • Цукрового піску - 1 склянка;
  • Сметани – 1 склянка;
  • Сіль підлога чайної ложки;
  • Соди – 1 чайна ложка.

Зробити треба таке:

  1. Пшеничне борошно висипте на дошку горбком, зробіть поглиблення і покладіть туди шматочок олії, дрібно порубайте ножем.
  2. У миску влийте сметану, 3 яєчні жовтки, сіль, харчову соду, ретельно збийте, потім додайте до порубаного тіста і знову порубайте ножем.
  3. Після чого швидко замісіть тісто руками і залиште на годину - дві.
  4. Тим часом крупно витовкнете або поріжте горіхи.
  5. Збийте 4 яєчні білки і поступово додавайте цукровий пісок та горіхи.
  6. Готове тісто та начинку для пирога розділіть на 3 частини. кожну частину тестурозкотіть на пласт формою наявного у вас листа.
  7. Перший пласт покладіть на лист, змастіть маслом, посипте борошном, накладіть шар начинки і накрийте наступним пластом.
  8. Коли три шари будуть один на одному, защипіть краї, зверху намажте жовтком, попередньо збитим з водою або молоком.
  9. Зробіть на тесті ножем заглиблення у формі ромбів (для краси) і випікайте в духовці.

У грузинській кухні практично немає поняття третьої страви, яка існує, наприклад, у європейській кухні. У цілому кондитерські вироби у грузинів набагато менш оригінальні, ніж, наприклад, м'ясні та овочеві страви.