Як спекти ватрушки Здоров’я та краса від природи
Вітаю, дорогі друзі !
Сьогодні з ранку пекла ватрушки та пиріжки з яблучками на радість своїм домашнім. Замішувала тісто, робила начинку. На кухні тихо лилася музика.
І я згадала свої перші пиріжки. Як давно це було. Рецепт взяла у мами. Усі складові були дані їй на ½ літра молока. Але я подумала, що буде мало.
Збільшила все у два з половиною рази. Тісто робила з опарою, вийшло чудове. Але скільки його було багато! Начинка була трьох видів: капуста з яйцем, риба з цибулею, гриби з цибулею.
Я кілька годин робила свої перші пироги. Було таке відчуття, що процес приготування ніколи не закінчиться.
Начинки забракло, довелося робити нову порцію.
У цей час у духовці вже стояла перша партія пирогів.
Ви знаєте всіх, разом їх вийшло повне емальоване відро. Класти не було куди!
Нагодувала всіх: маму з татом, які жили з нами на одному майданчику, всіх сусідів, нашу велику та дружну компанію і себе з чоловіком звичайно не забула.
Пироги залишились, пригостила і перший поверх нашого будинку.
Всі дякували, а розповідала, як замішувала тісто, пекла, готувала начинку, сусіди весело сміялися. Гарні були часи.
Так що досвід здобула вдалий, я зрозуміла, що все добре в міру.
Тому суворо дотримуюсь дозування, лише іноді відходжу від нього, додаю трохи борошна. Це відчувається при замішуванні.
Для тесту нам знадобиться
Борошно - 600 грам
сіль 1½ чайної ложки
цукор -3 столові ложки
дріжджі - 1 пачка швидкодіючих
Борошно просіємо через сито, додамо до неї пакет дріжджів, акуратно перемішаємо.
Кладемо в муку яйце, сіль, цукор, молоко. Деякий час вимішуємо.
Потім додаємо олію. Частиною його я протираю руки і починаю обминати тісто руками.
Вимішую руками доти, поки тісто не відставатиме від рук.
Кладу його в глибоку тарілку, закриваю рушником і ставлю в холодильник.
У запасі у нас 30-40 хвилин.
Давайте зробимо начинку.
сир - звичайно краще сільський - 400 грам
молоко - 100 грам
ваніль - за смаком
цукор - 2-3 ст. ложки
кориця - за смаком
Сир поміщаю в блендер, додаю все по порядку: молоко, цукор.
Перемішую, потім кладу ваніль та корицю. Ще раз натисну на кнопочку блендера і готово!
Перекладаємо готову сирну масу у страву.
Ще сьогодні пекла пиріжки з яблуками. Начинку для пирогів роблю те саме в блендері.
Яблука ріжу часточками додаю цукор за смаком, любите покисліше - кладіть поменше, а ласунам побільше. Трохи кориці збризнула коньяком. Для цього потрібно 20-30 г коньяку.
А щоб яблучка не змінили колір додала сік половинки лимона.
Дістаємо з холодильника тісто.
Перевіряємо його готовність та структуру. Якщо тісто прилипає до ножа, додайте|добавляйте| трохи борошна і ще раз його перемішайте.
Спочатку підготуємо листи, трохи змастивши їх поверхню олією.
Обробляємо тісто на невеликі шматочки, обминаємо їх, розкочуємо і кладемо начинку. Защипуємо краї ватрушки, відправляємо її на деко. І так пиріжок за пиріжком, ватрушка за ватрушкою. До кожного виробу доторкнулася ваша рука та подарувала своєтепло та ласку.
Духовка нагрілася до 180 градусів. Я печу на древній електричній пічці. Вона мені подобається тим, що чудово розподіляє своє тепло. І скільки мені не пропонували її змінити, ну не хочу.
Поставила два листи пиріжків і ватрушок у піч. Засікла час. Через п'ятнадцять хвилин поміняла деко місцями. Ще через 15 хвилин дістала листи з ватрушками та пиріжками, змастила олією або яйцем з олією. Знову поставила лише на 5 хвилин. Пиріжки та ватрушки готові!
Скільки я витратила часу: 10 хвилин – замісила тісто, 25 хвилин – робила начинки, 15 хвилин формувала ватрушки та пиріжки, 35 хвилин випікала. Виходить 1 годину 25 хвилин.
Я приготувала два листи пиріжків і ватрушок. Загальна кількість випічки – 40 пиріжків. Можна зробити вдої менше і витратити всього 35-40 хвилин.
Вибирайте самі! Як бачите рецепт простий! Пекіть із задоволенням!
Пам'ятаю відпочивала у Франції, станеш рано-вранці. Навпроти нашого готелю невелике кафе. Вмиваємося, біжимо туди. Беремо по чашці ароматної кави та гарячий круасан. Смачно!
Ось і я сьогодні порадувала своїх домашній ранковим чаєм з гарячими ватрушками та пиріжками з яблуками. Це наша улюблена сімейна начинка. З раннього ранку запахи на кухні: ванілі, кориці, свіжих ватрушок та пиріжків! Смачно та приємно!
Даруйте тепло своїх сердець близьким, радість, щастя – це дуже потрібно та важливо! Нехай корисні продукти завжди будуть на вашому столі.
Мій подарунок вам сьогодні Олена Камбурова їх до/фа «Приходь на мене подивитися»
Вірші моєї улюбленої Ахматової А.Музика Біберган В. Так ніжно і зворушливо все. Слухайте!