Як сушити білі гриби, підсиновики та підберезники
Сушіння - найпростіший, надійний і дешевий спосіб заготівлі грибів. Наваристий грибний суп, запашний соус, грибна ікра - страви із сушеними грибами мають ні з чим не порівнянний, особливий аромат, який нагадує про літо.
1. Ніжки білих, подосиновиків та підберезників очистіть від землі. Всі гриби ретельно протріть тканинною серветкою, можна вологою. Білі потрібно сушити окремо від інших грибів: вони згодом дадуть світлий, прозорий бульйон, підберезники та подосиновики – темний.
2. Наріжте підготовлені гриби. Ніжки – кружальцями товщиною не більше 1 см, капелюшки найдрібніших грибів можна сушити повністю, середніх – половинками. Великі капелюшки наріжте сегментами або пластинами товщиною 0,5-1 см. Використовуйте лише шматочки без ознак червивості.
3. Вставте міцну нитку в голку, на кінці нитки зав'яжіть вузлик, вставивши в нього сірник або зубочистку. У польових умовах підійдуть тонкі гілочки.
Підготовка нитки для грибів
4. Нанизайте шматочок гриба і на відстані 2-3 см від нього знову зав'яжіть вузлик зі сірником. Повторюйте, доки не закінчиться нитка. Нитка повинна починатися і закінчуватися вузликом із сірником. Білі гриби нанизуйте на окремі нитки!
Нанизування грибів на нитки
5. Підвісьте нитки в сухому, добре провітрюваному, краще теплому приміщенні так, щоб гриби в жодному разі не торкалися один одного. Можна біля печі чи теплої стіни. Небажано сушити гриби поблизу газових плит, оскільки вони вбирають усі продукти горіння.
Підвішування нитки з грибами
Якщо ви сушите гриби на вулиці, обов'язково закрийте їх марлею від мух та забирайте на ніч у приміщення.