Як ув’язнити ніж - Статті та звіти - Своїми руками - Туризм, Рибалка у Красноярську
Нещодавно я захворів. Підозрюю, що хвороба дуже серйозна, тому що її розвиток відбувався дуже бурхливо і буквально за півроку я перестав себе впізнавати. Не знаю, як сучасна медицина класифікує непереборну потяг до отримання інформації про ножі, але підозрюю, що в назві хвороби є слово "манія".
Повірити не можу, що раніше я міг практично спокійно і без затримки пройти повз вітрини з ножами в рибальських, мисливських чи туристичних магазинах. Як я міг не цікавитися маркою сталі з якої зроблений нож, що купується? Чому мені не цікаво було дивитися в інтернеті фотографії ножів? Розуму не можна осягнути.
Підштовхнула до вивчення всіх цих тонкощів і наша ножова тема, в якій я почерпнув основи та базу для подальших роздумів.
Так вийшло, що в моєму арсеналі до недавнього часу абсолютно було відсутнє щось інше з ножів. Все обмежувалося звичайним дешманським складником. Довго це продовжуватися не могло і моїм першим придбанням виявилася непогана копія ножа аля Bear Grylls зі сталі ATS-34 і невеликий ножичок на всі випадки життя з AISI 420 (наша 40х13). Все це було придбано у китайських інтернет-магазинах за кумедними цінами.
Вибір Bear Grylls виявився не випадковим. По-перше, він дуже сподобався моєму синові, який надивився пригод однойменного персонажа з циклу передач "Вижити за всяку ціну", а по-друге, висновки оглядів в інтернет говорили, що "ніж загалом - хороший".
Вибір цього ножа був обумовлений лише винятковою дешевизною за наявності непоганих експлуатаційних характеристик. На сьогоднішній день він і на домашній кухні користується заслуженою популярністю.
На той час я повільно зрів до придбання справжньої прилади длязаточування ножів. Зрозуміло, я знав, що є професійна точила для ножів, але морально поки що не був готовий до її придбання і розглядав прості пристосування. Начитавшись на guns.ru відгуків про Apex Edge Pro і дізнавшись про її вартість, почав придивлятися до китайських версій. Та й дозрів. Ось такий клон Apex Edge Pro я отримав на пошті одного разу.
Набір складається з:
Якщо звернутися трохи до теорії, то підхід до заточування кожного ножа має бути індивідуальним. На параметри заточування впливають такі фактори:
Цілком очевидно, що ніж із високовуглецевої сталі, що використовується в жорстких похідних умовах безглуздо заточувати з невеликими кутами заточування - будь-яка неакуратна дія призведе до щербин на ріжучій кромці. "Звичайні", кухонні ножі фірми "нерж" точити малими кутами можна, але якщо ви їм відкриєте консервну банку - кромка ножа буде зам'ята. Тому завжди аналізуйте умови експлуатації, якість та твердість стали перш ніж визначитися з кутом заточування. Я роблю простіше - для нових ножів намагаюся витримати заданий виробником кут заточування, а для ножів, які безповоротно зіпсовані -намагаюся ці кути "придумати", інтерполюючи вже набуті знання та досвід.
Великою підмогою виявилася безкоштовна програма для Android пристроїв Knife Steel Composition Chart, яка містить повний довідник всіх сталей, що використовуються для виробництва ножів. Дуже зручно, що у цій програмі можна вивести покомпонентне порівняння кількох марок сталей у графічному вигляді.
Процес заточування на китайській версії Apex Edge Pro нічим не відрізняється від заточування на оригінальному верстаті. Слід пам'ятати, що при заточуванні потрібно постійно змочувати водою каміння, тому необхідно, щоб поруч знаходилася ємність, що підходить за розмірами. Камені під час роботи трохи "засолюються". Цього в жодному разі не слід допускати. Для кращого очищення каміння у воду можна капнути пару крапель миючого розчину. Мильність води має практично не відчуватися.
Закладаємо каміння в ємність водою, щоб вони трохи намокли. При заточуванні утворюється абразивна емульсія, яка може залишити сліди у вигляді рисок і подряпин, тому якщо це для Вас важливо (ніж декоративний або має особливу цінність) - обов'язково заклейте меч малярським скотчем, залишивши лише саму ріжучу кромку + 3-5 мм .
Маркером залишаємо слід на ріжучій кромці з обох боків.
Процес початкового заточування починається послідовно від каменю з найбільшою зернистістю - до каменю з найдрібнішою. Причому перехід до наступного каменю слід робити після того, як максимально вичерпали можливості більш зернистого каменю.
Вставляємо камінь і встановлюємо кут заточування "на око". Дуже легким рухом проводимо по зазначеній маркером поверхні ріжучої кромки. Дивимося в якій частині кромки ріжучої маркер стерся і коригуємо кут. У результаті маєвийти, що за один-два проходи каменю маркер повинен повністю "стертися". Я зазвичай вгадую із 2-3 спроби. Все, кут заточування, яким було заточено ніж раніше - підібраний, - починаємо заточування. Дуже поширена помилка новачка, якої не уникнув і я - це надмірне зусилля на камінь під час заточування. Рухи повинні бути легкі, тиск - практично відсутні. Чим менша зернистість каменю - тим легші рухи. Намагайтеся робити такі рухи, щоб заточування проходило повною поверхнею каменю. Цим ви продовжите його ресурс.
Заточення кромки закінчується, коли на ній утворюється легкий задир, після чого переходимо на наступний бік. Визначення задирки - ще-завдання. Спочатку я знав, що теоретично він повинен бути, але практично я його не відчував. Хорошим підмогою виявилася потужна лупа, хоча зараз пристосувався визначати задирок як усі "нормальні" ножеточки - на дотик Так як я зовсім не шульга, то при переході на інший бік (коли тримаєш ніж правою рукою), довелося трохи звикати. Це виявилося не так важко.
Обов'язково слідкуйте за чистотою каменю - він завжди повинен бути в ідеальній чистоті, тому періодично очищайте його поверхню. З кожним проходом кромки зменшуйте натиск, щоб витиснути з каменю весь його потенціал.
Ось таким нехитрим способом, переходячи від каменю до каменю і послідовно повторюючи вищеописані дії, ми отримуємо непогано заточений ніж. Починаючи з 400-го каменю, хороша сталь починає приймати дзеркальний блиск. 800-ий, а тим більше 1500 доводить це дзеркало до досконалості (у моєму розумінні). Камінням з дрібною зернистістю точити кухонні ножі немає жодної необхідності - я зазвичай зупиняюся на 400-му камені.
У ножів, які загострювалися до цього вручнуабо на наждаку, найчастіше відсутня явно виражена ріжуча кромка та кут заточування. Нічого не вдієш - ці ножі доведеться переточувати. Раджу це "задоволення" відкласти на потім або потренуватися на простенькому кухонному ножі. Справа в тому, що для визначення нового кута заточування для сталі саме цього ножа - потрібно придбати хоча б початковий досвід. Заточивши пару-трійку ножів, Ви вже зможете приблизно визначати твердість і властивості сталі по тому, наскільки легко вона "жується" камінчиком. Був дуже здивований, коли виявив на одному домашньому ножі сталь, що неймовірно важко піддається обробці. Шкода, що дізнатися її "прізвище" тепер неможливо, т.к. це простенька саморобка, подарована тисячі років тому. Переточивши цей ніж і задаючи йому тупіший кут, ніж був до цього, - я отримав прекрасний ніж для повсюдного домашнього використання.
На закінчення хочу зробити невеликі висновки:
Плюси китайської копії Apex Edge Pro:
Однак є й мінуси. У міру експлуатації набору дійшов висновку про внесення невеликих удосконалень.
пс: особливо наголошу, що я далеко не фахівець у заточенні ножів і тільки вчуся, алесподіваюся, що мій скромний досвід допоможе камрадам. Одне я зрозумів точно – процес заточування, насправді дуже цікава річ. А використовуючи пристосування, що полегшує цю справу, можна отримати дуже і дуже вражаючий результат. З часом. Бо з кожним разом виходить все краще та краще. В одному я не сумніваюся - нагострити ніж до стану "голити" та "різати папір", у вас вийде з першої спроби.
ппс: і не забувайте про техніку безпеки. Якщо Ви і Ваші домашні до цього не були розпещені гостротою ножів – попередьте, що це може бути дуже і дуже небезпечно – нехай ретельно дозують зусилля різання. Перевіряючи гостроту ножа на папері пам'ятайте, що папір не сам висить у повітрі, а утримується за допомогоюВАШИХрук - був випадок, коли я підстрибнув мало не до стелі, прихопивши ножиком частину подушечки вказівного пальця.
Тому, камради - точіть ножі, так як це дозволяє відволіктися на деякий час, упорядковує думки в голові та формує ідеї для нових статей
Успіхів ВАМ! І щоб ваші друзі були Тверді, Надійні та Загартовані не менше, ніж ваші клинки!