Як варити бульйон, як зварити бульйон прозорим та смачним

Як варити бульйон?

Ви коли-небудь замислювалися про те, яким має бути бульйон? Як варити м'ясний бульйон, овочевий та навіть фруктовий?

Давайте подумаємо про те, що ми хочемо отримати від того, що зварили? У перших нам потрібно максимально можливо зберегти в бульйоні всі поживні речовини, для цього бульйон повинен варитися без ознак кипіння, і всі використовувані продукти при приготуванні кладуть в холодну воду і ставлять на вогонь. По-друге, необхідно, щоб бульйон був ароматний і прозорий!

З чого варити бульйон?

Наведу приклад курячого бульйону. Для нього знадобиться:

Курка
· Головка цибулі
· Корінь селери або його стебло
· Лавровий лист
· Перець горошком
· Морква
· Сіль

Тепер ви запитаєте, і як варити бульйон із усього цього? Дуже просто! Наповнюєте каструлю холодною, чистою водою, кладете туди очищену цибулину, моркву, курку, вмикаєте повільний вогонь (обов'язково варити без ознак кипіння) і чекаєте, поки він звариться. За 30 хвилин до готовності, додаються спеції, потім бульйон охолоджується, до температури не вище 60 градусів, після цього його можна посолити, якщо посолити бульйон у процесі варіння або гарячим, жири які в ньому містяться частково омилятися і бульйон буде каламутним, а так само можливий присмак та запах мила. Так як варити м'ясний бульйон, овочевий, спитайте ви. А відповідь проста, схема така ж, тільки замість курки або додаткові овочі, або м'ясо. Фруктовий бульйон, як ви вже здогадалися, звичайний компот, але принципи його варіння, а так само те, що нам потрібно (витягти максимум корисних речовин із продукту), однакові.

Так скільки варити курячийбульйон? Враховуючи, що бульйон варитиметься без ознак кипіння він варитиметься довго 3-5 годин – м'ясний; 1-3 - курячий; 1-2 – овочевий. Перевіряти готовність бульйону потрібно по м'якості м'яса, воно має бути м'яким, але не розсипатися у ваших руках!

Хочу додати, що бульйон – це дуже поживна та корисна для організму штука! Ви отримуєте легкозасвоювані поживні речовини і велику кількість рідини, при цьому якщо покласти в бульйон мало солі, його користь тільки зросте! Можна влаштовувати собі розвантажувальні дні, коли ви питимете бульйон або вечори, це бадьорить, вимиває токсини з організму і наповнює його швидко і легко енергією! Їжте бульйон і будьте здорові!