Як варити каву - секрети кави
Спробувати цей напій ми можемо у будь-якому ресторані чи кафе, секрети його приготування відомі далеко не кожному, і не кожен знає, як правильно зварити каву. Є кілька секретів, які має кожен кавоман.
Перш за все, слід запам'ятати, що справжній, густий, міцний і смачний напій можна приготувати тільки з зерен. Жоден поціновувач не назве всі ті порошки, розсипані банками чи упаковками благородним словом – кавою. Тільки обсмажені зерна, що вимагають розмелювання перед тим, як варити каву, щоб вони не встигли втратити своїх корисних та смакових якостей. Зберігати кавові зерна слід у скляній або бляшаній ємності, найкраще – у прохолодному місці, якнайдалі від приправ та спецій.
Для приготування смачного напою потрібно ретельно вимити кавник, взяти чисту та м'яку воду. Сам процес нагрівання та варіння має бути плавним, а кипіння – миттєвим. Щоб не допускати тривалого кипіння, варто користуватися спеціальним інвентарем – жаровнею з піском та галькою та мідні турки. Якщо у вас є ці пристрої - питання про те, як варити каву, у вас ніколи не виникне. Все дуже просто: турка підігрівається, «завантажується» меленими зернами (20 гр.) та водою (150 мл), після чого ставиться на жаровню і починає прогріватися. Як тільки біля краю турки з'явилася апетитна піна шоколадна, її потрібно прибрати з вогню. Коли гущава осяде – напій готовий і його можна подавати до столу.
Якщо вам хочеться приготувати і скуштувати каву по-східному, слід подбати не тільки про якісні зерна, а й про джезву – спеціальну конусоподібну ємність, в яку викладаються всі інгредієнти – мелені зерна, цукор за смаком та вода. Джезва має прогріватися на слабкому вогні до утворення піни. Коли вона осяде – процес потрібнийповторити ще кілька разів. Головне, необхідно зберегти піну на поверхні, під якою напій томитиметься і проварюватиметься.
Є кілька рецептів, з яких новачки можуть розпочати долучатися до чарівного світу кавового напою. Якщо ви ще не знаєте, як варити каву з добавками або за складнішими рецептами, краще спробувати простий спосіб - традиційний, для якого потрібно взяти мелену каву (10 гр.) та воду (100 мл). Для приготування необхідно налити воду в турку, закип'ятити, після чого висипати порошок, ретельно перемішати і знову повернути на вогонь. Коли утворюється піна, турку можна прибрати і влити в готовий напій ложку холодної води, щоб надати йому дивовижного аромату.
Як варити каву по-турецьки – таке питання часто ставлять собі ті, хто вже освоїв найпростіший спосіб приготування цього чудового напою, і хоче просунутися далі у своїй майстерності. Для цього необхідно в турці змішати мелену каву (10 гр.), цукор за смаком, сіль (3 гр.) та воду (100 мл). Далі турку слід поставити на повільний вогонь, дочекатися поки на поверхні з'явиться піна, влити в готовий напій кілька крапель холодної води і залишити настоятися кілька хвилин.
Любителям усього смачного та солодкого чудово підійде кава з морозивом «Ескімо». Для його приготування потрібно у воду (200 мл) покласти морозиво (60 гр.), мелену каву (10 гр.), трохи солі та цукру, а також розплавлений шоколад (70 гр.). Готується цей напій аналогічно до попереднього рецепту, тільки наполягати його можна менше часу.