Як варити кукурудзу

Як варити кукурудзу?

Частування спекотного літа - КУКУРУЗА

В Україні кукурудза популярна як інгредієнт для салатів, у вигляді консервованих зерен. А в багатьох країнах Європи та в Америці, кукурудзу цілим качаном подають як гарнір до основної страви.

Проста та звична їжа, доступна будь-якій людині. У нас такий варіант гарніру з кукурудзи не прижився, але щоліта особливою популярністю була і залишається літня кукурудза молочної стиглості, зварена цілим качаном.

Відпочиваючи на південних курортах ми із задоволенням ласуємо соковитими кукурудзяними качанами. Як її так готують, що при одному спогаді слинки течуть?

Начебто нічого особливого в цій страві немає. Самі качани та щіпка солі, і кілька крапель олії, от і все. Але це на перший погляд, приготування вареної кукурудзи не потребує жодних знань та вмінь.

У результаті готової страви який завжди виходить довгоочікуване смачне задоволення. При приготуванні кукурудзи цілим качаном важлива кожна дрібниця, від обраного качана до солі.

Необхідно знати та пам'ятати, що варіння кукурудзу потребує особливої ​​делікатності, знань хитрощів та секретів.

Хитрості та секрети смачної кукурудзи:

Щоб готова кукурудза вийшла смачною та соковитою, підійдіть до вибору самих качанів із особливою ретельністю. Намагайтеся купувати качани у самих виробників або на продуктових ринках. Запитуйте у продавця, звідки кукурудза, в якому регіоні вирощена і коли надійшла у продаж. У регіонах із спекотним кліматом кукурудза дозріває раніше.

Уважно оглядайте качани перед покупкою. Найсмачніша кукурудза молочної стиглості, колір качанів такої кукурудзи молочно-білий або трохи жовтуватий. Початки з яскравими жовтими або помаранчевиминасінням вже старе і зварити його буде важче. Смак таких зрілих качанів гірший, а соковитості немає зовсім.

У молодих качанів насіння соковите і опукле. Якщо роздавити таке насіння пальцями, то має бризнути молочний сік.

Листя в яких знаходиться качан хороший показник якісної кукурудзи. Якщо листя сухе, жовтуватого кольору, то це зріла кукурудза. Початки без листя вкотре підкреслюють, що з вирощуванні використовувалися пестициди і хімікати. Найкраще вибрати кілька качанів у ніжно-зеленому листі.

Для варіння підходять качани однакового розміру і з зернами одного розміру.Важливо! Від розміру качана і зерен залежить час варіння. Різні за розміром качани варяться по-різному, щось розвариться в кашу, а щось залишиться жорстким.

Кукурудза на початку зберігається не більше одного тижня. Тому при покупці кукурудзи намагайтеся брати рівно стільки, скільки вам потрібно для приготування страви.

Якщо потрібно зберегти качани на більш тривалий термін, то загорніть кожен качан в пергамент, потім покладіть в картонну коробочку і поставте її на нижню полицю холодильника. Таким чином качани зберігаються близько 2-х тижнів. За цей час їх потрібно буде або приготувати, або потім викинути.

Перед приготуванням обірвіть все листя з качанів, огляньте їх і видаліть всі потемнілі або підгнили місця. Кінчики качанів зріжте гострим ножем. Потім качани потрібно залити холодною водою і залишити на годину. Після цього кукурудзу промити і опускати в окріп. Солити воду потрібно в кінці варіння, інакше зерна стануть твердими.

Час варіння кукурудзи залежить від ступеня зрілості зерен кукурудзи. Молода, дуже соковита та м'яка кукурудза буде готова вже через 20 – 30 хвилин, а ось кукурудза зі зрілими зернами можеваритись і 2–3 години до готовності. Готовність кукурудзи можна перевірити на смак або акуратно проткнувши зернятко вилкою або гострою паличкою.

Як варити кукурудзу.

Кукурудза відварена качанам

  • 4 качани кукурудзи
  • 3-4 л води
  • вершкове масло та сіль для подачі

  1. У великій каструлі закип'ятити воду. Чи не солити!
  2. Опустити підготовлені качани, як написано вище, в окріп.
  3. Як тільки качани спливуть, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити 5-7 хвилин.
  4. Готову кукурудзу відразу вийняти, викласти на тарілку, збризкати розтопленим вершковим маслом і сіллю.

Кукурудза відварена у духовці

  • 4 качани кукурудзи з листям
  • 1,5 ст. води
  • вершкове масло та сіль для подачі

  1. Змастити вершковим маслом глибоку форму для запікання.
  2. Викласти вимочені у воді качани прямо з листям.
  3. Влити у форму воду. Загорнути форму у фольгу, так щоб не було дірочок.
  4. Поставити у гарячу духовку на 40 хвилин|мінути|.
  5. Готову кукурудзу очистити від листя, зрізати кінчики, викласти на блюдо та полити вершковим маслом. Окремо подати сіль у маленькій сільничці. У такий спосіб виходить кукурудза набагато ароматніша і смачніша за приготовану звичайним відварюванням.

Насолоджуйтесь смаком домашньої вареної кукурудзи, згадуйте про курорти та відпочинок. Смачних дослідів!

Багато корисного з розділу:

Дивіться ще схожі рецепти:

Погляньте схожі рецепти: