Як варити варення з кизилу користь, рецепти
Традиційно, під час чаювання на Русі, на столі обов'язково стояла невелика вазочка з варенням. Варення – це плоди (ягоди), проварені із цукром чи патокою. У статті представлені корисні властивості та різні рецепти приготування варення з кизилу з докладним описом як варити.
Кизилове варення - джерело вітамінів, користь
Кизил - це не тільки приємна на смак, а й дуже корисна ягода. Плоди кизилу багаті на цукри, різноманітні органічні кислоти, мікроелементи і вітаміни. Плоди цієї рослини чудові помічники у боротьбі зі шлунково-кишковими захворюваннями.
Варення із кизилу – це мрія всіх гурманів! Як приготувати цю насолоду? Все по порядку!
Кизилове варення без кісточок
Для приготування варення нам знадобиться:
• стиглий кизил – 1,2 кг; • білий цукор – 800г – 1 кг (з розрахунку на 1 літр уже протертого кизилу); • ванілін – щіпка. • вода.
1. Для приготування варення спочатку промийте кизил.
2. Пересипаємо ягоди в каструлю (емальовану) і заливаємо ягоди водою так, щоб вона покрила ягідки приблизно на палець.
3. Накриваємо кришкою та варимо близько 30-40 хвилин до розм'якшення (на повільному вогні).
4. Отриманий відвар проціджуємо через сито і даємо ягодам охолонути. Далі необхідно протерти ягоди через сито (краще використовувати сито з великими осередками).
Після завершення цього трудомісткого процесу вимірюємо кількість отриманого пюре і відвару. Цукор додаємо з розрахунку 1:1 (можна менше, але пам'ятайте, що ягода терпка і кисла). Тому, не забувайте куштувати на смак!
5. Каструлю ставимо на повільний вогонь і уварюємо, періодично помішуємо та знімаємо пінку, що утворюється. Варимо,поки рідина не випарується на 2/3.Додаємо ванілін (за бажанням).
6. У стерилізовані банки розливаємо гаряче варення і відразу закочуємо на зиму, перевертаємо та укутуємо. На таку кількість кизилу, вийде 4 півлітрові баночки.
Варіння з кизилу з кісточками
Для цього виду варення знадобиться:
• 1,0 кг стиглих ягід кизилу; • 1,2 – 1,5 кг цукрового піску; • 1,0 – 1,3 ст. води.
1. Спочатку, кизил необхідно перебрати, промити та видалити плодоніжки.
2. Ягоди бланшируємо в гарячій воді (80 градусів С) протягом 5-6 хвилин, охолоджуємо холодною водою (обов'язково дайте воді стекти).
3. Для приготування цукрового сиропу змішайте 1,2-1,5 кг цукрового піску та 1-1,3 склянки води.
4. Цукровий сироп доводимо до кипіння та додаємо ягоди. Після закипання зніміть каструлю з вогню на 15 хвилин. Виконайте процедуру ще 4-6 разів, поки варення не загусне.
5. Розкладіть по баночках і закатайте на зиму.
Варіння з кизилу з яблуками
Інгредієнти, які знадобляться:
• стиглий кизил – 1,5 кг; • солодкі яблука – 1 кг; • цукор-пісок – 1,5 кг + 800г для сиропу; • вода – 2 склянки + 1 склянка.
1. Спочатку приготуємо сироп для яблук. Для цього 1,5 кг білого цукру змішаємо з 2 склянками води.
2. Яблука необхідно очистити від шкірки і насіння, розрізати на частини, помістити в сироп і варити до готовності (на слабкому вогні).
3. Щоб приготувати сироп для кизилу, візьміть 800 г білого цукру на одну склянку води.
4. Кизил необхідно перебрати, ретельно вимити, видалити кісточки та плодоніжки.
5. Плоди кизилу необхідно занурити в киплячий сироп і проварити 15-20 хвилин на повільному вогні.
6. Через 15 хвилин у цукровий сироп із кизиломдодаємо сироп з яблуками та варимо до готовності на повільному вогні.
7. Розкладаємо в заздалегідь підготовлені баночки.