Як вибрати домашню хлібопічку
Починати пироги на весь день?! Погодьтеся, не кожна господиня має на цей час. А може, час спробувати зробити це разом із хлібопічкою? Вона дуже проста у використанні: треба лише завантажити інгредієнти в спеціальне "відерце" і вибрати потрібну вам програму, а піч сама замісить тісто, почекає, поки воно підніметься, і випече хліб!
Домашня випічка в порівнянні із заводською має безліч переваг: - Вам точно відомо. З якої сировини випечений хліб. в ньому не виявиться сторонніх добавок і домішок – «покращувачів», «прискорювачів» процесу: - Ви можете застосувати будь-який внесений до програми печі рецепт або експериментувати самостійно; хлібопічка дозволяє вам самим вибрати ступінь піджаристості скоринки; запрограмувавши час приготування, ви отримаєте свіжий гарячий хліб до потрібної вам години - обіду або вечері. - Втім, не всі агрегати. представлені сьогодні у магазинах, однакові. Спробуймо розібратися, яка модель підходить саме вам?
Вибираємо хлібопічку зовні та всередині
Зовні хлібопічки схожі, відрізняються лише кольором та матеріалом корпусу – пластик або нержавіюча сталь. При цьому багатофункціональних відмінностей досить багато, відповідно і розкид цін вражаючий: від 2000 руб. за найпростіші моделі, наприклад Severin, Clatronic, Daewoo, до 5000 - 8000 рублів, за нові моделі від LG, Moulinex, Kenwood, DeLonghi, Hitachi, Panasonic.
У конструкції хлібопічок є чимало спільного: будь-який агрегат є робочою камерою зкришкою, нагрівальною трубкою (теном) усередині та двигуном. У таку "піч" вставляється знімне відерце з кріпленням для ножа (ще його називають гак або лопатка). Відерце має зручну ручку, антипригарне покриття і є формою для випічки. Лопатка змішує інгредієнти, утворюючи тісто, а тен перетворює тісто на хліб.
Щоб керувати роботою хлібопічки, кожна модель має панель зі звичайними або плоскими сенсорними кнопками. Як правило, назви програм і режимів, в яких працює піч, русифіковані, так що встановлення програми не складе труднощів. Мабуть, на цьому подібність хлібопічок закінчується.
Бувають моделі вертикальної та горизонтальної конструкції, розраховані на один і два ножі, як, наприклад, Moulinex Home bread XXL OW5002 або DeLonghi BDM 1200 S. Виробники запевняють, що за допомогою двох ножів тісто замішується більш рівномірно. До речі, у хлібопічці вертикальної, витягнутої форми хліб піднімається краще.
Процес випікання відбуватиметься буквально на ваших очах, якщо вибрати модель із оглядовим віконцем. Краще з діагоналлю більше: вдивлятися в крихітний квадратик незручно, неодмінно захочеться відкрити піч, а цього робити не рекомендується. Якщо ж ви довіряєте грубці і не маєте наміру контролювати роботу, купуйте модель з "глухою" кришкою.
Бажаєте приготувати солодкі булочки, кекси з родзинками чи сільський хліб із горішками? Ці інгредієнти додають вже в готове тісто, тому кришку звичайної хлібопічки все одно доведеться відчиняти. Щоб мікроклімат усередині печі не порушувався, краще використовувати оновлену модель з диспенсером, які є, наприклад, у Binatone, DeLonghi та Panasonic: у невеликий відсік у кришці засипаєте родзинки, горіхи або сухофрукти, і в потрібний момент вони автоматично висипаються вцебро з тестом, рівномірно розподіляючись по всій масі.
Варто поцікавитися у продавця і технічними показниками моделей, що сподобалися. Претендентки на місце у вашій кухні неодмінно мають бути на висоті за найголовнішими параметрами.
Потужність хлібопічки від 400 до 1650 Вт у різних моделей. Чим вище показник, тим швидше працює піч. Більшість, щоправда, має середню потужність близько 600 Вт.
Вага і розмір буханця Для сім'ї зазвичай достатньо виробу вагою від 500 г до 1 кг, але деякі агрегати здатні випікати батони до 1,5 кг. Щоб щоразу готувати хліба в міру, печі дозволяють встановлювати розмір кожного буханця — маленький, середній або великий.
Кількість програм випічки Максимально їх буває 14. Програми різняться переважно часом замісу тіста, випікання та робочої температурою. Завжди є стандартні, що включають, наприклад, "основний" та "пшеничний" хліб. Деякі моделі мають оригінальні програми, скажімо, "французький" хліб, "безглютеновий" (з готової сухої суміші, де не міститься речовина - глютен) або дієтичний "безріжковий".
Таймер Дозволяє встановити час, до якого повинна приспіти ваша випічка: у різних моделей він розрахований на 12-15 годин. Тобто, завантаживши сировину та встановивши потрібну програму, наприклад, з вечора, ви отримаєте свіжу гарячу випічку до сніданку. Хлібопічка сама розрахує, коли їй час приступати до справи.
Дисплей Завжди рідкокристалічний, іноді з підсвічуванням. Чим він більший, тим зручніше: на маленькому містяться лише цифри, що вказують закінчення процесу. Великий дисплей, як у Panasonis SD-255, надасть всю інформацію про налаштування печі, часу та поточний стан процесу приготування хліба або булок.
Функція пам'яті Захищає від перебоїв у мережі. Вона є майже у всіх хлібопекарок: якщо електрика відключається, піч зберігає програму від 30 секунд до 40 хвилин, залежно від моделі, а при включенні живлення автоматично повертається до перерваного циклу і продовжує роботу. У комплект приладдя для печі входять мірна склянка, комбінована мірна ложка з двома кінцями: на одному "черпачок" ємністю зі їдальню, на іншому-з чайну ложечку. Часто разом із приладом продаються ніж та пензель для покриття випічки глазур'ю. І неодмінно - книга фірмових рецептів з точними дозуваннями продуктів і корисними порадами для кулінарів-початківців.
Що може хлібопічка?
Сучасні моделі випікають не лише хліб: з їхньою допомогою можна приготувати тісто для піци, пельменів чи пиріжків з начинкою і навіть зварити варення, повидло, джем! Найповніший цикл роботи будь-якої хлібопічки - заміс тіста + випічка: машина неквапливо і ґрунтовно змішує компоненти, розстоює і обминає тісто і тільки потім приступає до випікання. Це найбільш тривалий цикл приготування хлібобулочних виробів, і він триває в різних програмах від 3 до 6 годин. У такому режимі агрегат можна залишати увімкненим на ніч. Довге очікування не для вас? Тоді виручить функція прискорена випічка: одні моделі справляються менше ніж за годину, інші за дві. Цикл випікання звичайний, тільки він йде швидше. Єдиний мінус прискореної випічки – треба використовувати чи не вдвічі більше дріжджів.
Хлібопічка допоможе і тим, хто хоче отримати готове тісто, а поратися з борошном, олією та опарою немає часу та сил. Завдяки функції замісу без випічки виходить чудове тісто для пиріжків з начинкою, плюшок фігурної форми, оптимальне за консистенцією прісне тісто для піци тапельмені. Замішаний грубкою "колобок" залишиться лише розділити на пиріжки, укласти на деко, дати їм піднятися і спекти в духовці. Є і протилежна функція — випічка без замісу, придатна для виробів з рідкого тіста — кексів, шарлоток. Спочатку за допомогою міксера збивається тісто, потім виливається у форму і в хлібопічку! Ця функція стане в нагоді, якщо духовка зайнята, скажімо, м'ясними стравами.
Щоб подати на стіл хліб, як то кажуть, із запалу, зі спеки, відомі фірми-виробники забезпечують свої агрегати додатковими режимами. Так, наприклад, моделі Kenwood BM350 та Hitachi HB-E303 мають режим конвекції: вбудований вентилятор обдує хліб теплим повітрям, зберігаючи його пишність, надаючи апетитного вигляду.
Не завжди господині встигають вийняти з печі хліб відразу після приготування. Щоб нам не доводилося рахувати хвилинки, більшість сучасних моделей доповнені функцією підтримки температури. Протягом 1-3 годин після закінчення програми хлібопічка зберігає хліб теплим, причому волога в робочій камері не накопичується, буханець не відволожується, не осідає і не зморщується.
Крім хлібних функцій у деяких моделей зустрічається ще одна зі смачною назвою "Джем": можна готувати повидло, варення, мармелад із свіжих або заморожених фруктів та ягід. Секрет цього режиму у поєднанні невисокої температури, оптимального часу приготування та постійного повільного помішування ножем-лопаткою.
Як краще експлуатувати хлібопічку?
Рецепти для хлібопічки
Класичний багет від Moulinex Налийте у цебро хлібопічки 170 мл теплої води, помістіть по порядку - 1 ч. л. солі, 280 г пшеничного борошна, 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів. Виберіть "Багет" і увімкніть піч. Готове тісто зсигналу вийміть з форми, розкладіть на дошці, посипаною борошном, розділіть на 4 частини, акуратно скачайте багети. Заготовки викладіть у спеціальну форму, трохи надріжте їх зверху, змочіть поверхні пекарським пензлем і одразу опустіть форму в робочу камеру хлібопічки. Через 55 хвилин багети можна дегустувати.
Хліб з бананом і корицею від Kenwood Покладіть 115 г вершкового масла, 200 г світлої патоки і 50 г коричневого цукру в маленьку каструльку і нагрівайте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, поки масло не розтане. Отриману суміш охолодіть і вилийте у форму хлібопічки, Потім 200 г очищених бананів розімніть і також додайте у цебро печі разом з двома злегка збитими яйцями, 85 г охолоджених вершків і 60 мл молока. Після цього треба просіяти 280 г пшеничного борошна, додати 2 ч. л. розпушувача та по 1 ч. л. соди та кориці. Отриману суміш викладіть у цебро і запустіть програму. Після 6 хвилин перемішування лопаткою знову самостійно все розмішайте для рівномірного розподілу інгредієнтів. Незабаром хліб буде готовим.
Сметанний хліб від LG Рецепт із фірмової колекції "український кухар" розрахований на буханець вагою 900 г. У форму хлібопічки викладіть 150 г 25%-ної сметани, 700 мл води, 4 мірні чашки пшеничного борошна (якщо сметана не занадто густа, додайте ще 1 столову ложку борошна), 1,5 ч. л. солі, по 3 ст, л.цукору та вершкового масла|мастила|, 2,5 ч. л. дріжджів. Запустіть програму, після звукового сигналу додайте 0,5 чашки смаженого насіння соняшнику або кунжуту. Як тільки програма завершиться, готовий хліб можна подавати до столу.