Як вибрати електричну м’ясорубку
Bosch MFW 67600
Moulinex ME 6888 32
Bosch MFW 68660
Bosch MFW 45020
Panasonic MK-MG 1501WTQ
Белвар КЕМ-П2У 302-07
Белвар КЕМ-П2У 302-09
Polaris PMG 3043L
Ротор Екстра-М ЕМШ 35/250-1
Як вибрати електричну м'ясорубку
Відразу визначимося - ту ж функцію перемелювання м'яса може здійснювати і кухонний комбайн. Проблема в тому, що комбайн, будучи багатофункціональним пристроєм, коштує пристойних грошей. Купувати комбайн лише для переробки м'яса у фарш не дуже практичне. До того ж пристрої, спрямовані на максимум можливостей, як правило, поступаються як окремі операції девайсам вузькоспеціалізованим, під ці конкретні операції заточеним. Іншими словами, м'ясорубка ефективніше впорається з тим самим завданням, але при цьому не зможе, припустимо, збити крем або приготувати коктейль. Тим більше, що конструкція комбайна (вертикальні вали) передбачає принципово інший спосіб подрібнення м'яса - з цього фаршу повноцінні котлети зробити не вийде.
Тож давайте довіримо справу «фахівцям», хоч при цьому й доведеться пожертвувати зайвим місцем на полиці кухонного гарнітуру.
Питається, навіщо купувати електричну? Чим вона краща за «чисту» механіку? Звичайно, вартість чавунних ручних м'ясорубок не зрівняється з електричними побратимами, вони значно дешевші, та й ресурс у них величезний. При грамотному використанні механіка служить десятиліттями, вимагаючи лише періодичного заточування ножів або заміни деталей, вартість яких легко впишеться до скромного бюджету.
Основною перевагою на користь електрики, безумовно, є продуктивність. А також відсутність необхідності застосовувати грубу чоловічу силу. Існує думка,що ручний метод, при всіх його недоліках, все-таки якісніший, але це лише міф, пов'язаний з невмінням скористатися всіма функціями електричної м'ясорубки.
Потужність електродвигуна. Так, по суті, головною відмінністю компактних побутових м'ясорубок нового покоління від «совкової» залізяки є наявність електроприводу. У того, у свою чергу, є головна та визначальна характеристика – потужність. Саме від потужності безпосередньо залежить, як швидко та ефективно працюватиме м'ясорубка.
На ринку є як малопотужні моделі (до 500 Вт), так і «звірячі» агрегати з показниками від 1000 до 2000 Вт. Все залежить від ваших потреб. Для періодичної переробки пари-трійки кілограм свіжого (не старого чи морозива) м'яса, без значного вмісту хрящів та прожилок, надто потужна м'ясорубка вам і не потрібна. Вона дорого коштуватиме, «їстиме» багато електрики, вимагатиме при поломці якісних і теж дорогих комплектуючих. ККД буде низьким, а разом із ним не високою і радість від покупки.
Проте потужність потрібно вибрати оптимальну, не надто заощаджуючи на електроприводі. Зрештою, ваші потреби згодом можуть змінитись, а докупити потужності приладу вже не вийде. 1000 ватів - вже добре, і не багато, і не мало. Така м'ясорубка за хвилину зможе «вичавити» з сирого продукту від 1 до 2 кілограм фаршу, ефективно перемелюючи великі шматки з дрібними кісточками та прожилками.
Не варто плутати потужність і продуктивність. Деякі виробники заявляють, що при малопотужному двигуні їх продукція має високу продуктивність. Однак вся фішка в тому, що при цьому дані моделі пред'являють настільки ж високі вимоги до сировини, що в них закладається. Провести півдня, займаючись жорсткоюфільтрацією купленого м'яса від усіх побічних продуктів (жилки, кісточки, хрящики, дріб, etc), щоб потім за кілька хвилин отримати результат? Невесела перспектива.
Зверніть увагу, що на ціннику може бути вказана пікова потужність приладу, тоді як значення номінальної потужності (на якій м'ясорубка оре весь основний час) значно нижче. Пікове значення досягається в моменти максимального навантаження, коли пристрій не справляється із закладеною сировиною або у вас просто застрягли ножі. У такому режимі працювати довго не можна, це лише спосіб повернути все як було. Наполягатимете, згорить запобіжник (або, в гіршому випадку, двигун). Зазвичай виробник вказує час роботи на піку потужності – кілька секунд, не більше.
Конструкція. Електрична м'ясорубка зовні від механічної відрізняється наявністю двигуна, укладеного в пластиковий корпус. Лякатися пластику не треба, він, по-перше, харчовий і не передається у спадок смаку фаршу, а по-друге, розрахований на ті навантаження, яким ви піддасте прилад у процесі експлуатації. Шнекова частина, ножі та решітки, що безпосередньо відповідають за переробку, повинні бути металевими, бо саме на їхні плечі покладено найвідповідальнішу роботу.
Шнек - це основа всієї конструкції, спіралеподібна деталь, на яку кріпляться ножі та грати. Шнек відповідає за проходження сировини від входу (лоток) до виходу (грати). Перед виходом м'ясо проходить через ножі, виконані у формі зірочок ніндзя, подрібнюється і виповзає у вигляді фаршу через круглі отвори решітки. Я розумію, що цей неглибокодумний процес відомий і зрозумілий кожному, хто хоч раз стикався з м'ясорубкою, але вкотре переконатися не завадить.
Коли йдеться про м'ясо, шнек може бути зробленийіз якісного металу. Якщо м'ясорубка також використовується для переробки овочів, то можливе застосування шнека із пластику. А ось ножі завжди були і будуть металевими, тут без варіантів. Само собою, ножі періодично потрібно точити, інакше рано чи пізно вони ув'язнуть у свіжому м'ясі. У кращому випадку доведеться розібрати і почистити м'ясорубку, у гіршому - замінити двигун, що перегорів, якщо перестараєтеся. Ножі можна наточити самому, можна завезти в майстерню, а деякі моделі комплектуються різаками, що самозаточуються, або ножами настільки високої якості, що їх заточування потрібно рідко.
Грати - це не просто вихідний отвір. Як правило, в комплекті з електричною м'ясорубкою йде кілька грат із різними діаметрами дірок (від 3 до 10 мм). Нюанс у тому, що від цього різко змінюється консистенція фаршу. Єдиного правильного варіанту немає, але кожен користувач може пристосуватися самостійно, підібравши оптимальний розмір.
Кожен знає, що коли м'ясо застряє в м'ясорубці, вивуджувати його - не дуже приємне заняття. Тим більше, що механічну м'ясорубку розібрати нічого не варто, а з електричної доведеться помучитися трохи довше. Значно полегшити життя допоможе функція реверсивного руху, якою обладнуються не всі моделі (це краще уточнити заздалегідь). Даєте зворотний хід, і застряглий шматок здається на милість переможця.
Техніка безпеки. Рідкісне кухонне начиння може похвалитися абсолютною невинністю в експлуатації. А вже електричні прилади, оснащені елементами конструкції, що рухаються і гострими, - і поготів. Зрозуміло, ви не станете в здоровому глузді приплюсовувати до м'яса сторонні предмети або пхати в лоток пальці. Однак осудність і обережність - поняття різні. І виробники прагнуть убезпечитикористувача зі свого боку.
Функцію горловини в механіці замінив вузький пластиковий (металевий) лоток, він же трей, він же завантажувальна платформа. Саме туди ви закладаєте вихідний продукт (м'ясо, як правило). Розміри лотка бувають різними, підбираються індивідуально за відчуттями. Занадто маленький – незручно, великий – небезпечно. Адже справа не тільки в чистоті на робочому місці, а й у тому, щоб ви не могли засунути в лоток щось надто громіздке. До речі, за процес впихування сировини відповідають не пальці і точно не виделки з ложками, а спеціальний штовхач, виконаний з пластику. Навіть якщо ви перестараєтеся і запхнете його занадто глибоко, він просто зламається, не завдавши вам шкоди або пристрою в цілому.
Мотор також забезпечується необхідним захистом від перегрівів і перевантажень. Запобіжник може бути найрізноманітніший - від електричного (функція переривання ланцюга, при якому м'ясорубка просто відключається) до теплового (захист спрацьовує при досягненні пікової температури двигуна). Деякі моделі мають у механічній частині елементи, виконані із пластику. З одного боку, це знижує надійність конструкції, адже пластик крихкий. З іншого - при підвищених навантаженнях першими страждають ці пластичні насадки. Їх замінити набагато простіше (особливо якщо запчастини є у комплекті постачання), ніж весь двигун загалом.
Від конструкції м'яко переходимо до додаткових плюшок, якими провідні виробники щедро розбавляють звичну функцію м'ясорубки.
Сучасні моделі комплектуються безліччю насадок, за допомогою яких ви можете приготувати не тільки фарш, але й інші, не менш приємні (якщо не сказати корисні) напівфабрикати. Універсальність та додаткові можливості внесуть різноманітність у ваше меню.
Наприклад, насадки кебе. Це не лайка, це такі фаршировані сосиски, при виготовленні яких фарш тут же пакується в трубочки. Подібна насадка, тільки більшого розміру, застосовується для домашніх ковбасок. Натягуєте оболонку на насадку та наповнюєте майбутній продукт фаршем.
Намагаючись наздогнати кухонних комбайнів, м'ясорубки часто комплектуються приставками для вичавлювання соку з фруктів, терками, овочерізками (у вигляді насадок-циліндрів), насадками для тіста (можна готувати печиво) і навіть дисками для макаронів і спагетті. Всі ці прибамбаси, звичайно, комусь потрібні, а комусь не дуже. Враховуючи, що чим більше додаткових опцій, тим вищою є вартість м'ясорубки, варто задуматися: а чи треба переплачувати? Може, варто залишити ці функції кухонному комбайну, а м'ясорубку задіяти лише за прямим обов'язком?
Тим не менш, деякі зручності здаються дуже вдалими. Наприклад, місце зберігання насадок, довгий мережевий шнур, гумові накладки на ніжках.
Приділимо трохи уваги галасу. Так, електрична м'ясорубка шумить, і з цим нічого вдіяти не можна. Причому шумлять усі і приблизно однаково, незважаючи на заяви деяких недбайливих продавців. Впоратися з цим можна лише одним, але дієвим способом – потерпіти. Добре, що електрична м'ясорубка працює швидко.
Оптимальними для домашнього використання вважатимуться м'ясорубки з ціною від 2000 до 3500 рублів. Подібні агрегати, при оптимальному рівні потужності від 500 до 1000 Вт, оснащені всіма необхідними компонентами, а вибір виробників і дизайнів вже набагато ширше (Bosch, Moulinex, Panasonic, Kenwood, Rolsen, Zelmer, Gorenje).
У найдорожчому сегменті - від 5 тисяч і вище (є моделі і понад десять тисяч) - присутні вироби такихмаститих компаній, як Braun і Tefal, хоч і Kenwood, і Panasonic, і Zelmer теж тут є, демонструючи універсальність свого асортименту.
На відомі бренди тільки через гучне ім'я кидатися, звичайно, не варто. За умови, що і потужність приводу, і дизайн, і наявність насадок, а також якість внутрішніх комплектуючих вас влаштовують, оптимальну модель підібрати можна без проблем.