Як вибрати мед і правильно зберігати
Як правильно вибрати мед? - це питання не втрачає своєї актуальності і особливо гостро стоїть напередодні Медового Спасу, коли кожен прагне скуштувати і припасти на користь свіжого меду. Відповісти на нього ми постаралися в нашому огляді меду.
Мед є одним з небагатьох натуральних продуктів, що мають солодкий смак. Раніше за кількістю меду, який був у засіках у господині, можна було судити про багатство цілої родини. Не дивно, адже мед - це не тільки поживний засіб, але й ліки, і якщо він є в будинку, то хвороб домочадці можуть не боятися. Чудова сила природи укладена в його складі. Бджоли, збираючи нектар крупинкою, створюють унікальний продукт, якому немає аналога. Всі найкорисніші мікроелементи та вітаміни, які були в пилку рослини, містяться у ложці меду. Крім того, можна знайти тут і фітонциди, а також речовини, які мають антисептичні властивості. Людина, яка їсть мед, має бути вдячна природі за цей чудовий продукт і ліки.
1. Липовий. Мабуть, він один із найпопулярніших. Цьому сприяє те, що липа здавна шанується людьми, оскільки відвар її квітів має сильний потогінний ефект і знижує температуру. Такі ж властивості має і липовий мед. Це незамінний засіб при застуді та профілактиці простудних захворювань. Антисептичні властивості липового меду допоможуть зменшити кількість бактерій у порожнині рота та горла, а тому цей засіб може рекомендуватись у комплексному лікуванні фарингіту, тонзиліту та інших інфекційних захворювань горла. Цей сорт меду має насичений жовтий колір і яскравий солодкий квітковий аромат. 2. Гречаний мед. Такожкористується популярністю. Оскільки гречка є одним із чемпіонів за вмістом заліза та білка в рослинних продуктах, то ці властивості передаються і меду. Гречаний мед рекомендується вживати при хронічній втомі, недокрів'ї, а також підвищених фізичних навантаженнях. Гречаний мед має темно-жовтий, майже коричневий колір. Цей сорт меду нерідко кристалізується, утворюючи великі зернятка. На смак дуже приємний і не надто солодкий.
3. Акацієвий мед. Під цією назвою може ховатися два види меду – білий та жовтий, що обумовлено сортами дерева – жовтої акації (карагани) та білої (робінії). За своїм складом вони майже ідентичні. Вважається, що акацієвий мед набагато рідше викликає алергію, а тому може бути використаний навіть людьми з подібними порушеннями імунітету. Є у ньому каротин, отже, він корисний поліпшення стану очей. Він дуже подобається дітям, адже його смак солодкий, без найменшої гіркуватості. Дорослим акацієвий мед може допомогти в лікуванні виразкової хвороби шлунка, оскільки має протимікробну дію.
4. Гірський мед. Таким словом поєднують різні сорти меду, які були зібрані на гірських вершинах. Класичними рослинами, що ростуть у горах, є жимолість, глід, черемха, тернина, а також всі первоцвіти. Смак меду може відрізнятися залежно від краю, де він був зібраний. Більше того, навіть мед, зібраний з різних схилів гори, відрізнятиметься за смаком та за кольором. Гірський мед відрізняється дуже насиченим запахом трави та квітів, і зрідка можна почути навіть фруктові ноти. Медичними показаннями для його застосування є діабет, а також захворювання печінки. Народна медицина рекомендує застосовувати гірський мед при запамороченні та задишці, а також якзаспокійливий засіб. Високогірний мед цінується дуже високо у зв'язку з тим, що цей продукт самі бджоли використовують для вирощування свого потомства. 5. Луговий мед. Іноді його ще називають квітковим медом, хоча по суті всі сорти меду були зібрані з квіткового нектару. Луговий мед має протимікробну дію, а тому може застосовуватися в лікуванні простудних захворювань. Корисний він і за хвороб серця, оскільки містить багато калію. Він дуже запашний і увібрав у себе найкращі аромати лугової трави та квітів.
Звичайно, всі сорти меду перерахувати неможливо, і у продажу можна знайти навіть рідкісні види – барбарисовий, м'ятний, вересовий та інші. Необхідно також пам'ятати, що один і той же сорт меду, що збирається в різних куточках країни, просто не може бути однаковим, адже його склад безпосередньо залежить від місця проживання бджіл.
ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ МЕД
Ще кілька маленьких хитрощів при виборі меду
У хорошого продавця меду завжди має бути сертифікат на продукт, де вказано місце збору. Також мають бути документи з лабораторії про те, що даний продукт нешкідливий і має заявлені властивості, а також зазначено діастазне число. Чим це число вище, тим якість меду краща. У хорошому меді це число має бути мінімум 17. Не варто купувати мед з автотраси. Справа навіть не в герметичності кришки на банку, а в тому, що пасіка, швидше за все, знаходиться неподалік, і бджоли збирають мед з тих квітів, на які осідають вихлопні гази з автомобілів, що проїжджають. Такий мед вважається натуральним, але він містить велику кількість важких металів, що несприятливо впливають на організм. Мед, зібраний у місцях інтенсивного землеробства, наприклад, на Кубані, містить чималу кількість нітратних речовин,якими обприскують рослини та ґрунт. За цією ознакою найкращий мед – з Алтаю, з Далекого Сходу. Зрештою, який мед краще підходить для тієї чи іншої мети, повинен знати сам покупець. У людини завжди має бути внутрішня впевненість у тому, що це саме той мед, який він шукав, і тоді він справді принесе користь.
ЯК ВИЗНАЧИТИ СВОЮ НОРМУ МЕДУ
Незважаючи на те, що мед при його вживанні в їжу сприятливо діє на багато недуг і захворювань, все ж таки необхідно пам'ятати, що цей продукт калорійний, а значить, існує денна норма, перевищувати яку не варто. Спочатку слід запам'ятати, що вживати мед треба тільки в його природному вигляді. Нагрівання, навіть найслабше, сприяє зменшенню кількості вітамінів внаслідок їхнього руйнування. Мед у випічці стає вже майже марним, хоча смакові якості залишаються повною мірою. Отже, середня норма для середньої людини становить до двох столових ложок на день, це приблизно до 35 грамів. Коли людина хворіє на простудні захворювання, то цю норму можна сміливо збільшити вдвічі. Потрібно дивитися і на спосіб життя людини. Спортсмени або робітники, діяльність яких пов'язана з дуже високими фізичними навантаженнями, можуть збільшити норму споживання меду до 150, максимум до 200 грамів на день. Несприятливі умови (холод, вогкість, радіація) – ще один чинник підвищення індивідуальної норми споживання меду.